腌制咸肉用五花肉还是腿肉
夹子肉 夹子肉是指猪前腿上方猪脖子后面的肉，猪运动时会带动该部位的肉，因此夹子肉非常有劲，用来制作腊肉口感非常有嚼劲、吃起来非常香，适合喜欢吃瘦一点的人选择。
所以建议大家腌腊肉时，尽量选择夹子肉。五花肉：五花肉就是猪肚子上的肉，这部位的肉很少活动，而且五花肉中的油脂比较多，腌好的腊肉进行晒制时，或者炒制时会流失很多油脂。
腊肉用猪肉做比较好。南方的腊肉一般腌制猪肉，北方一般腌制牛肉，也可以腌制其他肉类，猪肉最好选择五花肉，后腿肉。腌制时选择10度以下的温度，因为低温不容易繁殖细菌，买来的猪肉要清理干净，然后放入佐料腌制5～7天。
腌制咸肉最好吃的窍门是选用五花肉并用食盐腌制。五花肉肥瘦相间，腌制后口感鲜美，而食盐则能充分渗透到肉中，赋予咸肉独特的味道。
如何腌制咸肉最好吃
将盐和花椒放锅内炒出香味。将肉切成0.5千克左右的块，用炒热的花椒盐将肉的表面全面揉搓一遍，然后将肉放在干净的小缸内，将余下花椒盐撒在肉面上，肉表面用干净的重物压住，盖住缸口。
花椒放在料理机里打碎。放在锅里。加盐一起小火慢慢炒。炒出香味关火晾凉。肉放在盘子里。晾凉的花椒盐洒在猪肉上。用手抹匀，顺便帮他按摩按摩。全部抹匀的肉放在盘中。
炒盐 ：我们腌制肉，一般都是用的粗盐，把盐炒一下再来腌制肉，可以很好地去掉盐中的水份从而加快腌制的时间，还可以使腌制出来的咸肉更香，炒盐的时候可以根据自己的喜好放一点香料，不喜欢的也可以不放。
酱油腌肉具有酱香味十足，口感醇香等特点。它的做法其实也并不难，需要注意的是腌肉的时间一定要充足，且要选择较好的酱油，这也是保证味道醇正的方法之一。具体方法如下：主配料：猪后臀肉2500克、姜汁100克。
腌制咸猪肉用什么部位的肉比较好?
1、夹子肉。夹子肉是猪前腿上方猪脖子后面的肉，由于猪运动时，这个地方经常会运动，导致这个地方的肉非常有劲，如果用这个地方的肉腌制腊肉，既能减少肉中水分的流失，还能使腌出来的腊肉吃着更香更有劲。
2、盐制咸肉如果喜欢吃嫩一点肉香鲜美的，可以选择肥瘦适中的五花肉做比较好吃。如果喜欢吃咸肉口感劲道的，可以选择后腿肉比较好。
3、腌制咸肉肉，首选五花肉，直接抹上盐，腌一个星期，就行了。
咸肉是什么肉
1、猪肉、牛肉、羊肉等。咸肉是用盐腌制的肉制品，又叫渍肉、盐肉、咸肉，原料为鲜肉，可包括猪肉、牛肉、羊肉等。
2、咸肉是用食盐腌制的，又叫渍肉、盐肉、腌肉。咸肉是大众化的食品，由于味美可口，又能长期保存，所以深受消费者欢迎。我国浙江生产的咸肉称南肉，苏北产的咸肉称北肉。
3、我觉得咸肉是一种以盐和其他香料腌制的肉类，其口感鲜美，用途广泛。将五花肉洗净并擦干，去除皮和骨头。
4、咸肉是猪肉为原料，通过腌制或盐渍等方式处理制作而成。风味不同：刀板香在蒸制过程中，咸肉的香味与刀板木头的香味相互融合，使刀板香有独特的香味和口感；咸肉以咸味为主，口感较为鲜咸。
5、咸肉是中国传统的食材之一，它的历史可以追溯到几千年前的古代。在古代，咸肉是一种非常重要的食物，因为它可以长期保存，不易腐烂，可以在冬季和荒山野岭中提供充足的食物供给。
