新锅炒菜为什么苦，新锅炒菜为什么苦苦的？

铁锅吵菜苦,会不会有毒?

1、用铁锅炒菜，不但没有铝的危害，而且会带来对人体有益的铁质。有人做过试验，用铁锅炒洋葱，把油加热5分钟以后，洋葱里含铁量比原来提高一两倍。如果加上盐和醋后再同样加热5分钟，含铁量提高到原来的15到19倍。

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2、没有。铁锅里面的黑色物质是碳黑，是由有机燃料不完全燃烧后产生的，遇到较冷的铁聚集在上面。

3、铁锅在正常使用和维护的情况下是安全的，不会产生有害物质。以下是我提供的三个理由，解释为什么铁锅并不具有毒性：第一点，材料安全。铁锅通常由纯铁或者铸铁制成，这些材料本身是安全的食品接触材料，不会释放有害物质。

4、有的电磁锅内壁有不沾锅涂层，这样的锅不要用金属勺、铲，否则涂层会损坏脱落，对人休没影响，但容易糊锅；有些锅是用特殊漆漆过的，不耐高温，不能用来炒菜，这种锅掉漆对人休有害，我觉得不用为好。

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1、有些菜自身就带有苦味，所以在炒菜的时候会出现发苦的现象。炒菜时如果火太大就会出现菜被烧焦的现象，烧焦后的菜就会有苦味。烹炒的菜如果太老就会发苦。

2、炒菜时注意火候，就能避免苦味。也可以改用生抽，快出锅前加入，只是颜色会淡些。

3、：小白菜本身就有些苦味~ 也可能是你盐加多了~会苦~ 水质再不好~也不会有苦味的~ 你锅上面有锈吗？青菜类的很容易苦，炒的时候滴几滴醋就好了，而且还很香呢。

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4、炒菠菜不苦方法是加入白酒或者将菠菜焯水后再炒。炒菠菜吃到嘴里有一种涩口感。这是因为菠菜里含有草酸的缘故。但是如果在炒菠菜时加少许白酒，那么炒好的菠菜不仅没有涩口感，而且还有一种清香感。

5、新锅炒菜很苦是因为新卖的铁锅是刚生产出来的，机械处理后金属表面会有残留的工业油脂和金属残渣。所以机关报锅使用前最好处理一下比较好。

油少火大烧焦了，引起的苦味，不是其它原因，含淀粉的肉更易糊，必须油多，你还可把拌好的肉在油锅内过一下，捞出再炒溜更好吃，绝对不苦。

做红烧肉苦的话一般是因为火过大糖糊了，味道自然就变苦了。

回锅肉是一道经典的四川川菜，但是有时候我们会发现自己制作的回锅肉会略苦，这可能是以下几个原因：五花肉处理不当：五花肉没有去除残留的血液和骨头，或者处理不干净的五花肉煮熟后会释放出苦味，影响口感。

1、新锅炒菜很苦是因为新卖的铁锅是刚生产出来的，机械处理后金属表面会有残留的工业油脂和金属残渣。所以机关报锅使用前最好处理一下比较好。

2、有些菜自身就带有苦味，所以在炒菜的时候会出现发苦的现象。炒菜时如果火太大就会出现菜被烧焦的现象，烧焦后的菜就会有苦味。烹炒的菜如果太老就会发苦。

3、，烧空锅除味新铁锅有一股怪味。在使用前，用火烧空锅，然后加入热水和菜屑等物煮1刻钟，怪味即除。2，废茶叶除味铁锅里有腥味，先用废茶叶擦洗，再用清水冲净，腥味即除。

4、简单那就是菜炒的太久加上锅可能炒过其他什么苦的菜锅还未洗尽或者炒的时候火太猛，在或者菜本身就带点苦的味道，还可以适量的放少去的糖，这样可以减少菜苦的味道。

5、这要看您是指什么样的新锅了，如果是新的铝锅或不锈钢锅，那买回来后可先用洗洁剂洗一下，然后再放水把锅内水烧开，(先烧开水再洗也可)这样就基本没有问题了。