泡菜糖度为多少口感最佳?
1、这个要根据自己的口味调才是自己觉得最好的口感，我喜欢吃酸的，所以我腌这类糖醋食物时的比例是醋3：糖2：盐1或0.5，有时候会加一点小米辣，别人都说酸但我喜欢吃。
2、制作泡菜水时，糖与醋的比例可为1：1，也可为1：2，也可以根据自己的口味做其他调整。我不是很喜欢偏甜的口感，所以用的是1：2的比例，口感上略微偏酸，但也不会很酸 哦，我 个人是觉得是刚刚好的。
3、在做泡菜的时候可以选择最好的季节，这样口感就会比较好一些。四川泡菜有着悠久的历史，并且很多人都非常的喜欢。泡菜不仅仅是酸而且也非常的脆，用来解腻是最好的。
4、一般我自己做泡菜，最佳的盐水比例为1：15，即每1公斤水加80克盐。四川泡菜是中国泡菜的典型代表，其味道咸酸、口感脆嫩、色泽鲜亮、香味扑鼻，可增进食欲、帮助消化，含盐量为8%左右。
腌制泡菜,糖用白糖还是红糖?
1、可以加红糖，但是最好加白糖。还可放入中国大红花椒若干粒以增添香味，最好是汉源产的，切忌用泰国产。第一次所泡之菜成功后，可续加入新菜。泡菜古称_，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。
2、从省钱角度来说：白糖更好，因为白糖便宜。红糖也行。
3、可以增加甜味，营养比白糖好。准备原料：芥菜几棵、盐粉一包、红糖若干、密封容器一个、辣椒，生姜若干、凉白开一锅 芥菜洗净，晾干水分。烧一锅白开水，冷却备用。容器洗净凉干水分。
泡菜能放冰糖吗?
放糖是为了产生乳酸。因为泡菜是在密封环境下发酵的，加糖可令泡菜产生乳酸，使泡菜产生酸味，可以放冰糖或白糖。泡菜是一种用白菜和萝卜或黄瓜加上盐，蒜，洋葱，生姜，红辣椒和海鲜等腌泡而成的辣菜。
可以。泡菜是源自于韩国的一种咸菜，在家也可以利用一些大白菜和韩国辣酱来做一些泡菜来吃，如我们做的泡菜有点苦，我们可以往里面多加一些白糖或者冰糖，这样就可以缓解到它的苦味，吃起来就比较香甜可口了。
制作：将坛子洗净，晾干，用凉开水拌盐，倒入坛子里，加入白酒、冰糖、干辣椒、红辣椒、花椒、八角、桂皮、大蒜、生姜、白醋。
泡菜制作过程中可以放冰糖和料酒，但需要根据食材和制作步骤适当添加。以四川泡菜为例，以下是从食材清单和制作步骤两个方面阐释的泡菜制作方法：食材清单： 玻璃透明的坛子或瓦罐坛，作为腌制泡菜的容器。 凉白开水。
可以，做泡菜，就是放白糖的，冰糖更行，白酒不要放多，洒上的就行了，放入枸杞，增加艳色和枸杞的营养成份，那做出来的泡菜是非常鲜美的。
水能将菜全部淹住即可。将放凉的水倒进洗干净了的泡菜坛。放盐，感觉很咸即可。放块状的冰糖，目的是为了使泡菜能一直保持比较香脆可口。不可用白砂糖和红糖代替。
泡菜中的还原糖有哪些
还原糖是指具有还原性的糖类，包括葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖等。葡萄糖是最常见的还原糖之一，也是生物体内最重要的能量来源之一。果糖也是一种常见的还原糖，存在于许多水果和蜂蜜中。
还原性糖主要有葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖等。葡萄糖 葡萄糖在生物学领域具有重要地位，是活细胞的能量来源和新陈代谢中间产物，即生物的主要供能物质。植物可通过光合作用产生葡萄糖。
还原糖主要包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖和麦芽糖，一般情况下还原糖是指具有还原性的糖类，在糖类中，只要分子中含有游离醛基的二糖都具有还原性。
还原性糖主要有葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖等。还原糖是指具有还原性的糖类。在糖类中，分子中含有游离醛基或酮基的单糖和含有游离醛基的二糖都具有还原性。
泡菜加红糖好还是冰糖好
1、冰糖好。因为冰糖性温和，而且杂质比较少，而红糖的杂质比较多，味道不纯，在制作泡菜的时候加入冰糖也更容易被稀释，但是加入红糖之后，会导致泡菜的颜色发生改变，从而影响泡菜的颜色和口感。
2、这个看什么时候吃了。如果是夏天吃。可以放点冰糖。可以去暑。如果是冬天吃。那就放点白糖得了，没必要去暑了。
3、做泡菜用黄冰糖比较好。自己在家做泡菜，最好是用冰糖，这样泡出来的泡菜是脆的。制作泡菜的秘诀：挑选一个密封的性好的干净的坛子 或者 密封性好的塑料盒。(下面简称泡菜坛)。
4、用红糖更好，色泽更亮，营养也比白糖好，白糖上火的，不过红糖价格高点。品名：泡菜 原料：各种应季的蔬菜，如白菜、甘蓝、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶、果均可做为制作泡菜的原料。
