为什么香肠吃起来有点酸
香肠酸的原因是：食盐过少、没有扎孔放气、晾晒温度过高。食盐过少 食盐具有很强的“渗透压”能力，可以改变细胞内外的压力，包括细菌，从而使细菌死亡。事实上，这也是食盐可以“杀菌”和“抑菌”的原理。
香肠有酸味，是因为香肠在没有风干的情况下，就置于密闭不透风的环境下，肉质和作料会有发酵反应，这很容易引起香肠产生酸味等异味。为了保证香肠的风味，其实灌制和储存时还是有一些诀窍：鲜肉不沾水。
为什么香肠吃起来有点酸 添加了调味料：香肠的口味有很多，比如五香、香辣、酸辣、麻辣等，对于一些酸辣味的香肠来说，在制作的过程中就可能会添加一些其它的调味料，这样的香肠吃起来就会有点酸。
香肠是一种腌制食用，保存不当的话会很容易出现发酸的情况，因为高温会使香肠内部细菌滋生，肉和馅料出现发酵反应，所以吃起来会有酸味。
香肠有点酸是什么原因 一般来说，香肠是一种具有独特香味的食物，不会出现发酸的情况，但要是在制作和保存的过程中，处理不当的话，香肠中的肉和作料出现发酵反应，就会导致这种情况出现。
气温过高 如果存放香肠的环境温度过高，那就有可能会香肠内部滋生细菌，进而导致香肠发酵变酸，所以保存香肠最好是放在阴凉通风处。
腊肠闻起来有点酸,为什么烟熏香肠会有一点酸
气温过高，有可能造成肉变质，这样香肠就会有酸味，但是一般气温高一点都没问题， 晾晒 腊肠最怕不通风 。
香肠发酸是什么原因导致香肠味道发酸的原因有很多，如香肠在没有风干的情况下就置于密闭不透风的环境，肉质和作料会有发酵反应，很容易引起香肠产生酸味。或者盐放得太少，也可能会导致香肠发酸。
如果香肠在没有风干的情况下就之余密闭不透风的环境中，其中的肉和作料可能会出现发酵反应导致香肠产生酸味。
红肠酸了还能吃吗
最好不吃了。很多人爱吃红肠，保存不当的红肠就会有一股酸味，味道自然也是不好的，大多数是因为高温接触了红肠。导致红肠发酸的原因很多。除了调料外，例如盐放的太少。
可以闻一下，如果问不出来可以尝一小口，一小口，而且别咽下去，到嘴里就能知道酸不酸了，如果酸了就是坏了，白色的东西有可能是反霜了。红肠，也称里道斯，是一种原产于立陶宛，用猪肉和淀粉等材料加工制作的香肠。
哈尔滨红肠并不是酸的应该就是坏了，上面白色的盐分有可能就是长的毛。建议你为了自身的健康还是不要使用。
肯定是有问题了。扔掉吧。如果还要吃的话，吃坏了身体那就得不偿失了。
如果只是有一阵淡淡的酸味，其酸味不明显，那么哈尔滨红肠有酸味就是正常的，因为哈尔滨红肠也属于是一种发酵食品，在其发酵的过程中就会有几率产生一定酸味。但是如果酸味过于明显，那么这个哈尔滨红肠则可能是已经变质了。
腊香肠为什么有酸味
气温过高，有可能造成肉变质，这样腊肠就会有酸味，但是一般气温高一点都没问题，晾晒腊肠最怕不通风。还有就是晾制腊肠的过程中，因天气等原因没晾干，也会导致腊肠有酸味，所以一定要挂在阴凉处，把腊肠晾干后，再存放。
气温过高 如果存放香肠的环境温度过高，那就有可能会香肠内部滋生细菌，进而导致香肠发酵变酸，所以保存香肠最好是放在阴凉通风处。
气温过高：如果其温过高的话，有可能造成肉变质，这样腊肠就会有酸味，但是一般气温高一点都没问题，晾晒腊肠最怕不通风。
气温过高，造成肉变质，腊肠会出现酸味，晾晒腊肠需要通风，且晾制腊肠过程中，因天气等原因没晾干，也会导致腊肠有酸味，需挂在阴凉处，把腊肠晾干后，再存放。
腊肠酸酸的，可能是腊肠变质所致。腊肠暴露在高温天气或在房间中，容易导致其变质，从而出现发酸的情况。另外腊肠酸酸的，可能是劣质腊肠。部分不良商家为了节约食材，往腊肠材料中注入水分，时间一长，腊肠就会自然散发出酸味。
在加工熏制的过程中，热烟在肉类上凝结成微小的水滴，从而使肉类表面形成一层以色素和有机酸为主要成分的膜。这层表面膜能够增加烟熏香肠的耐贮藏性和口感，同时给烟熏香肠带来了一点酸味。
晒的腊肠有点酸怎么办
1、腊肠发酸补救方法：先将晒干的腊肠放在蒸锅里蒸熟，在放在外面杀菌。盛一碗冷水、小半勺食用碱，充分融合。腊肠切片，放入碱水中浸泡10-20分钟。捞出腊肠，沥干水，装盘，放蒸锅里蒸5分钟即可。
2、晾晒的腊肠发酸一般都是因为保存不当导致的，如果只是轻微发酸，可以将发酸的腊肠用水泡一下，可以很大程度上减少酸味。
3、在腌制的时候可以多放一些盐，食盐可以抑制细菌滋生，进而减少肉变酸的现象。风干香肠时，建议不要拿到外面暴晒，不然容易滋生细菌等微生物导致其腐败变酸。
腊肠变酸是什么原因
气温过高：如果其温过高的话，有可能造成肉变质，这样腊肠就会有酸味，但是一般气温高一点都没问题，晾晒腊肠最怕不通风。
腊肠变酸是什么原因 气温过高，有可能造成肉变质，这样腊肠就会有酸味，但是一般气温高一点都没问题，晾晒腊肠最怕不通风。
腊肠酸酸的，可能是腊肠变质所致。腊肠暴露在高温天气或在房间中，容易导致其变质，从而出现发酸的情况。另外腊肠酸酸的，可能是劣质腊肠。部分不良商家为了节约食材，往腊肠材料中注入水分，时间一长，腊肠就会自然散发出酸味。
气温过高，造成肉变质，腊肠会出现酸味，晾晒腊肠需要通风，且晾制腊肠过程中，因天气等原因没晾干，也会导致腊肠有酸味，需挂在阴凉处，把腊肠晾干后，再存放。
腊肠有点酸的原因有盐的用量不合适，晾晒的环境不好。盐的用量不合适：盐具有防腐作用，可以抑制细菌的生长，盐的用量不够，细菌就会生长繁殖，产生酸味。
主要有以下原因。温度过高 一般正常情况下腊肠是不会出现发酸了情况的，要是出现了变酸的情况，那么主要考虑是腊肠暴露在了高温天气或者是房间中，因为腊肠主要材料是肉类，温度高很容易导致其变质，从而出现发酸的情况。
