凉皮里有哪三种面
凉皮我们这都有三种面，凉皮，冷面，牛筋面，也叫拌三样，放上黄瓜丝，香菜，辣椒油拌好就可以吃了，非常美味。
凉皮，起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。因原料、制作方法、地域不同，有热米（面）皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。
是面粉，好像也有米吧。以前看过用面粉做凉皮的帖子，学着做了一次。可以去网上搜搜。把面柔好用水洗面，洗完面的水沉淀，除去上层的水放到扁平的大盘蒸熟，就是凉皮。洗完面疙瘩剩下的洗不掉的面疙瘩煮熟就是面筋。
面粉一般分为：低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉。其区别简单点说就是蛋白质含量不一样。低筋面粉含蛋白质少，高筋面粉含蛋白质多。用做凉皮行业的角度来说就是；高筋粉洗出的面筋多，低筋粉洗出的面筋少。
如果要做凉皮,要用什么面粉,是普通的,低筋的,还是高筋的?
1、做凉皮需要用的面粉是普通面粉或者高筋面粉。
2、在同样的温度、同样的面浆浓度和同样的制作方式的情况下，高筋面粉做出的凉皮要比普通面粉筋道一些，而且比普通面粉做的凉皮更白净。
3、对于做凉皮而言，最好的面粉就是中筋面粉。用高筋面粉的话，做出来的凉皮太硬。低筋面粉做出来的凉皮容易断裂，不筋道。这就是很多人为什么做出了凉皮太硬没嚼劲，一拉就断，一蒸就散的原因。
4、凉皮 材料 主料：（两人份）面粉（最好是高筋面粉）2杯（1杯240ml，2杯面粉大约250克）；凉水约2杯；盐1小匙(3克)。做法 把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过)，一点点的加入水搅成面糊。
5、做凉皮是用高筋面粉做的，传统凉皮的做法耗时比较长，但可以洗出面筋，面筋也很好吃。传统凉皮的做法主要是洗面，把握好洗面的技巧就可以做出清凉爽口的凉皮。看起来好像有点难似的，但做起来一点也不难。
凉皮用的是小麦面粉还是大米面粉?
1、小麦面粉滤除蛋白质（面筋），直接做就是凉皮，发酵之后再做叫擀面皮，又名酿皮子。大米做的叫米粉。现在技术发达了，可以在面粉的基础上添加其他果蔬或者杂粮都是有的。
2、凉皮可分为米皮制作和面皮制作两种，米皮多是用大米制作而成的，面皮是用面粉洗出面筋后制作而成的，且一般都配有面筋同食。凉皮是起源于陕西关中地区的汉族传统美食，口味有麻辣、酸甜、香辣等。
3、凉皮是用小麦面粉里面的淀粉制作的，也就是说做凉皮虽然买的是面粉，但并不是直接用面粉的，而是用面粉里面的淀粉，从面粉里面取出淀粉的方法就是洗面，这就是做凉皮为什么必须要洗面的原因。
4、凉皮的制作原料为小麦粉，制作过程中要洗面筋，而面筋蛋白质占小麦蛋白质的大部分，所以配着面筋吃的凉皮蛋白质含量每100克约含4克。
如果要做凉皮,要用什么面粉,是普通的,低筋的,还是高筋的
1、做凉皮需要用的面粉是普通面粉或者高筋面粉。
2、对于做凉皮而言，最好的面粉就是中筋面粉。用高筋面粉的话，做出来的凉皮太硬。低筋面粉做出来的凉皮容易断裂，不筋道。这就是很多人为什么做出了凉皮太硬没嚼劲，一拉就断，一蒸就散的原因。
3、提前声明下，用丰鹏凉皮机做凉皮，普通面粉都可以做出高筋面粉那么筋道。而且不添加任何东西，只是颜色和纹理有区别。
4、做凉皮是用高筋面粉做的，传统凉皮的做法耗时比较长，但可以洗出面筋，面筋也很好吃。传统凉皮的做法主要是洗面，把握好洗面的技巧就可以做出清凉爽口的凉皮。看起来好像有点难似的，但做起来一点也不难。
5、我们要挑选中筋面粉，如果用高筋粉蒸出的凉皮就非常容易变硬，低筋粉蒸出去的不筋道，中筋面粉最好。
做凉皮用什么面粉
小麦面粉。凉皮的制作原料一般为小麦粉，制作过程中要洗面筋，而面筋蛋白质占小麦蛋白质的大部分，所以配着面筋吃的凉皮蛋白质含量要比凉粉高不少，每100克约含4克。
对于做凉皮而言，最好的面粉就是中筋面粉。用高筋面粉的话，做出来的凉皮太硬，低筋面粉做出来的凉皮容易断裂，不筋道。面粉使用错误是很多人为什么做出了凉皮太硬没嚼劲，一拉就断，一蒸就散的原因。
用的是高筋面粉。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：高筋面粉 500克、清水 适量、食盐 5克。取一个面盆将高筋面粉，食盐和清水混合。揉成面团后盖上保鲜膜放进冰箱冷藏松弛30分钟。
做凉皮需要用的面粉是普通面粉或者高筋面粉。
对于做凉皮而言，最好的面粉就是中筋面粉。用高筋面粉的话，做出来的凉皮太硬。低筋面粉做出来的凉皮容易断裂，不筋道。这就是很多人为什么做出了凉皮太硬没嚼劲，一拉就断，一蒸就散的原因。
凉皮 材料 主料：（两人份）面粉（最好是高筋面粉）2杯（1杯240ml，2杯面粉大约250克）；凉水约2杯；盐1小匙(3克)。做法 把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过)，一点点的加入水搅成面糊。
