做鱼什么时候放柠檬汁
1、如果是清白汤的做法，一般就挤出柠檬汁，起锅前倒入汤中，这样既可以瞬间压制住鱼汤的腥味，还可以保持柠檬独特的清香，起到画龙点睛的作用。
2、在鱼段淋上调好的碗汁，放入水烧开的蒸锅，大火蒸约8分钟。取出后放上柠檬片和香菜点缀即可。
3、锅内倒油，放入鱼段煎一下。两面都煎好后，倒入刚才打好的汁，加一点水稀释一下，加盐调味，挤上柠檬汁，盖上锅盖炖。炖至汤汁浓稠的样子就可以了。出锅。
4、用柠檬汁，盐，淀粉，鱼露，少量姜蒜，腌制鱼片。待锅热后放油 之后放辣椒蒜姜片少量胡椒翻炒。放入鱼骨头入锅内翻炒几分钟后倒入热水。水沸腾后放入2片柠檬，喜欢酸的可以自行增加。
多宝鱼清蒸有点腥,怎么做才能去腥、更加美味呢?
1、③多放姜片，在蒸制鱼时，多放一些姜片，当多宝鱼处理好后，先在碗中垫入一些姜片，再把多宝鱼放在上面，最后在鱼肉中再放入一些姜片，都知道生姜去腥的功效挺大的，这样做出来的多宝鱼没有腥味，味道更加鲜美。
2、蒸好后的多宝鱼端出锅，将蒸出来的汁水倒掉，在鱼的背部铺上姜丝红椒丝和葱花。淋上生抽。烧热两勺油，淋在葱丝上即可。用这个做法做出来的多宝鱼，肉质特别细嫩，比做河鱼简单省事多了。
3、② 蒸前腌制， 把多宝鱼处理干净后，在背腹面打上花刀，然后用盐、料酒把多宝鱼均匀涂抹一遍，腌制10分钟左右，这样做一是让盐渗透肉质中增加底味，二是腌制出多余水分，再利用料酒的去腥功效，就可以有效的去除一些腥味。
4、首先选择新鲜的活多宝鱼，不新鲜的鱼会有腥臭味，新鲜的多宝鱼只有淡淡的腥味，食材的新鲜才能发挥食材的本味。无论清蒸还是生吃都是不错的选择。
蒸鱼的时候先放酱油还是生抽比较好?
1、大楷蒸10分钟左右就可以出锅了，出锅后盘子里会有许多的水，需要把里面的水全部倒掉，然后把姜丝和葱铺在鱼的身上，淋上蒸鱼豉油，一定不能放酱油和生抽，酱油和生抽不鲜，蒸鱼豉油的味道比较鲜，所以一定别放错了。
2、可是，不管如何特别制作，海鲜酱油便是生抽，这无可置疑。假如蒸好的鱼先淋入生抽，由于鱼类吸进过多生抽，进而鱼类吃起来柴、盐味重、不鲜美、不软嫩。也足以证明清蒸鲈鱼先淋入生抽，是错误的作法，这毫无争议。
3、粤式酒楼做法：鱼蒸好后，把盘上的水倒掉、撒胡椒粉、放葱丝、浇热油、最后放酱油。注：如果先放酱油，鱼肉直接吸入，会很咸，或口感不好，所以一定要蒸好、并浇热油后再放酱油。
4、蒸鱼一般都是先放酱油，然后再淋油，这是最平常的做法。当热，也有一些烹饪方法是先做放油，然后再放酱油。清蒸鱼的方法十分简单，一般是腌制、蒸制和浇酱油和热油。
5、蒸好的鱼取出，倒掉鱼汤，去掉筷子，放上葱姜丝，然后先浇上烧热的食用油，最后再浇上酱油即可。因此我们知道了清蒸鱼倒到底是先浇酱油还是热油了，正确的做法就是先浇热油，这样才不会破坏鱼肉的鲜嫩。
6、蒸鱼最好是用鱼豉油.没有的话可以用生抽代替，但是，老抽是绝对不可以的，用老抽鱼会发黑.所以，老抽和生抽相比只能用生抽鱼腌制好以后，把腌鱼用的姜丝扔掉，料酒倒掉。
为什么吃三文鱼放柠檬
1、三文鱼加柠檬汁可以减轻三文鱼中的腥味，促进脂肪以及蛋白质消化。
2、三文鱼没有说一定要滴柠檬汁，可以根据自己的喜好来定制调味品。三文鱼属于深海鱼类，深海没有经过污染，因此，三文鱼的肉质非常纯净，没有丝毫的异味！不加任何佐料的三文鱼吃到嘴里，没有任何滋味。
3、三文鱼属于深海鱼类，深海没有经过污染，因此，三文鱼的肉质非常纯净，没有丝毫的异味！不加任何佐料的三文鱼吃到嘴里，没有任何滋味！柠檬汁为常用饮品，亦是上等调味品，常用于西式菜肴和面点的制作中。
4、锅中放少许橄榄油，煸炒豌豆撒入百里香、加白葡萄酒、盐、挤入鲜柠檬汁调成汁。
做鱼的时候可以放柠檬汁吗?
煮鱼时放点柠檬煮，是挺好吃的。柠檬汁可以去腥。做鱼的话，建议放一点点醋或者料酒都能去腥，而且味道可能比用柠檬好，另外高温会破坏柠檬里的维生素C。柠檬汁一般是用来给生鱼片去腥用的。
锅内倒油，放入鱼段煎一下。两面都煎好后，倒入刚才打好的汁，加一点水稀释一下，加盐调味，挤上柠檬汁，盖上锅盖炖。炖至汤汁浓稠的样子就可以了。出锅。
可以在起锅前将柠檬汁倒入汤中，这样既可以瞬间压制住鱼汤的腥味，还可以保持柠檬独特的清香，起到画龙点睛的作用。
