鲅鱼饺子馅煮熟了和豆腐渣是的为什么?
鲅鱼做的馅发柴发面，可能是因为你买的鲅鱼之前是冻的，并且冻的时间比较长，还有可能是因为鱼在速冻之前已经是不新鲜的。
第一，鲅鱼馅儿的饺子由于材质的关系本身是应该有些腥味的，不喜欢海鲜的会觉得它腥，很正常。第二，鲅鱼这种鱼对新鲜度的要求很高，如果不够新鲜就会有一种组织胺引起的腥气。第三，调味不恰当。
馅料准备好之后，我们就可以开始包饺子了，然后放在锅里煮熟就可以美美的享用了，上面这些就是制作鲅鱼饺子馅的方法了，学会之后赶快回家试试看吧。
只要鲅鱼没有问题，做的饺子馅没有发生腐烂变质，做出来的饺子有泡沫是很正常的，所以是可以放心食用的。
为啥吃猪肉馅的会口臭
猪肉馅有点味可以多加点菜，或加点醋处理，但是猪肉馅有味了最好不要吃了，猪肉馅有味可能是放的时间长了，变质了，这样的肉馅滋生了细菌，吃了对身体不好。
还有就是跟猪的品种有干系，当地的水土有干系。一般农家里拿土豆老玉米棒子加一些发酵过的玉米叶秸秆之类的这种猪一般是没有怪味的。可能是坏了，所以和羊肉有了一种骚味。
可能是夏天长时间闷，导致的。最好是在夏天的时候把肉馅放在冰箱里冷冻或者是冷藏。这样可以避免变质。一起来看一下猪肉馅的做法。
猪肉馅放在冰箱冷藏时间长了，包饺子就有腥味儿了。最好的办法是把猪肉馅啊，如果不包饺子就放在冷冻里。等包的时候再解冻，如果一不小心在冰箱的冷藏时间放到长了，也只有加多加点儿葱，倒些料酒，这样可以取腥味儿。
这是猪肉的问题，和烹饪手法没有任何关系，只要是吃猪肉，就会有肉腥味的。
大年初一为什么不能吃酸菜油渣馅
首先，过年不吃酸菜馅儿的饺子，意思是怕吃酸菜馅儿的饺子后，来年的日子会过得穷酸。年三十儿晚上要吃白菜馅儿和萝卜馅儿的饺子，是说吃了这样的饺子，人会长得白净，说话也和气。
以下是一些大年初一的饮食禁忌：不吃燕窝：因为燕窝的音同“殃祸”，人们认为吃了会带来不好的预兆。不吃鸡：因为鸡的音同“吉”，人们认为吃鸡会“把吉利吃掉”。
正月初一可以吃酸菜馅饺子。吃什么馅的饺子都是可以的，没有什么特别要求，猪肉酸菜馅，酸菜谐音算财，寓意金银满屋。正月初一，是农历年、月、日的开始，这一天是农历正月的头一天，又因为它是第一个朔日，所以又称元朔。
忌讳。有些地方很讲究，也和风俗有关系。如果去一个地方，当地人不让吃就算了吧，以免招人讨厌。
随后，举行家宴，长辈们坐了上首，晚辈们团团而坐，取“阖第团圆”之意。饭果必要丰富，让人有充实感，预示来年丰衣足食，事业兴旺。
自己在家给宝宝剁肉馅包饺子,为什么煮出来肉馅不紧凑,都是渣渣...
肉馅煮出来一团一团的可能是因为以下原因： 肉馅没有充分搅拌均匀。在调制肉馅时，需要将所有材料充分混合，直到形成一个均匀的混合物。如果没有充分搅拌，则会导致肉馅中存在大块或小块的材料。
还有就是打水了，给饺子馅调好味之后，往肉馅里面倒入清水或者高汤不停搅动，肉猪肉吸足汁水就很嫩了。
可能选材没选好，一般选用七分肥三分瘦的猪肉做包子。肉馅剁得不够细。食材选好以后，就到剁肉馅了，这步骤是越细越好，这样才更容易成团。肉剁得越碎，肉浆就越容易游离出来，从而就增大了肉馅的水化程度。
生肉馅需加高汤（或水）俗称：打水，目的使肉馅鲜嫩，包出的饺体丰满。有些人打肉馅不加水，煮出的饺子口感“干柴”，有些肉顶破皮，加水量每斤3两至半斤，肥馅略少，瘦肉馅略多。
