炒米粉酱料制作方法
将调味料1用果汁机打成泥状（可加入少许色拉油）。油豆腐切片备用。将锅烧热，加入少许油，将调味料1炒香，再将调味料2加入，转中火，要一直搅拌汤料，避免烧焦。
准备材料。如下图所示：米粉洗净用开水泡软没有硬芯捞起。放入凉水里。牛肉切小片。葱姜切成末干红辣椒用凉水泡泡切碎芹菜切成段。锅里油烧7成热加葱姜和干红辣椒末炒香。放豆瓣。
（1）米粉洗净用开水泡软没有硬芯捞起，放入凉水里，牛肉切小片，葱姜洗净切成末。（2）辣皮子用凉水泡泡切碎，芹菜西去掉叶子切成段。
制作方法：把菜籽油下锅后开大火，烧热便放入红酱、红小米辣、豆瓣酱和老姜粒，待翻炒至锅中水汽差不多冒完时，下入大蒜粒续炒几分钟便关火。整个炒制的过程通常会控制在一个半小时以内。
新疆炒米粉用的辣椒酱和普通的辣椒酱做法是一样的，就是用辣椒和豆瓣酱一起炒。
新疆炒米粉用什么辣椒酱?
1、用的是豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱调出来的复合调味料。也有用豆瓣酱、番茄酱调味的。
2、新疆炒米粉酱料的配方可以是：豆瓣酱、番茄酱、干辣椒、酱油、料酒、味精、鸡精、食盐、大蒜等，新疆炒米粉的口味偏辣，可以根据个人口味将酱料调成微辣、中辣、或爆辣。
3、新疆的炒米粉必须用四川郫县的豆瓣酱和甜面酱（属于那种不甜的甜面酱），这两种酱料是必须的。辣皮子必须有的。
4、新疆炒米粉的酱料配方有很多种，特点是香辣，参考配方：甜面酱、四川郫县豆瓣酱、菜籽油、葱姜、鸡精、胡椒粉、花椒粉、辣皮子。
新疆炒米粉酱料配方破解
新疆炒米粉酱料的配方可以是：豆瓣酱、番茄酱、干辣椒、酱油、料酒、味精、鸡精、食盐、大蒜等，新疆炒米粉的口味偏辣，可以根据个人口味将酱料调成微辣、中辣、或爆辣。
新疆炒米粉的酱料配方有很多种，特点是香辣，参考配方：甜面酱、四川郫县豆瓣酱、菜籽油、葱姜、鸡精、胡椒粉、花椒粉、辣皮子。
米粉凉水泡两个小时 煮至米粉芯变软。切好葱姜蒜，切好芹菜。切好鸡胸脯肉，鸡胸脯肉要记得切长条。腌肉，切好的鸡胸脯肉用料酒，酱油，盐，糖，三滴醋，还有淀粉。腌20分钟。
准备材料。如下图所示：米粉洗净用开水泡软没有硬芯捞起。放入凉水里。牛肉切小片。葱姜切成末干红辣椒用凉水泡泡切碎芹菜切成段。锅里油烧7成热加葱姜和干红辣椒末炒香。放豆瓣。
炒米粉酱料怎么做?
1、将调味料1用果汁机打成泥状（可加入少许色拉油）。油豆腐切片备用。将锅烧热，加入少许油，将调味料1炒香，再将调味料2加入，转中火，要一直搅拌汤料，避免烧焦。
2、准备材料。如下图所示：米粉洗净用开水泡软没有硬芯捞起。放入凉水里。牛肉切小片。葱姜切成末干红辣椒用凉水泡泡切碎芹菜切成段。锅里油烧7成热加葱姜和干红辣椒末炒香。放豆瓣。
3、材料：米粉 甜面酱 四川郫县豆瓣酱 牛肉 芹菜 植物油 葱姜 鸡精 胡椒粉 花椒粉 干红辣椒 。米粉洗净用开水泡软没有硬芯捞起。放入凉水里。牛肉切小片。葱姜切成末 干红辣椒用凉水泡泡切碎 芹菜切成段。
4、锅内加油烧至7 成热，下姜丝炝锅，将肉丁煸熟捞出。锅内留油，煸炒糍粑辣椒呈蟹壳黄色时，加入大头菜和蒜片炒半分钟，投入肉丁，加甜酱、酱油、糖炒转，放葱节，下油炸花生米炒匀，淋少许明油，起锅装盘。
