阿胶的做法怎样自己在家熬阿胶
将阿胶隔着包装轻轻敲碎。好的阿胶一敲就碎。用1：1的黄酒浸泡3天。（如果将阿胶磨成粉再浸泡的话半天时间就够了）主要是为了泡软。将泡好的阿胶放入锅中（是隔水的哦）边加热边搅拌直到阿胶全部烊化成液体。
把麦饭石不粘锅洗干净，抹干不能有一滴水，准备好阿胶块。放入阿胶块，黄酒没过阿胶块泡制两天两夜。将泡好的阿胶糊汁搅拌均匀后再用电磁炉1500-1600度火温加热5分钟，边加热边搅拌，避免烧焦。
步骤：将阿胶打成粉末用黄酒浸泡24小时（本菜谱直接泡的阿胶块，泡了72小时）。准备好其他主要配料。核桃仁、芝麻用微波炉或者烤箱烤熟，也可以用平底锅小火炒熟。
阿胶块加黄酒，浸泡2-3天至完全融化。浸泡好的阿胶液体倒入砂锅中。加入冰糖，大火煮开后转小火熬煮。用勺子不断的搅拌以免粘锅。熬至用勺子接触的时候如同挂起的旗帜一样即可。加入核桃，搅拌。
阿胶制作中都加入什么辅料?比例是多少?
1、材料：阿胶500克、黑芝麻500克、核桃仁500克、去核红枣250克、冰糖250克、即墨老酒酒750克、桂圆100克、枸杞100克、葡萄干100克。睡眠不好可再加100克酸枣仁（同时黄酒增加50克，糖尿病人选用干型无糖即墨老酒）。
2、主料：阿胶速溶粉150g 辅料：芝麻85g、黄酒100g、大红枣50g、核桃85g、冰糖85g 准备好材料。把阿胶粉倒入碗中，加入黄酒搅拌溶化，让其浸泡。把红枣和核桃切碎。
3、配料比例可以按照这样的：阿胶、黑芝麻、核桃仁各250克，枸杞100克，冰糖200克，黄酒500毫升，按照这个配料比例250克的阿胶大概可以做出2-3斤的阿胶糕。
4、半斤阿胶的辅料比例是：黄酒500毫升、桂圆100克、冰糖200克、黑芝麻250克、核桃250克、枣干250克、枸杞150克。除此之外，还可以根据个人口味添加玫瑰花、酸枣仁、茯苓、蔓越莓等辅料。泡制阿胶。
5、阿胶与辅料之间的最大比例是1：3到1：4，也就是一斤的阿胶可以熬出4-5斤的阿胶糕。
自己买的阿胶怎么熬呢?
阿胶块加黄酒，浸泡2-3天至完全融化。浸泡好的阿胶液体倒入砂锅中。加入冰糖，大火煮开后转小火熬煮。用勺子不断的搅拌以免粘锅。熬至用勺子接触的时候如同挂起的旗帜一样即可。加入核桃，搅拌。
将阿胶打成粉末用黄酒浸泡24小时（本菜谱直接泡的阿胶块，泡了72小时）。准备好其他主要配料。核桃仁、芝麻用微波炉或者烤箱烤熟，也可以用平底锅小火炒熟。
把麦饭石不粘锅洗干净，抹干不能有一滴水，准备好阿胶块。放入阿胶块，黄酒没过阿胶块泡制两天两夜。将泡好的阿胶糊汁搅拌均匀后再用电磁炉1500-1600度火温加热5分钟，边加热边搅拌，避免烧焦。
开始正式熬胶 将阿胶敲碎放入锅中，倒入1000ml黄酒，盖上盖子，浸泡48小时 经过48小时后，泡好的阿胶会析出一成乳白色的豆油。接下来准备新鲜的辅料。
给饭盒铺上保鲜膜，倒入熬好的阿胶糕，盖好保鲜膜后，用手按实，放冰箱冷藏层24小时。 取出已经成固体的阿胶糕，揭掉保鲜膜后，切块，放在冰箱冷藏层保存即可。
把剩余的所有辅料，红枣、枸杞、核桃，全部放进去熬5分钟就好了。最后倒入芝麻就可以出锅了，用保鲜膜盖子一下，然后再用擀面杖压实，晾凉切片就可以了。
在家自己怎么做阿胶糕
1、准备好了阿胶，请店家帮忙打成粉。准备五百毫升的料酒。将阿胶粉倒入耐热容器中，轻轻地倒入料酒。搅拌均匀后，盖上保鲜膜，以防料酒挥发，放置24小时。
2、制作方法：步骤一：将阿胶敲碎，装尽带盖子的空中中，再倒入750ml黄酒，泡制48小时；（如果不喜欢黄酒味可以加500ml也可以；如果家里有打粉机的也可以直接把阿胶打成粉，再倒入750ml黄酒，淘制12小时烊化即可。
3、阿胶用黄酒浸泡3天左右，其实泡了三天，还是有少许没融化的，不过没关系，可以熬融化的哦。融化后的阿胶记得要密封好，不然黄酒就挥发掉了，记得每天要搅拌3-4次，怕沾底难抠出来。阿胶泡好后，开始动手做了。
4、自制阿胶糕的做法 阿胶250g打碎＋墨黄酒300g于不粘锅内泡制三天，不定时搅拌，防止阿胶粘在锅底，如果粘了，最好慢慢弄下来。这是三天后的样子。第三天熬制阿胶之前，打碎的黄冰糖135g用剩余200g黄酒浸泡。
自己在家熬阿胶的步骤
把麦饭石不粘锅洗干净，抹干不能有一滴水，准备好阿胶块。放入阿胶块，黄酒没过阿胶块泡制两天两夜。将泡好的阿胶糊汁搅拌均匀后再用电磁炉1500-1600度火温加热5分钟，边加热边搅拌，避免烧焦。
步骤：将阿胶打成粉末用黄酒浸泡24小时（本菜谱直接泡的阿胶块，泡了72小时）。准备好其他主要配料。核桃仁、芝麻用微波炉或者烤箱烤熟，也可以用平底锅小火炒熟。
核桃洗干净切碎，放入烤箱烤制10分钟，红枣洗净去核切成小块。芝麻炒制有爆声，且闻到香味，阿胶打好粉，若没有打粉机，提前一天用黄酒泡制。
制作步骤：山东阿胶用黄酒浸泡三天，把阿胶融化。
阿胶用黄酒浸泡3天左右，其实泡了三天，还是有少许没融化的，不过没关系，可以熬融化的哦。融化后的阿胶记得要密封好，不然黄酒就挥发掉了，记得每天要搅拌3-4次，怕沾底难抠出来。阿胶泡好后，开始动手做了。
