怎么自己做酸奶食用酸奶的注意事项
1、开水消毒，经常有人容易忽略这个问题或者觉得不重要，其实如果这一步没做的话就很容易影响酸奶的效果，开水消毒才能将酸奶机里。
2、将瓷杯（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒。不消毒的话容易有杂菌将酸奶的味道破坏掉。将杯子取出倒入牛奶，将牛奶放入微波炉加热，以手模杯壁不烫手为度。
3、准备一杯酸奶和500克的纯牛奶，品牌按照自己喜欢的就可以。牛奶倒入奶锅煮沸，待牛奶冷却到50度左右加入蜂蜜拌匀，紧接着倒入酸奶，拌匀，装瓶，或者乐扣的盒子里，加盖，放入保温桶或者泡沫箱，放置8～9个小时。
4、容器要消毒：容器内也可能含有其他细菌影响酸奶的质量，所以一定要做好消毒杀菌工作，采用高温热烫即可。冷藏调口感：酸奶一般经过5小时即可凝固发酵成熟，但不建议此时使用，将其搅匀再冷藏12小时后在食用口感最佳。
自制酸奶的注意事项是什么
自制酸奶注意事项 1制作出酸奶全过程中切勿常常掀盖偷窥，不然气体进来后会影响发醇。1当发酵温度小于36°时，益生菌粉不可以激话，发醇迟缓。当牛乳温度高过45°时，不可以加菌苗，菌苗会被杀掉。
尽量选择放牧原生的纯牛奶，不要选择脱脂或者低脂的牛奶及奶粉。酸奶机做前一定要用开水消毒包括搅拌的勺子和酸奶机的盖子。牛奶不要太凉如果很凉就要延长下发酵的时间。菌粉一定要冷冻保存。
制作酸奶最好选择瞬间超高温灭菌UHT纯牛奶。加菌粉时要边洒边搅拌，一定要搅拌均匀。做酸奶的重点是卫生，须用洗洁精和温热水清洗酸奶机内胆，清水冲干净，不能有残留，专用百洁布擦拭，不能有油。
自制酸奶的过程中要注意：选好乳酸菌。选好纯牛奶。清洁的容器。适当的温度。适当的时间。
不可用电饭锅的保温档进行发酵，因为保温的温度过高，保温发酵时，电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵。发酵容器用带盖瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子质量不过关的话，加热消毒时容易变形。
，容器消毒，用开水烫一遍就行了。2，奶选择方面，是纯奶就行，介意的就选择大牌子的；不要选加工奶，如什么加钙脱脂，金典，特伦苏之类的，这些奶做出酸奶后是没区别的但失败率会比纯奶的高很多。
自制酸奶的注意事项
尽量选择放牧原生的纯牛奶，不要选择脱脂或者低脂的牛奶及奶粉。酸奶机做前一定要用开水消毒包括搅拌的勺子和酸奶机的盖子。牛奶不要太凉如果很凉就要延长下发酵的时间。菌粉一定要冷冻保存。
做酸奶的重点是卫生，须用洗洁精和温热水清洗酸奶机内胆，清水冲干净，不能有残留，专用百洁布擦拭，不能有油。每升牛奶加50g糖，可以先加也可以后加，不能用厨房里散放的糖，可能会被污染。
不可用电饭锅的保温档进行发酵，因为保温的温度过高，保温发酵时，电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵。发酵容器用带盖瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子质量不过关的话，加热消毒时容易变形。
自制酸奶注意事项 1制作出酸奶全过程中切勿常常掀盖偷窥，不然气体进来后会影响发醇。1当发酵温度小于36°时，益生菌粉不可以激话，发醇迟缓。当牛乳温度高过45°时，不可以加菌苗，菌苗会被杀掉。
自制酸奶最好使用专用容器，每次使用前最好进行高温消毒，这样基本可以避免酸奶发酵失败。菌种质量要有保证 家庭自制酸奶另一个常见问题就是菌种。
