酱酒糟和曲酒糟区别。
从酒糟的营养价值看，区别不大。酱香型酒糟、浓香型酒糟蛋白含量高，相对其他饲料比较，发酵白酒过程中离不开微生物，蒸酒过程中把微生物杀死了。最终都会存留在酒糟中。
白酒糟蛋白质含量高，这个白酒发酵过程酵母菌大量繁殖，经过蒸馏白酒后死亡，蛋白含量被保留下来。白酒糟辅料是稻壳，稻壳不易被消化吸收。牛需要反刍，因稻壳不易消化反刍，所以不能掺入比例过大。
酒糟有多种意思，在不同国家中代表的是不一样的东西，不过来源其实是相同的： 使用米、麦等谷物酿酒后剩余的酒渣，此时意可通「酒粕」，在日文中，酒糟就是指酒粕。
本质上说他们是没有区别的，只是各地的叫法不同。醪糟也叫酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒，米酵子，是由糯米或者大米经过酵母发酵而制成的一种风味食品。南北方叫法不同。
酒糟中各营养物质消化率与原料相比没有差异，因而其能值下降不多。但是在酿酒过程中，常加入20%～25%的稻壳，这使粗纤维含量较高，营养价值大为降低。酒糟对肉牛有良好的饲用价值，可占精料总量的50%以下。
由于酱香白酒采用的原料和工艺不同，决定了酒糟的特殊理化性质。一般酱香白酒糟都具有以下特点：它是高温蒸馏、高温发酵等特殊工艺生产的下脚料，自然熟化程度高，耗能小，处理成本低。
糟渣类饲料包括哪些?营养特点如何?
1、糟渣类饲料属食品和发酵工业的副产品，主要有啤酒渣、酒精渣、淀粉渣、豆渣、果渣、味精渣、糖渣、白酒渣、酱醋渣等，其特点是含水量高（70％～90％），粗蛋白、粗脂肪和粗纤维含量各异。
2、醋糟的最大特点是有大量的醋酸，有酸香味，能增进食欲。但使用时避免单一饲喂，最好和碱性饲料饲喂，以中和醋糟中过多的酸。不同工艺的醋糟饲用价值相差较大，使用前应进行测试。
3、糟渣类饲料包括酒糟、糠糟、醋糟、粉渣、豆渣、蔗渣等。猪用量为饲料总量的5%-10%。妊娠母猪、育肥后期猪不宜喂酒糟。各种糟渣在饲喂前必须煮熟。4 粮食类饲料：粮食类饲料包括玉米、大麦、小麦、高梁、蚕豆、豌豆等。
酱糟是什么
1、酿酱油的副产品。酱糟是酿酱油的副产品，其蛋白质及其他各种营养物质的含量不低于麸皮，但含盐较多，应谨防食盐中毒。酱，用发酵后的豆、麦等做成的一种调味品。
2、酱油糟是用大豆、豌豆、蚕豆、豆饼、麦麸及食盐等按一定比例配合，经曲霉菌发酵使蛋白质和淀粉分解等一系列工艺酿制成酱油后的残渣。酱油糟的营养价值因原料和加工工艺而有很大差异。
3、在制作大酱时，不需要加入酱油。相反，需要将黄豆和小麦混合后发酵，制成酱糟。酱糟是大酱的主要原料，它含有丰富的益生菌和酶，能够促进大酱的发酵和熟成，使其口感更加浓郁。
