炖鸡蛋的做法
炖鸡蛋的方法：取鸡蛋一个打散、加入温水，鸡蛋和水的比例约为1：5，然后加少许盐搅拌均匀，过滤蛋液2-3次并用滤网过滤去除泡沫。接着给搅拌好的蛋液加盖或蒙上一层保鲜膜，水开上锅后中火蒸10分钟左右。
草鸡蛋两个。鸡蛋磕入碗里。打蛋器打散，手动打就可以的，然后加入与蛋液同等量的凉白开。（加水量和蛋液的量一样多，蒸出来的鸡蛋羹软硬最好。）加入盐，用滤网过滤一下蛋液。
家常炖蛋 炖蛋 食材：鸡蛋，凉开水，食盐，香油 做法：（1）鸡蛋均匀的打散，让蛋白和蛋黄混合在一起，没有凝结成块的物质。
炖鸡蛋先将鸡蛋（1个）打散，加入蛋液5倍至2倍的温水，并搅拌均匀。再将蛋放入有冷水的锅中，开始蒸制。
家常炖鸡蛋的做法
家常炖蛋 炖蛋 食材：鸡蛋，凉开水，食盐，香油 做法：（1）鸡蛋均匀的打散，让蛋白和蛋黄混合在一起，没有凝结成块的物质。
炖蛋的做法步骤 两个鸡蛋，一定要选新鲜的鸡蛋，即打开来黄是黄白是白，没有混合在一起的蛋，因为不新鲜的蛋会炖得象用开水冲的蛋花汤一样的。
做法 将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。
（1）将新鲜的平菇洗净，撕成薄片，在沸水中略烫一下，捞出待用。（2）葱和香菜切小段。（3）将鸡蛋磕入碗中，加料酒、少许盐搅匀。（4）用水勾芡少许淀粉。（5）锅中倒油烧热，下平菇煸炒几下。
加入鸡蛋液2倍的温水。搅打均匀 步骤7 过滤鸡蛋液到盘子中，表面放少许葱。缝上保鲜膜。放入蒸箱蒸18分钟 步骤8 出锅，还可以放一点鲜酱油。步骤9 成品。
当归煮蛋做法
1、将鸡蛋洗净，用清水煮熟，剥壳。 在鸡蛋上刺上多个小孔。 将当归和鸡蛋放入锅中，加水用大火煮开，再改小火煎30分钟左右。 出锅前加入适量红糖搅均即成。
2、鸡蛋煮熟放进有冷水的碗中。剥皮后放在干净的碗中备用。奶锅中放入洗净的当归、红枣。鸡蛋用叉子叉几个小孔。加入鸡蛋，放入适量水，大火煮开，转小火煮30分钟。
3、将当归放入锅中，加3碗水，放入鸡蛋 大火煮开，小火炖，煮汤至一碗即可 注意事项 煮鸡蛋时候，放少许盐，可防止鸡蛋破裂时蛋清流出。煮熟后，往鸡蛋上刺一些小孔，当归液更容易渗透到鸡蛋。
