烤冷面上面刷的是什么酱
烤冷面的调料都是烤面酱、蒜蓉酱、黄豆酱、番茄酱、蒜蓉酱、辣椒酱等。
辣椒酱是由辣椒和其他香料制成的，它是烤冷面最常用的一种酱汁。辣椒酱的特点是味道辛辣，含有大量的辣椒素，能够增加食欲和消化功效。如果你喜欢吃辣，那就可以刷上辣椒酱，让烤冷面更加地辣味十足。
烤冷面的酱是甜面酱。是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，如“酱爆肉丁”等，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。
烤冷面的酱是多种多样的，如花生酱、芝麻酱、蒜蓉辣酱、蒜蓉甜酱、辣椒酱、专用烤面酱、甜面酱、黄豆酱等等，其的种类繁多，且其的味道与口感均是不相同的，因而，其能符合不同人群的需要，所以，其深受大众的喜爱。
炸冷面的酱料配方
炸冷面的酱料配方是朝天椒，番茄，姜蒜适量，糖盐，米醋适量。炸冷面 炸冷面，东北一带地方特色小吃。
冷面一张、鸡蛋一颗、香菜适量、辣椒酱一勺、甜面酱一勺、水适量、醋一勺、白芝麻适量、植物油适量。 做法 准备食材。辣椒酱甜面酱放入碗中，加一勺水拌匀。香菜洗净切碎。 平底锅放油，不用很多，中火。
在冷面上蘸匀一层鸡蛋液和面包屑。 中火烧热锅中油，将冷面放入小火慢慢炸制成金黄色，然后取出沥干油。
炸冷面怎么做的
1、先做冷面 原料：荞麦面(90-100克／1人份)、海带、海苔、白芝麻、青葱。调料：浓口酱油、花生酱，木鱼花，蜂蜜，芥末。材料准备：将适量白芝麻烧熟，翻炒中注意火候，不要把芝麻烧焦了；用冰水把青葱洗净、切末，海苔切丝。
2、先做外面的炸冷面卷 平底锅刷少许油，然后把冷面扑上去，打个鸡蛋，待鸡蛋凝固把冷面翻面煎 2做里面的臭豆腐 将两块臭豆腐放入，加点温水压成臭豆腐汁并淋入豆腐中，将豆腐块腌制20分钟后再炸最后放入花生芝麻粉。
3、在冷面上蘸匀一层鸡蛋液和面包屑。 中火烧热锅中油，将冷面放入小火慢慢炸制成金黄色，然后取出沥干油。
正确的炸冷面方法
1、锅中放一点点油，小火加热，放入冷面，稍软后翻面。 磕进鸡蛋打散，铺均，撒上烧烤干料，稍稍凝固后翻面，这时锅中可以倒点水，这样做不来的冷面口感更好。
2、冷面一片。这种冷面要比泡着吃的.那种冷面要细也要软。2平底锅刷少许油，烧热，然后把冷面扑上去，取一个鸡蛋，搅匀，然后洒在冷面上。3待鸡蛋凝固把冷面翻面煎。4为了更具有烧烤风味可以在冷面上撒点孜然和咖喱粉。
3、在冷面上蘸匀一层鸡蛋液和面包屑。 中火烧热锅中油，将冷面放入小火慢慢炸制成金黄色，然后取出沥干油。
4、锅内放少许底油烧热；放进冷面，加入1个打散的蛋液，再放入洋葱丁，等稍凝固翻面；再加入糖和老干妈，喷入米醋撒上香菜末，就出锅喽。
5、最后一步———炸冷面 鸡蛋 1枚 面包屑、白砂糖少许 做法： 在冷面上蘸匀一层鸡蛋液和面包屑。 中火烧热锅中油，将冷面放入小火慢慢炸制成金黄色，然后取出沥干油。
6、做法：准备材料： 香菜和洋葱洗干净。冷面备好。这种冷面不是我们平常吃的用水煮的冷面，是成片，要比平常市面常见的冷面要薄、柔软，可直接食用，有专卖的地方。备好烧烤蒜蓉酱，鸡蛋打散。
