卤水可以卤什么菜
1、肉类卤菜：卤猪脚、卤鸭脖、卤猪耳、卤猪肘、卤猪头肉、卤鸭掌、卤鸡肝、卤鸡皮、卤鸡胗、卤鸡翅、卤鸡翅尖、卤鸭翅、卤鸭肾。
2、，香卤豆腐皮儿 香卤豆腐皮儿是一道简单的家常菜，主料是五花肉、豆腐皮、大葱、大姜、干红辣椒。2，卤豆皮 卤豆皮是指用卤子制作的豆腐皮，有特殊的鲜咸味的传统小吃。调料有大料、茴香、花椒、香味、桂皮等。
3、适合做卤菜的素菜有莲藕、毛豆、花生、腐竹、云丝、面筋、木耳、黄瓜、野菜、豆腐皮、香干、土豆、海带等。卤菜经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用。
4、经常卤制的素菜有，木耳，腐竹，千层，油烙花生米，白萝卜、素基，莲藕、豆腐干，香菇、五香水煮花生。
卤味里面有哪些可以卤着吃的食物?
卤菜有哪些食材可以卤 经常卤制的素菜有，木耳，腐竹，千层，油烙花生米，白萝卜、素基，莲藕、豆腐干，香菇、五香水煮花生。
荤菜类：鸡爪、牛肉、鸡腿、鸡爪、鸭腿、鸭脖、鸭翅、鸭肠、鱿鱼、鹅、肥肠、牛筋、牛肚、猪耳朵、猪舌头、驴肉等。素菜类：藕、海带、豆干、香菇、腐竹、土豆、花生米、木耳等。蛋类：鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等。
常常酱卤的荤菜有，黑木耳，豆腐皮，慕斯蛋糕，油烙花生仁，萝卜、素基，连藕、豆干，平菇、五香水煮花生。
卤水是不是什么东西都卤一下,那卤水才会香,若卤单一的产品,卤水不会香...
卤水的香味来源是由香料，调味料，食材，三种而来，一锅没有肉香味的卤水不是一锅好卤水，长期不卤肉，卤水没有了肉香味的来源，自然就不香了。
卤水是越卤越香，但他们也还是会变质的。卤水在每次使用的时候都要重新煮沸，根据自己的经验加入相对应的配料，这样卤水才不会变质。并不是说补水一直放着不会变质，对于卤水的储存环境要求也是非常高的，要经过特殊处理。
这是我们家中卤味觉得比不上店内卤味香的原因了。卤汁高汤的熬制，大骨汤带来的是内搭香，高汤熬好，卤肉类食品会有种鲜香味。一般我们熬高汤要用到的食物有鸡、鸭、猪筒骨，香肠，猪肘子，精瘦肉。
卤菜卤出来的不够香是什么原因？以我多年的卤水经验，我分析有如下几种原因，老卤没有形成。入味不足。卤制火候和时间不够。这些原因都可以使卤菜卤出来不够香。
它最大的弊端在于其过于浓烈的香味会掩盖住其他所有的气味，包括香料的味道和卤肉本身的肉香味。同时。因其味道太过浓烈和刺激，还会降低舌头对食材本味的感知。
卤菜怎么样卤才好吃
1、所以刚制作的卤味，从颜色到味道还不到位，所以需要继续在卤汁里面浸泡3-4个小时，这样卤出来的菜才好吃。其实如果卤汁调得好的话，浸泡的越久就越好吃。
2、)、动物性原料均须先焯水后，再入卤锅卤制入味软熟。经常卤制鲜味足的动物性原料，能使卤水质量提高。
3、然后再另外准备一锅沸水下入这些原材料，这样的卤味才出来才会更加美味。
