天凉了,哪5道炖菜暖身,炖一锅好吃省事,不用炒菜了?
1、铁锅炖大鹅食材：鹅一只，马铃薯、红薯粉条适当；大葱、八角、姜片、麻椒、干辣椒、香叶适当；老生抽5勺、豆瓣酱2勺、耗油3勺，老抽王1勺，糖1勺，米醋2勺，啤洒一罐，盐适量。
2、鸡肉炖南瓜 鸡肉和南瓜的搭配香甜可口，富含维生素和蛋白质，适合冬季食用。鱼头炖豆腐 鱼头富含鱼类蛋白质，豆腐含有丰富的植物蛋白，两者一起炖煮，汤汁浓郁，营养丰富。
3、一切准备就绪，就可以上菜开吃，香气扑鼻，比较适合寒冷的天气，吃了全身暖呼呼的，一点也不凉了。砂锅炖粉丝虾先处理一下鲜虾，清理干净，抽走虾线，倒入米酒、白花椒粉，拌匀，腌渍一会儿。
4、鱼香茄子炖肉：鱼香茄子炖肉是一道经典家常菜，口味独特，营养丰富，而且炖出来的肉片软烂可口，炖出来的酱汁可以淋在肉片上，更加美味。
5、天冷了，炖菜是很不错的选择，对食材的加工也没有太多的讲究，只需要拿出多一点的时间小火慢炖即可。对食材的种类也没有过多限制，只要是可以火锅里加的，都可以加入炖菜的行列。
6、【方法汇总】五花肉要爆锅，把肥油炒出去，那样这个菜才香。葱蒜要多放点，用滚油一炒，香气就来了。爱吃辣的能够加一点辣椒干或小米辣。酸菜本身就很咸，调料时适度加一点生抽、耗油就可以，要不然味儿过咸。
炖菜方面有哪些比较好的调味方式?
1、桂皮气味芳香，有明显的去腥除异的作用，不管是卤菜炖菜卤菜烧菜等等都适用一般1斤食材放1克的桂皮即可五小茴香 小茴香闻着有柠檬的清香味，小茴香去腥增香的作用特别强，特别是鸡鸭鹅这类禽类中放少量。
2、要想使炖菜更香可以加八角、桂皮、香叶等香料；(八角在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用，也是加工五香粉的主要原料。香叶又叫月桂叶，常用来於腌渍或浸渍食品，於炖菜、填馅及鱼等。
3、炖菜可以加八角、桂皮、香叶等香料，这样才会更香。八角 八角（大料）瓣角整齐，一般为8个角，瓣纯厚，尖角平直，蒂柄向上弯曲。味甘甜，有强烈而特殊的香气。
炖菜一般放什么调料呢?炖菜有什么好处呢?
1、加入调料，如盐、酱油、料酒、姜蒜等，根据个人口味适量调整。将锅放在火上，大火烧开后转小火，慢慢的炖煮，时间一般为1-2小时。炖好后，根据需要加入一些色拉油或者芝麻油等调味品，提升口感。
2、在炖菜的过程中，放入适量的调料也非常重要。不同的菜品需要的调料也不同，但是一般来说，可以放入姜、蒜、料酒、盐、酱油等调料，这样可以让菜品更加美味。慢火炖煮 在放入食材和调料之后，需要用慢火炖煮。
3、要想使炖菜更香可以加八角、桂皮、香叶等香料；(八角在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用，也是加工五香粉的主要原料。香叶又叫月桂叶，常用来於腌渍或浸渍食品，於炖菜、填馅及鱼等。
4、八角是五香粉中的主要调料。也是卤水中的最主要的香料。 属性：性温。功用：治腹痛，平呕吐，理胃宜中，疗疝瘕，祛寒湿，疏肝暖胃。2)茴香(即茴香子) 又名小茴香，草茴香。属香草类草本植物，味食香料。
