闽笋干的制作方法
制作方法 挖笋：在清明前后开始挖笋。挖笋时要做到边挖边剥壳边去根须，然后送到笋寮去。削笋：鲜笋送到时，应堆放在篾席上，然后用刀背将根刮平，愈光愈好。如有污泥，须洗净。
笋干的制作方法如下：工具：春笋500克、盐20克。剥壳的春笋外皮用刀削干净，注重去掉底部老的地方以及有损伤的部分。
制作步骤：竹笋选又矮又胖，且色白的，这种的笋比较嫩。先一切二。再切丝，切得越细，晒干越快。切好的笋丝。煮锅水，加了4勺盐。倒入笋，煮开后，煮上几分钟。沥干水分。
笋干丝为什么那么臭
1、有两种可能。竹笋是用硫磺熏过的，硫磺熏过后易保存，竹笋不会腐烂，抗氧化。笋子本身就有味道。笋干不是新鲜的，经过处理之后的食物，所有难免会有味道，这是很正常的，不影响食用。
2、笋干的味道很臭，说明笋干已经完全变质了，所以才会发出臭味，出现这种情况，应该及时的将损害扔掉，另外千万不要误食，防止给人体带来一定的伤害，影响健康。
3、干笋丝泡发时有异味是不正常的 材料 干笋150克、肉250克、甜椒1个、青椒2根、豆瓣少许、花椒8粒、老抽。做法 五花肉洗净放入锅中煮熟，捞出切成薄片，干笋用开水泡软，清洗干净，沥干水分。甜椒切方形，青椒切粗条。
4、干竹笋在加工之前就已经是腐烂变质的了竹笋有臭味建议不要吃。一是竹笋可能用硫磺熏过，二是竹笋可能变质。竹笋只要碰破外表皮后，细菌和脏东西很容易进到笋里面，时间一长就容易变质，发出腐烂的味道。
为什么压榨笋板闻起来会有酸味而且很臭呢
压榨笋板闻起来会有酸味而且很臭是因为因为酸笋在泡制过程中会发酵，发酵过程中就会产生臭的味道。
笋干的网络解释笋干的网络解释是什么
笋_的网络解释是：笋_亦作“笋_”。指用整条芽笋制成的笋干。唐刘恂《岭表录异》卷中：“挲摩笋，桂广皆植，大若茶碗其笋，南人亦藏之，为笋_。
笋干是指将鲜嫩的笋子晒干后，切成薄片或细条后制成的干货。常常被用来做成口感脆爽的下饭菜或者烹调佐料。笋干不仅有浓郁的香味，而且富含蛋白质和多种维生素，对人体有很多好处，如可以清热去火、开胃健脾、除湿通便等作用。
笋干 [sǔn gān] [笋干]基本解释 晒干了的竹笋 [笋干]详细解释 亦作“笋干”。将笋煮熟后，榨扁，晒干而成的食品。《儒林外史》第十八回：“又去买了些笋干、盐蛋、熟栗子、瓜子之类，以为下酒之物。
在中国文化中，笋象征着高尚、纯洁、清廉，而干则代表着长久、持久、稳固。因此，笋干成为了中国文化中的一种象征，寓意着人们希望生活中的美好事物可以长久保持，而自己也能够保持纯洁的内心，不受外界的诱惑。
培根压榨笋的做法,培根压榨笋怎么做好吃,培根
水煮笋切半只，切薄片，清水煮（约十分钟）去涩味。煮的步骤可以省略，不过没试过不煮，不知道味道会不会有差异。培根切小片，尽量一勺四五片的大小（我是处女座）。拍一瓣蒜，热锅子下油放蒜放黑椒碎。
用料：芦笋5根、培根2片、黑椒碎少量、盐半勺、植物油少量。芦笋洗净，将根部比较硬的部分去掉。下半截比较老的部分，可以剥去去外层的皮，斜切清炒，也是口感极佳的。
芦笋削皮，然后放入热水中焯到7分熟即可。然后拿出来过一下水，冰一下，会比较脆。芦笋可以一切两段，备用。步骤step 2 将培根将芦笋卷起来，衔接的地方可以稍微多留一点，这样稍后用牙签固定的时候会有空间。
烟笋和糯米笋的区别
糯米笋 山间脆笋，青椒。特点不同 烟笋 烟笋肉的味非常甘美，而笋味显得绵长，笋肉结合香而不腻。糯米笋 糯米笋保持脆笋原色及营养成分，其口感鲜嫩和脆糯。
嫩笋是竹笋刚冒出来的嫩芽。糯米笋是烹饪好的一道菜。
来源和外观、口感等区别。来源和外观：糯米笋是从糯米上生长出来的嫩芽，外观呈白色。竹笋是从竹子中生长出来的，外观呈青绿色。口感：糯米笋具有软糯的口感，吃起来比较嫩滑。竹笋则具有脆嫩的口感，吃起来比较爽脆。
