烹饪是一门艺术,炒菜时什么时候加水最好?
1、烹饪是一门艺术，做菜加水却要看技术。加水的时机不当回大大影响到菜肴的味道和口感。下面我们看看炒菜时什么时候加水最好：炒肉丝、肉块加少许水，炒出的肉鲜嫩得多。
2、我们在炒青菜的时候加入少许的水，会让菜变得非常脆甜。大家在炒青菜之前，需要先进行焯水这一步的，通过焯水之后可以让青菜的颜色更加艳丽，也可以缩短烹饪的时间。
3、炒青菜最好不加水。炒青菜时，中途最好不要加水，直接把切好的菜放在锅里烹炒，用自身的水分来做热传递，这样做的菜才好吃。
4、一般是菜先用油爆过了，放酱油上过色了在加水，让他煮着（或烩）去调味，这样可以节省时间调味时菜也不会烧糊，因为一些急火菜是不能在锅里太长时间的。
炒菜什么时候加水加料?
1、一些调料是放水前添加的如，盐，十三香，酱油等，有些是放水后添加的，如味精，或者鸡精。
2、一般是菜先用油爆过了，放酱油上过色了在加水，让他煮着（或烩）去调味，这样可以节省时间调味时菜也不会烧糊，因为一些急火菜是不能在锅里太长时间的。
3、加入香料或葱姜蒜等调味料翻炒，让香味充分散发 加入肉类或其他主材料翻炒，让肉类蛋白质凝固，肉质更加鲜嫩 依次加入蔬菜和其他配料翻炒，菜肴的煮熟程度和口感要根据个人口味掌握。
4、首先，炒菜要放盐的最佳时机是在中途或者快熟的时候，而不是一开始。因为加入盐会抽出菜肴里的水分，如果在一开始就放盐，菜肴就会变得干巴巴的，同时也会使食材失去自然的味道。
5、先放水：如果需要加入一些蔬菜或者需要煮的食材，可以在放入食材之前先加入适量的水或者高汤，等水煮沸后再放入食材。这种炒菜方式适合需要煮或者需要汤汁的菜，如炒豆芽、炒青菜等，可以增加食材的口感和汤汁的鲜美。
6、炒菜时各种调料的放置时机可以从食材清单和制作步骤两个方面来阐释。在处理食材时，需要考虑不同的食材需要不同的调料的配合。例如，炒肉菜时，盐可以在肉七八成熟的时候加，因为盐能使肉中的蛋白质凝固，让肉变得硬而老。
做菜要不要加水,加什么水,加热水还是加冷水?
1、一般的炒菜，我不加冷水，个人觉得冷水会使菜变老变硬不好吃。
2、加水的时候要把水加热，不要冷水。冷水会使蔬菜变老变硬，而加入开水会使蔬菜变脆变嫩，节省烹饪时间。炒肉丝、肉片时，加入少量热水翻炒，可以防止和弥补炒肉时水分的流失，使炒出来的肉鲜嫩可口，缩短烹饪时间。
3、炒青菜过程中加水，加热水。我们在爆炒一些水分比较少、或者叶片比较薄的青菜的过程中，需要加一点点水来防止青菜被炒干口感变老，保持其脆嫩的口感，这个时候一定要加热水。
4、炒、煮蔬菜时加开水，若加冷水会使菜变老变硬不好吃。蒸鱼或蒸肉用开水，使鱼或肉外部突然遇到高温蒸气而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道鲜美，有光泽。
5、如果炒菜中途非要加水，建议加少量开水，尽量不要使锅内温度降低太多，这样不至于过多影响烹调温度，炒出来的菜会相对脆嫩一些。炖菜煲汤更不要中途加冷水。做炖菜，特别是肉类的炖菜时，一开始就要加足水。
6、做菜加纯净水或者烧开过的水是比较好的，但通常为了省事，都加的生水。
炒菜什么时候放水最好呢
、熬猪油时 先在锅内放少量水，再将切好的猪肉放入，这样熬出来的猪油，色晶亮而无杂质。
炒青菜时，中途最好不要加水，直接把切好的菜放在锅里烹炒，用自身的水分来做热传递，这样做的菜才好吃。
假如炒菜用大火和小火再加水的话，用在家庭厨房比较合适，因为家庭厨房的炉火比较软，炒菜温度达不到，放的油也没有饭店放的多，所以不加水就会糊锅，这就是炒莱的火候一般分为大火（旺火），中火和小火（微火）三种。
我是过来人哦，对于这个问题。首先，炒菜时锅里很干，翻炒不容易的时候可以放点水，其次，锅里没有油水，翻炒不容易但是菜还没有熟就放点水，使菜能熟，而且更利于调料进入菜里入味。
这种炒菜方式适合口感比较干的菜，如青椒炒肉、芹菜炒豆腐等，可以保持食材的口感和形状。 先放水：如果需要加入一些蔬菜或者需要煮的食材，可以在放入食材之前先加入适量的水或者高汤，等水煮沸后再放入食材。
现在生活水平提高了，人们喜欢多吃一点肉，因为肉的口感比较好。在炒肉的时候，我们会发现很多人都会放上那么一点水，爆炒的时候或者是炖肉时都会加一点水分。
