雪菜是什么菜
我认为雪菜是十字花科蔬菜，口感鲜美，营养丰富，富含维生素C、维生素E、钙、铁等。通常在春季种植，叶呈深绿，有白色小颗粒。烹饪中可炒菜、煮汤、腌制等。
雪菜是芥菜的一种，有的地方也叫烧菜、九头芥、排菜和雪里蕻等。雪菜营养价值高，常用来炒食，因其口感略涩微辣，所以在烹饪前可以先用盐腌制后再烹饪食用。其口感爽脆，味道鲜美。
雪菜是十字花科芸薹属植物，一年生草本植物，芥菜的变种，将芥叶连茎腌制，又称雪里红。叶子深裂，边缘皱缩，花鲜黄色，茎和叶子是普通蔬菜。在中国北方地区，到秋冬季节叶子会变为紫红色故名“雪里红”。
雪菜的营养价值
1、雪菜又叫雪里蕻，主要食用其叶片和叶柄，含有丰富的维生素，蛋白质和磷，铁等营养物质，也有很高的食疗价值，具有解毒消肿、开胃消食、明目利腩、止痛等功效，可辅助治疗咳嗽痰多、耳目失聪、牙龈肿烂，便秘等病症。
2、解毒消肿，开胃消食，温中利气。明目利膈。主治疮痈肿痛，胸隔满闷，咳嗽痰多，耳目失聪，牙龈肿烂，便秘等病症。
3、雪菜的营养价值 雪菜具有利尿止泻、祛风散血和消肿止痛的作用，食用后有解毒消肿、开胃消食、温中利气等功效。它还可以治疗一些肿痛、胸闷、咳嗽痰多等症状。
4、它是我国长江流域普遍栽培的冬春两季重要蔬菜，以叶柄和叶片食用，营养价值很高。每百克雪菜中水分占91％，含蛋白质9克，脂肪0.4克，碳水化合物9克，灰分9克，钙73-235毫克，磷43-64毫克，铁1-4毫克。
农村常见的雪里红有什么功效和作用?
【别名】雪菜、雪里红、春不老、霜不老。【性味归经】性温，味甘辛；人肝、胃、肾经。【功效主治】解毒消肿，开胃消食，温中利气。明目利膈。主治疮痈肿痛，胸隔满闷，咳嗽痰多，耳目失聪，牙龈肿烂，便秘等病症。
对于雪里红来说，可以解毒消肿、温中利气，具有一定的解毒功效，对于预防疾病或抵抗感染性疾病会有不错的效果，也可以促进外伤的伤口愈合，辅助治疗感染性疾病。 另外，对于雪里红也有一定的抗癌以及排铅功效，对于身体 健康 会有一定预防作用。
提神醒脑 在雪里红中含有大量的抗坏血酸，是活性非常强的还原物质，能够参与机体的氧化还原过程，增加大脑中的氧含量，起到提神醒脑、缓解大脑疲劳的作用。
雪里红菜的功效与作用：解毒消肿，开胃消食，温中利气。明目利膈。主治疮痈肿痛，胸隔满闷，咳嗽痰多，耳目失聪，牙龈肿烂，便秘等病症。雪里红在中国北方地区，到了秋冬季节叶子会变为紫红色故名“雪里红”。
雪里红性味辛、甘、酸、温，归肺、脾、胃经，具有健胃消食、活血祛湿、宣肺豁痰、温中利气、解表利尿的作用。
提神醒脑 雪里红能提神酸脑，它含有大量的抗坏血酸，这种物质能参加到机体的氧化还原活动中，可以提高大脑中的氧含量，能提高脑细胞活性，缓解疲劳，对提神醒脑有很大的好处。
