在家自制酸奶的酸奶引子是用什么酸奶好?
1、酸奶引子就是你用乳酸菌粉发酵成的酸奶或者是买回来的成品酸奶留下少半杯，待下次用牛奶发酵酸奶时当菌种用，留下的这半杯酸奶就是酸奶引子。
2、可以用冷藏的酸奶做引子，酸奶是由鲜牛奶发酵而成的，富含蛋白质、钙和维生素。尤其对那些因乳糖不耐受而无法享用牛奶的人来说，酸奶可以是个很好的选择。
3、而且所有做酸奶的的容器搅拌器具一定要消毒，不要有杂菌，更不要用抹布擦拭容器。刷洗后就立马做酸奶，最好专用。酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。
4、其实自制酸奶一般用纯酸奶或者是老酸奶做引子即可，最好是不要选择乳酸菌酸奶这类酸奶制品的饮料。那么接下来就由我来介绍一下自制酸奶的步骤吧。第一步：首先将盛酸奶的容器清洗干净并且高温消毒灭菌。
5、选择品牌知名度高的酸奶产品，如伊利、蒙牛，因为这些企业选用的是国外直投式菌种。可以选择原味的酸奶做引子，不用带果味或果粒的。口感稍稍酸点的，这样的酸奶酸度高，对发酵有好处，但也不能太酸。
可否用君乐宝老酸奶做引子,自己制作酸奶?
将纯牛奶倒入锅中进行加热，如下图所示。将加热好的纯牛奶倒入盆子，如下图所示。加入三勺酸奶在盆中，如下图所示。将酸奶和纯牛奶搅拌均匀，如下图所示。将酸奶放入容器盖上盖子，如下图所示。
步骤：将工具用开水烫一下，为的是杀菌，避免其它菌种引响酸奶的发酵。把纯牛奶倒入干净无油的锅里煮沸。如果是新开封的牛奶，原本就已经消毒好的，就不用煮沸了.加热到80度左右。
自制酸奶用纯酸奶或者是老酸奶做引子即可，最好不要用乳酸菌酸奶，乳酸菌类的酸奶都属于酸奶制品的饮料，营养价值不高，并且用来做引子影响效果，不易发酵，所以最好是选择纯酸奶来做，质地略稠的比较好。
准备鲜奶3盒，酸奶1杯，用开水将容器烫一下，约1分钟，主要是灭菌，将纯牛奶倒入容器内，再倒入酸奶（做引子）。用勺子搅拌匀，将盖好的容器放入酸奶机内，改好上盖。接通电源，8-12小时后，酸奶自动做好。
制作过程：把酸奶从冰箱拿出来，回温到室温（提高乳酸菌活性），备用。
自制酸奶用的可以是红枣酸奶吗
可以 酸牛奶主要是运用牛乳发酵出来的一种乳制品，并且酸奶的制作方式相对而言比较简单，因此在家里自制酸奶也变成了一种大势所趋。而在自制酸奶以前，一定要去超市或是网上订购酸奶菌种，那样才可以让牛乳合理发醇成酸牛奶。
发酵完成，滑嫩嫩的酸奶。 把红枣切小丁，放在表面点缀。
制作蒙牛红枣酸牛奶非常简单，只需要准备好以下材料：蒙牛酸牛奶一杯 红枣若干颗 糖适量 接下来，就可以开始制作了：将红枣用清水泡软，去掉核，切成小块。将切好的红枣放入搅拌机中，加入适量的糖。
加上选购的酸奶菌粉，一定要不断地拌和，以防菌粉遍布不匀称。将制做好的红枣牛奶各自装到酸奶机的瓶子中。把酸奶机设定好，依据具体情况决策制做的时间。
只要是纯牛奶都适合做酸奶，有一些风味牛奶也可以做酸奶，比如君乐宝的红枣牛奶、还有一些麦香的牛奶等。不过我建议你用高品质的纯牛奶来做，这样做出来的酸奶口感要好的多。
红枣去核切成小丁。大枣丁和牛乳一起放进锅子中，文火煮至邻近烧开，牛乳刚开始出现小泡泡，歇火。添加白砂糖，拌和至白砂糖溶化。添加鲜奶油。
酸奶DIY:脱脂牛奶或高钙牛奶都可
1、脱脂牛奶的脂肪含量仅1%，家庭自制可采用静置过夜或煮沸去奶皮的方式连续3次，减少脂肪。脱脂高钙牛奶适合中老年人脱脂牛奶不适合婴儿饮用，但加入钙剂后成为脱脂高钙牛奶，适合中老年人。
2、高钙奶是可以做酸奶的，高钙奶与普通牛奶的区别就在于它的含钙的量高低不同，而其他的益生菌发酵所需要的成分区别不大，所以高钙奶可以做酸奶不过，因为高钙奶添加了一些东西，所以做的时候可能会不如纯奶做的好对。
3、制作酸奶可以用脱脂牛奶和高钙牛奶。用脱脂牛奶做酸奶跟用全脂牛奶做酸奶是一样的，没有什么不能的。其实乳品厂自制菌种用的就是脱脂牛奶进行发酵，比用全脂牛奶效果更好。
4、脱脂牛奶虽然不含脂肪，但不影响它的正常发酵，所以它可以用来做酸奶。用它做成的酸奶几乎不含脂肪是低脂肪高蛋白的健康食物，患有三高和身体肥胖的人都可以吃这种酸奶，不会加重身体负担。
自制酸奶没有菌粉用什么酸奶做引子
1、可以。自制酸奶没有菌粉可以用冷藏的酸奶做引子。
2、没有酸奶发酵菌粉，也是可以制作酸奶的。用超市买的冷藏酸奶，代替菌粉，作为制作酸奶的引子即可。方法如下：将酸奶机用热水烫5到10分钟，然后自然沥干。将酸奶倒入容器中，搅拌均匀。加入砂糖。
3、可以使用君乐宝老酸奶作为酸奶引子来制作酸奶。
4、自制酸奶用纯酸奶或者是老酸奶做引子即可，最好不要用乳酸菌酸奶，乳酸菌类的酸奶都属于酸奶制品的饮料，营养价值不高，并且用来做引子影响效果，不易发酵，所以最好是选择纯酸奶来做，质地略稠的比较好。
5、可以，但是没有菌粉发酵的好，也不太容易成功。
6、不要买加果粒的，如果想自己加也要酸奶做好后加入。而且所有做酸奶的的容器搅拌器具一定要消毒，不要有杂菌，更不要用抹布擦拭容器。刷洗后就立马做酸奶，最好专用。
