家里炖肉用什么锅好
白砂锅 在传统砂锅基础上添加了锂辉石等成分的砂锅，耐高热、稳定性好，砂质很细但锅体的强度很高，可用于各种火源下的炖、煮、炒、炸，适合烹制多汤类的食物，如煲汤、炖煮等。
炖肉的时候，建议选择铁锅，因为铁锅容易粘锅，所以炖肉的时候要注意清洁和控制火候，如果太大，则可能会烧坏肉，影响肉的美味。另外，炖肉时，需要把水烧开，然后将肉倒入高压锅中，这样可以保证肉里的水分不被破坏。
砂锅和铁锅各有其优点，炖肉的口感也会有所不同。砂锅的优点是保温性好，热量均匀，炖出的肉质鲜嫩，肉汤浓郁，味道醇厚。
做熟食的大锅怎样防止糊锅?
1、防止糊锅的方法有：选用适合的锅、加热锅具、控制油量、适时翻炒、使用炊具。选用适合的锅 不同的锅具有不同的材质和特点，选用适合的锅是预防粘锅的关键。一般来说，不粘锅是最佳的选择。
2、在一个预防糊底措施就是，酱鸭货的时候锅底放个铝篦子或者不锈钢篦子，防止鸭货和锅底接触这样就不会粘在锅底，不粘在锅底就不会糊底，我们这里卖酱鸭货的都会在锅底放篦子。
3、使用不粘锅：不粘锅采用特殊涂层，可以有效防止食物粘锅。选择质量好的不粘锅是解决粘锅问题的根本方法。使用合适的油：不同的油有不同的烟点和粘度，选择适合高温烹饪的油可以降低粘锅的几率。
4、如果您遇到使用电磁炉时新锅总是糊锅的问题，您可以尝试以下几个方法：调整电磁炉火力：可能是火力过大导致食物烧焦，可以将电磁炉的火力调低一点。
5、锅底抹一层油。在使用砂锅煮饭前可以先在锅底抹上一层食用油，这样可以有效的防止糊锅。适时搅拌。
6、为了防止砂锅糊锅，我们可以少煮含有淀粉类的食物，还有在煮食物的时候需要慢慢的搅拌，最好不要用大火，可以用小火慢慢煮。另外要用砂锅做煲仔饭怕糊锅的话，可以在砂锅底部涂一成油，这样就不会糊锅了。
陶瓷锅和砂锅哪个更好
1、砂锅和陶瓷锅在材质、外观、使用性能和适用范围不同。砂锅由粘土、沙子制成，外观粗糙，保温性能好，适用于长时间加热的菜肴；陶瓷锅由陶瓷材料制成，外观光滑，耐热、耐冷性好，适用于快速加热的菜肴。
2、砂锅的选购技巧来源网站：看陶质好的砂锅所选用的陶质非常细且颜色多呈白色，表面釉的质量也很高，光亮均匀，导热性好。来源网站：看结构好的砂锅结构合理，摆放平整，锅体圆正，内壁光滑，没有裂痕裂缝，没有突出的砂粒。
3、总体来说，陶瓷锅和砂锅都有各自的优点，选择哪个更健康主要取决于个人的需求和偏好。不过，可以参考以下观点：陶瓷锅通常不含有害物质，而砂锅可能含有微量的有害元素。
