挑香菇有哪些技巧?什么样的香菇最适合炖汤?
1、建议在选择香菇时，可以考虑一些新鲜、颜色鲜亮、质地软硬适中的香菇。
2、第一点：要看香菇外表面的形状和生长状态。一般优质香菇的菌柄和菌帽都比较均匀，不会有这种低值香菇。如果看到这种低值的香菇，看着不顺眼，这种香菇就不是好香菇。第二点：要看蘑菇的大小。
3、第一点，看颜色。不论干香菇，还是新鲜的湿香菇。挑选菌盖颜色是浅黄色或浅灰色的，如果菌盖上有白色的花纹，那就更好了。这种带花纹的属于精品香菇，也有些地方叫花菇（下图这样的）。
香菇怎么挑选好吃的
1、新鲜的香菇所呈现出来的是褐色。香菇的顶部是淡淡的咖啡色，而底下的柄是呈现的白色，这样的颜色搭配说明该香菇是比较新鲜的。
2、选鲜香菇，要观看一下香菇的伞盖边缘，伞盖边缘厚度肥厚且饱满，香菇肉质就越好吃。反之，如果是比较薄的，这样的香菇口感欠缺一些。
3、第一点：看香菇的个头，一般个头大的香菇，它的肉都更多，吃得更爽。而长得小的香菇，它的肉也比较少，吃起来非常的没劲。当然买香菇不能只看个头，应该要结合以下三点，再决定要不要购买。
4、挑选又香又好吃香菇：很多朋友们都说买香菇的时买大的，大的果肉比较多，也有朋友说要选小的，小的更加嫩，口感更好。
5、如何挑选香菇 体圆齐正，菌伞肥厚，盖面平滑，质干不碎。手捏菌柄有坚硬感，放开后菌伞随即膨松如故。色泽黄褐，菌伞下面的褶裥要紧密细白，菌柄要短而粗壮，远闻有香气，无焦片，雨淋片，霉蛀和碎屑等。
6、第二点：要看蘑菇的大小。一般大蘑菇肉质更好，吃起来更鲜嫩。小蘑菇天然肉质少，一口吃不了多少肉。香菇的大小只是选择香菇的参考条件之一，但不是最重要的。第三点：看蘑菇周围的蘑菇帽边缘。
哪里产的香菇好吃?
1、湖北随州：随州位于湖北省北部，以香菇为支柱产业，是中国最大的香菇产地之一，被誉为中国香菇之乡，随州香菇以个头大、肉质厚、香味浓郁而著称。
2、庆元香菇：主产地浙江省丽水庆元，营养丰富，风味独特，素有“诸菌之冠，蔬菜之魁”美称。遵化香菇：河北省唐山市遵化市的特产，当地很多人栽培香菇，生产规模和产业都发展相当迅速。
3、国内有哪些著名的香菇产地提问您好，西峡香菇，西峡这个地方的水土比较好，种出的菇体丰满，菇质密实泌阳花菇，泌阳花菇朵圆口感鲜嫩菇香浓郁，是很好吃的，也是当地人的饭桌必备食物龙泉香菇，龙泉是世界香菇。
4、浙江产的干香菇最好。浙江庆元是香菇的发源地，拥有800多年的香菇种植历史，被誉为香菇第一城。这里的气候、土壤和种植技术都非常适合香菇的生长，因此产出的干香菇质量非常高。
5、河南省泌阳县：被誉为全国食用菌行业先进县，产出的香菇被誉为中华一绝。浙江省：尤其以丽水、松阳、遂昌等县市为干香菇的主要产地。
香菇什么样的好?
新鲜的香菇所呈现出来的是褐色。香菇的顶部是淡淡的咖啡色，而底下的柄是呈现的白色，这样的颜色搭配说明该香菇是比较新鲜的。
①品质整齐：同一规格的大小一致，如有混合的，好的要占多数。②香气：香菇特有的香气大的好。③干燥：水分含量在13%以下的好。④重量：与蘑菇的容积对比，重量大的好。⑤菌柄的形状：菌柄比较短，根小的好。
新鲜的香菇表面干燥且颜色偏浅棕色，有点发白，且有纹理为优质香菇，这样的香菇是刚采摘不久，比较新鲜饱满。如果是香菇表面已经潮湿了，颜色已经深棕色，这样的香菇已经有点软烂了，说明已经放置很久了。
第一点：看香菇的个头，一般个头大的香菇，它的肉都更多，吃得更爽。而长得小的香菇，它的肉也比较少，吃起来非常的没劲。当然买香菇不能只看个头，应该要结合以下三点，再决定要不要购买。
在挑选干香菇时，闻其香味，香菇特有香气大的好；看其外形，以菇肉厚实，菇面平滑，大小均匀，色泽黄褐或黑褐，好菇面稍带白霜，菇褶紧实细白，菇柄短而粗壮，干燥、不碎的为佳。
菇形圆整，菌盖下卷，菌肉肥厚，菌褶白色整齐，干净干爽，菌盖以3-6厘米为好；菌柄短粗鲜嫩，大小均匀。
