蔬菜发苦是什么原因造成的
1、如果农民在种植黄瓜等一些瓜果蔬菜的时候说起来非常苦的话，和遗传因素是有一些关系的，比如有的蔬菜的苦味就是与生俱来的，有些品种的蔬菜就是稍微有一些苦。
2、蔬菜带有微苦味的原因通常是由于其中含有苦味物质，例如苦味素、苦味酸等。这些物质在植物体内起着保护作用，可以抵御病虫害和干旱等不良环境，同时也可以提供一定的营养价值。
3、一般来说，发苦的原因和菜心的栽培过程中的技术和管理及高温有关。
4、这些化合物会在烹饪过程中释放出来，导致菜品带有苦味。炒菜的时间过长：过长的炒制时间会使油菜中的苦味物质更加显著地释放出来，导致菜品苦味增加。
我今天弄了苜蓿,怎么是苦的?我用水焯了一下,也是尝了一下也是有点苦
因为它本身有苦味，焯水不能完全去掉。就像苦瓜一样，人们就吃它的苦味。
苜蓿包饺子是需要焯水的，因为苜蓿里面有一种叫做草酸的成分，直接拿来包饺子的话容易发苦。所以将苜蓿焯一下水，能去除苦味，使包出来的饺子口感更好。若还想了解更多关于苜蓿包饺子用焯水吗？可继续跟随我往下浏览。
苦苜蓿草的食用方法如下：凉拌：将苦苜蓿草清洗干净，用开水焯一下后，加入适量的调味料进行调味即可食用。
紧挨的挨是第一声，空落落的落读[ luò ]。紧挨，意思是靠近、紧接着。空落落，是状态词，意思是空旷而冷冷清清。
有些野菜含微毒，食用前先用热水焯一下，也会去掉野菜本身的苦味，口感也会变好。 春天马上就到了，农村田地里有很多野菜，小时候经常吃，你还记得吗？ 贫苦年代的时候，农村人都吃糠咽菜。
苜蓿为什么会苦?
1、因为它本身有苦味，焯水不能完全去掉。就像苦瓜一样，人们就吃它的苦味。
2、苜蓿味甘、淡，苜蓿不会发苦，如果出现苜蓿发苦的情况，可能已经变质。
3、苜蓿有苦味是正常的现象，因为苜蓿它本身是带有苦味的，且焯水也不容易去除。要么是苜蓿没有煮熟，彻底煮熟能最大程度去除它的苦味。又或者苜蓿已经出现的变质的情况，建议不要食用。
4、主要是因为其中所含的草酸、鞣酸以及苦味素等。这些物质并不具有毒性，秧草指南苜蓿。南苜蓿是豆科、苜蓿属的二年生草本植物，高可达90厘米。
