虾滑的制作
处理大虾。新鲜的大虾，去头去皮去虾线，用清水淘洗干净，控干水分。大虾切成小丁，然后用刀剁成细末，剁到后面的时候虾肉会越发的发粘，基本就可以了。我个人喜好有颗粒感的，所以不会剁的太碎。
食材：海虾肉约300g、淀粉1勺、蛋清1个、盐2g、葱姜水3-4勺。海虾去头去壳，用牙签挑清虾线。留三分之一虾内切细丁，其余绞或剁成虾泥。
在获得虾肉之后，先将虾肉剁碎，之后建议使用石臼将虾肉捣成泥，如果嫌麻烦用搅拌机也行，不过会破坏口感。
做虾滑只需用到虾肉，虾头和壳可以炸点虾油用。白菜的处理将白菜分成段和叶。将白菜叶切片，白菜段切成小碎粒。将白菜段切碎，一是容易咀嚼，二能增加虾滑的口感。
虾滑馅的制作方法 自制虾滑馅的做法 大虾洗净。去头去虾皮去虾线后洗净。剁成肉泥。装入容器内备用。葱姜香菜切成沫儿。放入盛虾泥的容器内，加入盐、鸡精、糖、五香粉和适量的鸡蛋清搅拌均匀。
虾滑用什么虾成本最低
原料成本低：帝王海虾滑使用的虾类原料品质较低，通常是一些品相不好的虾类，这些虾的价格相对较低，因此帝王海虾滑的成本也相对较低[^1]^。
具体因情况而定，一般使用青虾。青虾肉质鲜嫩细致，而且还有着一定的补脑作用。但制作原材料也没有严格要求。根据成本等各方面，餐馆所选用做虾滑的虾也不同。具体因情况而定，一般使用青虾。
虾滑是用虾做的，其实是带有一定海鲜成分的，不过也有很多会选用河虾，这里对于原材料虾的选择其实没有太严格的要求，餐厅一般都是选用成本比较低的虾。
虾滑用什么虾做比较好 虾滑一般是用青虾做的。因为青虾的虾肉鲜嫩细腻，还具有一定的补脑作用，做出来的虾滑也非常鲜美可口。请注意，虾滑通常是用新鲜虾而不是冷冻虾制成的。
虾滑是用什么虾做的
1、原因是虾滑都是白虾做的虾滑，颜色偏白色，如果是青虾滑，是用越南黑虎虾制作的虾滑。
2、虾滑用鲜虾，不能用冻虾。一定要用虾仁饱满的青虾，普通虾仁是做不出来美味虾滑的。 虾仁的含量越高，虾滑的味道越纯正。
3、做虾滑，最好选用鲜活的青虾为原料，但用活青虾比较麻烦，还得去皮去虾线的，为了图省事，我就用去过虾线的青虾仁来做虾滑，虽然是冻虾仁，但很新鲜，做出的虾滑还是挺好的，虾肉筋道爽滑，味道特别的鲜。
4、具体因情况而定，一般使用青虾。青虾肉质鲜嫩细致，而且还有着一定的补脑作用。但制作原材料也没有严格要求。根据成本等各方面，餐馆所选用做虾滑的虾也不同。具体因情况而定，一般使用青虾。
青虾滑和虾滑的区别
1、青虾滑和虾滑的区别是青虾滑是用青虾做的，虾滑是用其他的虾做的。青虾全身覆盖甲壳，其壳薄、色清、体大、臂长、须长、额齿多、体表光洁呈青灰色或青绿色半透明状并具有棕色斑纹。
2、青虾滑细腻爽滑，鲜虾滑属于新鲜的海虾做的虾滑，虽然口感没有青虾滑爽滑，但是问道鲜美，有劲道。
3、青虾滑和翡翠虾滑的主要区别在于原料和肉质。青虾滑的原料是用青虾做的，而翡翠虾滑是用其他的虾做的。此外，青虾滑的肉质紧实，体表光洁呈青灰色，而翡翠虾滑的肉质较差。
4、虾滑做出来是什么颜色 现在市面上的虾滑都是白虾做的虾滑，颜色偏白色。青虾滑应该是越南黑虎虾制作的虾滑，如果选用制作青虾滑的原材料原材料黑虎虾新鲜度高，其颜色可以呈现出宝石蓝色，故此取名青虾滑。
5、原因是虾滑都是白虾做的虾滑，颜色偏白色，如果是青虾滑，是用越南黑虎虾制作的虾滑。
6、虾滑是一种虾泥制品，主要材料有虾，辅料有肉、鱼类等。虾滑的做法是把虾去壳，通过上千次的摔打，使肉具有粘性，让其保持原有的营养成分，又具有了爽脆的口感。
虾滑是什么东西做的
虾滑是一种虾泥制品，主要材料有虾，辅料有肉、鱼类等。虾滑的做法是把虾去壳，通过上千次的摔打，使肉具有粘性，让其保持原有的营养成分，又具有了爽脆的口感。
新鲜虾滑的制作方法如下：将新鲜活虾去头、剥壳、挑虾线，这里我用的是买来已经处理好的闽正南美白虾仁，省去处理步骤更方便。洗净后预先留出10只左右的虾仁切成5-7毫米的块状，其余的虾仁剁碎成虾泥。
做虾滑只需用到虾肉，虾头和壳可以炸点虾油用。白菜的处理将白菜分成段和叶。将白菜叶切片，白菜段切成小碎粒。将白菜段切碎，一是容易咀嚼，二能增加虾滑的口感。
我每次都会做两三斤的大虾，能做满满的一大盒，用保鲜袋分开，放冰箱冷冻保存，每次吃的时候取一袋就可以了。
虾滑用什么虾做比较好?
具体因情况而定，一般使用青虾。青虾肉质鲜嫩细致，而且还有着一定的补脑作用。但制作原材料也没有严格要求。根据成本等各方面，餐馆所选用做虾滑的虾也不同。具体因情况而定，一般使用青虾。
一定要用虾仁饱满的青虾，普通虾仁是做不出来美味虾滑的。 虾仁的含量越高，虾滑的味道越纯正。
任何品种的虾都可以做虾滑，这方面没有什么限制，做虾滑最好用鲜虾，不要用冻虾，否则口感会不好，将虾的外壳去掉，把虾肉打成虾泥，这样就可以开始做虾滑了。
