四川火锅里的牛油是真正的牛油吗?究竟是用什么做的呢?
牛油是牛身上的脂肪，但是火锅底料里面的牛油就是熬制成的。
牛油就是牛脂肪，常温下呈固态，人体不能吸收，也不具有食用价值，过去基本用于工业。
牛油是从牛身上提炼出来的，它使用的是牛肚皮上粘附的纯度高还厚的脂肪层，很多人说吃牛油不长胖，这只不过是因为牛肉里面的饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的比例大致相等。
牛油火锅底料又分成：黄奶油辣锅、黄奶油白红鸳鸯火锅、黄奶油西红柿鸳鸯火锅、菜油白红锅等。那辣椒油便是用黄奶油熬煮做的。
“奶油”是行业的规范术语，牛油是奶油的通俗名称。港澳地区多把奶油称作牛油。类似于从猪肥肉里提炼猪油，人们使用牛的脂肪组织为原料，经过加热，提炼出油脂。这种牛油有特殊的难闻气味，需经熔炼、脱臭后才能食用。
牛油是通过英语翻译过来的，很多地方都会将动物黄油翻译成牛油，比如香港等地区，这是比较常见的。
川菜火锅里的牛油是用什么做的是植物油还是动物油
1、牛油是牛身上的脂肪，但是火锅底料里面的牛油就是熬制成的。
2、牛油火锅底料又分成：黄奶油辣锅、黄奶油白红鸳鸯火锅、黄奶油西红柿鸳鸯火锅、菜油白红锅等。那辣椒油便是用黄奶油熬煮做的。
3、牛油确实是牛身上的脂肪，然后熬制出来的油。不过牛油的成本比较高，所以很多饭店都会用猪油代替牛油。
4、牛油 牛油(动物性奶油butter) 奶油俗称牛油，意为从牛奶中提取的油脂，此指butter fat而言。
5、牛油是从牛身上提炼出来的，它使用的是牛肚皮上粘附的纯度高还厚的脂肪层，很多人说吃牛油不长胖，这只不过是因为牛肉里面的饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的比例大致相等。
6、火锅底料往往都是红红一大块，放在锅里慢慢熔化，很明显是动物油。我们一般最常见的火锅底料就是红油的最多。牛油火锅底料又分为：牛油红锅、牛油红白鸳鸯锅、牛油番茄鸳鸯锅、清油红白锅等。
牛油是什么做的
1、也可用于热炒、烘烤、吃火锅和做油茶。牛油(动物性奶油butter) 奶油俗称牛油，意为从牛奶中提取的油脂，此指butter fat而言。而从牛脂肪层提炼出的油脂也称牛油。牛油是你饮食中一种最健康的食物。
2、牛油是牛身上的脂肪，牛肉和内脏之间有一层很厚的脂肪层，用它来炼制出来的才是正宗的牛油，10斤的脂肪大概能够炼出七八斤的牛油，比例约为百分之七八十。
3、牛油是人们使用牛的脂肪组织为原料，经过加热，提炼出的油脂。这种提炼的牛油有特殊的难闻气味，需经熔炼、脱臭后才能使用。牛油熔点为40℃到46℃，因其熔点高于体温，不易被消化。
牛油是什么油,是不是就是牛肉做成的油?
一般来说牛油指的是牛肉提取的脂肪，黄油则是牛奶中提取的脂肪，也称作奶油。也有部分地区把奶油称作牛油的。润滑用的黄油，一般就称作固态润滑油，避免混淆。
牛油 牛油(动物性奶油butter) 奶油俗称牛油，意为从牛奶中提取的油脂，此指butter fat而言。
牛油这个词有两种含义，分别指的是指牛乳制品和从牛的脂肪组织里提炼出来的油脂。两种含义容易混淆。第一种含义是黄油，英文名为butter或butter fat。第二种含义是从牛的脂肪组织里提炼出来的油脂，英文名为beef tallow。
