老姜炒鸡放啤酒还是白酒?
继续加热剩下的油，直至冒烟，这时候加入姜，蒜，朝天椒爆香。接着放入鸡块，用大火不停翻炒，当鸡肉变白定形，放盐。再倒入半瓶啤酒，啤酒最好选用淡一点的口味。
炒鸡放白酒。以下是炒鸡的制作方法：食材：三黄鸡1只。辅料：米酒1汤匙、糖1汤匙、花生油2汤匙、生粉1汤匙、盐1茶匙、酱油2汤匙、葱2棵、姜1块。鸡洗净后切块。放入1小勺盐，1大勺糖，1大勺生粉。
老姜切片（多点），青椒切小段。热油下老姜炒出香味接着下鸡块大火爆炒，中途喷两次白酒。等鸡块呈金黄色，姜片卷边了下青椒段快速翻炒，撒少许盐。最后喷酱油撒鸡精。老姜煨鸡 土鸡切小。洗干净沥干。
翻炒均匀后出锅即可。因此，在炒鸡肉的时候放入料酒或白酒都是可以的，具体取决于你想做出来的鸡肉口味是怎样的。如果你想要一种更加清淡的鸡肉，那么可以放料酒；如果你喜欢一种更加浓郁的鸡肉，那么可以放白酒。
姜酒鸡的介绍
1、姜酒鸡是传统的月婆汤，具有驱风防寒化於血的功效，中国好婆婆都会给刚生完孩子的媳妇炖上姜酒鸡调理身体。
2、姜酒鸡又叫炒鸡酒，是广东省常见的汉族名菜，属于粤菜系。是产妇月内必食的营养补品，产妇从分娩后的第一餐开始，至满月的三十天内，必须以姜酒鸡作为主食。炒鸡酒用雄(阉)鸡炒姜，配以糯米黄酒共煮，营养丰富，有去风、活血之功效。
3、天气转凉，正是季节交替的时候，这个时候最适合进补，夏天的时候控制的食欲，正好这个时候得到了解放，给大家介绍的这道菜，是广东的一道名菜——姜酒鸡。
广东人炒鸡酒的做法
炒鸡酒的正宗做法：材料：土鸡半只，老姜150克。黑麻油2大匙，盐1/2小匙，米酒1瓶。制作方法：土鸡洗净，切成大块。老姜洗净，用刀背拍扁。锅中倒入黑麻油烧热，放入老姜以小火煸炒至焦黄。
炒鸡酒的做法：准备材料：土鸡半只、米酒适量、姜3片、黑木耳适量、花生适量、食用油少许、盐少许。提前把黑木耳和花生泡好。土鸡处理干净后剁成小块，姜切片。热油锅爆香姜片，下鸡块炒至断生。
将鸡洗净并切块，姜切片。烧锅，锅热后倒入鸡肉，翻炒至肉收紧变色，加入盐，味精，油，姜片和少量水，焖10分钟。焖熟鸡肉，用勺子舀去浮油，倒入糯米黄酒，翻炒几分钟即可。
炒鸡酒用雄（阉）鸡炒姜，配以糯米黄酒共煮，营养丰富，有去风、活血之功效。此菜是传统的客家补品，滋补性强，煸炒 老姜时，需用小火慢慢炒至两面焦黄，驱寒效果更加明显。
在油锅里面放一点油，等到油温烧高了之后，再将葱姜蒜放在油锅里炒一会儿，直接将鸡肉放在里面，再大火翻炒，将材料放好了之后，再放一点米酒，产妇在生孩子时气血大耗，阳液劳损，吃鸡酒大有益处。
