琼脂在碱性条件下有什么现象
1、酚酞的变色范围在8-10，无论如何都是碱性，而且呈现红色，就算是遇到酸一，不会变色啊。
2、琼脂培养基灭菌过后PH值升高是由于其本身的碱性造成的。琼脂属于多糖，在加热过程中不容易发生裂解、聚合等反应，在制作培养基过程中，PH值变化小于葡萄糖制作的培养基。
3、琼脂粉默认使用PH为中性，一般为7左右，PH小于4则无法凝结，具体的PH与稳定性的检测没有做过，根据经验来说 PH偏碱，凝胶后颜色稍白，PH偏酸，凝胶颜色稍暗。
4、三糖铁培养基中所用的酸碱指示剂是酚红，其在酸性条件下（pH6）显黄色，在碱性条件下（ph4）显红色。对于不发酵乳糖、蔗糖的沙门氏菌，培养开始后细菌先利用低含量的葡萄糖产生丙酮酸，斜面变为黄色。
洋粉是什么东西
1、也叫琼胶、冻粉，通称洋粉或洋菜。用海产的石花菜、江蓠等制成。为无色、无固定形状的固体，溶于热水。琼脂又复杂的多糖类组成的天然产物。白色至浅褐色。无臭无味。略具光泽，轻而松脆。在冷水中吸水膨胀但不溶解。
2、洋粉是琼脂。琼脂又名洋菜、海东菜、冻粉、琼胶、石花胶、燕菜精、洋粉、寒天、大菜丝，是植物胶的一种，常用海产的麒麟菜、石花菜、江蓠等制成，为无色、无固定形状的固体，溶于热水。
3、洋粉是琼脂。琼脂，亦称洋菜。以藻类的石花菜属及江_属制成的明胶产品，为最常用的微生物培养基的固化剂，也用於肉、鱼、禽类罐头和化妆品、药品及牙科医疗。
4、别称 芭蕉芋、蕉藕、藕芋、蕉芽、姜芋 为美人蕉科的植物，多年生草本植物，高达3米，具块状根茎，块茎可煮食或提取淀粉或制粉条、酿酒以及供工业用。
5、琼脂，学名琼胶，英文名（agar），又名洋菜(agar-agar）、冻粉、琼胶、燕菜精、洋粉、寒天、大菜丝，是植物胶的一种，常用海产的麒麟菜、石花菜、江蓠等制成，为无色、无固定形状的固体，溶于热水。
6、寒天是红藻破壁技术的萃取物，卡路里很低，容易有饱足感。寒天，也叫做琼脂，学名琼胶，英文名agar，又名洋菜、冻粉、燕菜精、洋粉。琼脂在食品工业的应用中具有一种极其有用的独特性质。
琼脂的特性及作用
用途：琼脂在食品工业的应用中具有一种极其有用的独特性质。其特点：具有凝固性、稳定性，能与一些物质形成络合物等物理化学性质。可用作增稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化剂、保鲜剂和稳定剂。
它在食品工业、医药工业、日用化工、生物工程等许多方面有着广泛的应用，琼脂用于食品中能明显改变食品的品质，提高食品的档次。价格很高。
特性：琼脂的最有用特性是它的凝点和熔点之间的温度相差很大。它在水中需加热至95℃时才开始熔化，熔化后的溶液温度需降到40℃时才开始凝固，所以它是配制固体培养基的最好凝固剂。
