肉滑是什么
1、肉滑就是把肉搅碎，然后加入蛋清、生粉，要求必须新鲜，一般是在火锅时食用，类似于氽丸子，但口感更加嫩滑鲜香。制作方法：买回牛肉要先把面上的那层筋割掉，切片，按纹理反切。
2、肉滑是指在做菜过程中，将食材处理得十分细腻、顺滑，口感柔嫩、易于入口。通常这个词会用在描述肉类或海鲜菜品，如红烧肉、烤鱼等，食物的表层被处理得外焦里嫩，外酥内软，肉质口感滑嫩细腻。
3、肉滑的主要原料是瘦肉和地瓜粉，整个制作过程很简单。 肉滑汤 主料：猪后腿上的纯瘦肉，地瓜粉，比例是1：0.7，如瘦肉500g，那么地瓜粉需要350g。
4、以鲮鱼或猪肉为主要原料，沾适量生粉，一般用于火锅或街边速食餐点，使用时只需要将其捞熟好，放入用生姜、胡椒粉、鸡精等调配的汤，就可以食用了。猪肉滑没见过，见过牛肉滑。
5、滑肉，有的地方是指裹上淀粉糊炸制后再煮的肉，而在我老家，把肉切片或条，再裹上淀粉糊炸出的肉叫酥肉，用它煮制的汤叫做酥肉汤。而我们所说的滑肉，是指裹上淀粉糊直接煮制的肉片，其口感滑腻、肉质细嫩。
6、猪肉滑的做法：材料 猪肉200克、胡萝卜1条、鸡蛋1个、少量盐 做法 把猪肉洗干净稍微切一下用酒浸一下去腥，再用搅拌机把肉打成泥。 把胡萝卜也打成泥，加入一个鸡蛋清和少量盐，然后搅拌均匀。
猪肉滑怎么做
滑肉丝做法第一步：切丝准备猪里脊500克，先片成均匀的薄片，再改刀切成细丝，要顺着猪肉的纹理切片，再顺着片切丝，这样切出的肉丝不会断。切好以后放入清水中，抓洗出肉丝中的血水，然后挤干水分备用。
腌肉、上浆：腌肉是制作滑肉最为关键的步骤了，它决定着做好的滑肉是不是好吃，是不是鲜嫩滑爽。
将猪肉，和空心菜洗净，切成细长条 把切好的肉加料酒，盐，蛋清，少许生抽，糖，适量的红薯淀粉搅拌均匀，尽量让每个肉条上都裹上淀粉，还有就是多搅拌一会儿肉条会更入味儿。
猪肉皮摸上去滑滑的是怎么回事
1、摸这个生猪肉的感觉，怎么说呢，感觉湿湿的滑滑的感觉还是有一点怪怪的感觉。
2、好多人分辨不出土猪肉和饲料猪肉。土猪肉它的皮比较厚，一般在1厘米左右，而饲料猪的皮就比较薄。最多也就0.3厘米。土质猪肉瘦肉软而硬，摸起来粘稠，而饲用猪瘦肉又硬又粗，感觉既干又硬，或者湿气很重。
3、猪皮中的脂肪和胆固醇含量都是比较高的，如果过量的食用旧会造成肥胖和胆固醇升高的现象，对于我们身体的健康是不利的，而且猪皮的热量也非常高，所以想要减肥的朋友最好是不要吃猪皮。
4、猪肉皮与肉中间有很多液体可能是以下原因： 猪肉中注水了。 可能是变质了。 可能是猪肉中掺杂了血水。 可能是人为添加的酸性物质。以上因素都可能导致猪肉皮与肉中间有很多液体。
5、你好，您想了解猪皮焯水有的硬有的软是怎么回事？猪皮焯水是一种传统的食物加工方法，通过用清水将猪皮加热来达到发色和去腥的目的。在焯水的过程中，猪皮在水温的作用下会有不同的变化，并出现有的硬有的软的现象。
6、一般认为是进饲了鱼粉、蚕蛹粕，鱼肝油下脚料等含有不饱和脂肪酸的饲料，以及带有天然色素的芜菁、南瓜、胡萝卜等物引起的，同时还与体内缺乏维生素有关。
猪脊骨的肉摸起来特别滑
猪脊骨指猪的脊椎部位的骨头。一般市售的猪脊骨还包括骨头旁边相连的肉。猪脊骨味甘、性微温、入肾经，有滋补肾阴、填补精髓的功效，适用于缓解肾虚耳鸣、腰膝酸软、阳痿、遗精、烦热、贫血的人群，一般人群亦可食用。
第三块肉，便是里脊条。提到里脊条得话，其实很多朋友们都觉得它是里脊条，其实不是。
排出猪肋排之后，我们还剩下猪前排、猪脊骨、猪后排，猪前排的瘦肉多，口感差，容易柴，虽然价格便宜，但不好吃，猪前排我也排除，不会购买。
