什么是鲜猪骨
一买色调鲜红色或粉红的猪排骨 新鲜猪排骨，人眼看起来色调展现出红色或淡粉色，看起来色调当然协调，尤其是肋骨骨茬横断面，脊髓都是鲜红的色调，这种猪排骨基本上都是新鲜好猪排骨由于新鲜屠宰刺血以后，生猪肉内部结构。
看，骨头颜色正常，有一定光泽度，脊髓腔脊髓饱满有光泽。2 闻，新鲜的骨头有一骨猪肉特有的腥膻味，但不是原料变质的味道。
如何挑选新鲜猪骨呢 看猪骨的外观 新鲜的猪骨的颜色是鲜红的，我们最好是买粉红色，不能太红或者太白。闻猪骨味道 要购买味道是比较新鲜的猪肉的味道，而且是会略带点腥味。
、看，大骨头颜色正常，有一定光泽度，脊髓腔脊髓饱满有光泽。猪骨断裂处为鲜红色，骨带的肉也要鲜亮 2 、闻，新鲜的大骨头有一骨猪肉特有的腥膻味，但不是原料变质的味道。
首先看外观新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好是粉红色，既不能太红也不能太白其次闻味道如果猪骨上的气味是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味，就是好的猪骨一旦有其他异味或者臭味，就是比较不好的猪骨，不建议购买。
《*辞典》：猪骨 1 出处 《本草经集注》2 拼音名 Zhū Gǔ 3 来源 为猪科动物猪的骨头。4 原形态 动物形态详猪肉条。5 功能主治 治下痢、疮癣。
味精、鸡精、排骨精的区别和用法是什么?
1、上品鲜排骨精调味品的功能只是代替了原本的鸡精与味精，但他与鸡精、味精又有不同，上品鲜排骨精调味品更多的是通过食材调配理念来激发食物本身的美味，这样不仅能守护住食材本身的原汁原味，更能实现激发食材真鲜的目的。
2、定义不同 鸡精不是从鸡身上提取的，它是在味精的基础上加入化学调料制成的。由于核苷酸带有鸡肉的鲜味，故称鸡精。味精化学成分为谷氨酸钠，是一种鲜味调味料，易溶于水，其水溶液有浓厚鲜味。
3、主要成分的区别 味精的主要原料是粮食作物，通过发酵，提取等一系列步骤而成的产品。鸡精是以鸡骨粉、鸡油等浓缩抽取物为主料，配以味精、食用盐，混合、制粒、干燥而成的一种复合调味料。
4、外观区别 味精主要成分是“谷氨酸钠”，是一种鲜味剂。透明呈长粒状。鸡精既有鸡肉香味，又有味精鲜味的复合调味料。淡黄色呈粒状。
什么叫做新鲜骨
1、看，骨头颜色正常，有一定光泽度，脊髓腔脊髓饱满有光泽。2 闻，新鲜的骨头有一骨猪肉特有的腥膻味，但不是原料变质的味道。
2、一买色调鲜红色或粉红的猪排骨 新鲜猪排骨，人眼看起来色调展现出红色或淡粉色，看起来色调当然协调，尤其是肋骨骨茬横断面，脊髓都是鲜红的色调，这种猪排骨基本上都是新鲜好猪排骨由于新鲜屠宰刺血以后，生猪肉内部结构。
3、如何挑选新鲜猪骨呢 看猪骨的外观 新鲜的猪骨的颜色是鲜红的，我们最好是买粉红色，不能太红或者太白。闻猪骨味道 要购买味道是比较新鲜的猪肉的味道，而且是会略带点腥味。
4、气味：新鲜的猪排骨应该没有刺鼻的异味，而是散发着自然的、清淡的肉香味道。如果闻到任何难闻的臭味或腐败的气味，可能说明猪排骨不新鲜。颜色与外观：新鲜的猪排骨通常应该有一种浅粉红色或带些微灰色的颜色。
5、每100克冷冻猪骨中，蛋白质含量24%，脂肪73%，水分73%，其它无机盐、维生素与鲜猪骨也几乎没有什么差别。因此只要注意冷冻的温度和冷冻的时间以及食品本身的卫生，那么冷冻猪骨与新鲜猪骨几乎具有同样的营养。
6、肉细而紧密，有弹性，外表略干，不粘手，无液体或血水流出的是优质牛骨。气味新鲜，无其他异味的是优质牛骨。许多人认为骨头含有较多的油，炖出的汤更浓香，更营养。
