手工濑粉是怎样调粉的
拿出三个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，分别可在两个碗里，过程中不能不能沾一滴水。拿出三根筷子将蛋清打成泡沫，放一点点盐，再放一勺白糖，再继续打继续打。
选用优质大米，用水将其浸泡10分钟，加入适量的水将米蒸成饭。等蒸好的米饭冷却后放进容器中耐心捶打，打成糊状。准备一个大锅烧水，水要保持65-70度，再准备一盆冷水。
准备水磨粘米粉和适量热水。粘米粉过筛入容器。慢慢将热水倒进粘米粉里。调至成比较浓的米浆。将米浆装进保鲜袋里。锅里倒入适量水煮至快开。
濑粉的做法和配方
做法 拿出三个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，分别可在两个碗里，过程中不能不能沾一滴水。拿出三根筷子将蛋清打成泡沫，放一点点盐，再放一勺白糖，再继续打继续打。
将其中一份粉加入冷水，做成流动的生粉浆。水量约饭碗8分满的水量。再将熟粉团和生粉浆混合在一起。搓成粉团。成功的粉团是拿上手的感觉就是有点粘绸，不会太稀也不会太干硬。把搓好的粉团放进，挤压濑粉的神器。
濑粉的做法和配方如下：工具／原料：濑粉250克、青虾3只、蛤蜊200克、小鱿鱼6只、小辣椒5克、白贝200克、姜6克、葱5克、色拉油10克、麻油3克、盐4克、黑胡椒2克、米酒10克。
把鱼胶煎成鱼饼。将鱼饼切成条块。把蛋液炒成蛋饼。将蛋饼切烂成丝。对瘦肉进行翻炒。使瘦肉直至熟透。对濑粉用水煮烧后捞出。通过加上各种配料，即可制造传统濑粉了。
濑粉的做法：准备现成的濑粉条，猪油渣，冬菇粒，虾米和瑶柱。烧开水，放进出濑粉条以外的配料，煮30分钟左右，知道问到很香的油渣味为止。
做法二：准备现成的濑粉条，猪油渣，冬菇粒，虾米和瑶柱。烧开水，放进出濑粉条以外的配料，煮30分钟左右，知道问到很香的油渣味为止。
濑粉和米粉的区别
原料，吃法。原料不同，濑粉的原料只有晒干的粘米粉，米粉的原料有大米、水等。吃法不同，濑粉配以肉丝或煎香的鱼饼丝为配料制成，米粉配以卤水香浓、佐料丰富等优势。
成圆 根或片状即成。圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉。桂林米粉硬点细点，濑粉 滑点 粗点。
原材料，口感。原材料：濑粉的主要原料是大米，而米粉的主要原料是大米和小麦粉。口感：濑粉的口感软滑，有一定的弹性，而米粉的口感则筋道，有嚼劲。
濑粉和米粉在原料、口感和用途上存在明显的区别。原料：濑粉主要使用粘米粉为原料，有时为了增加口感，也会加入少量小米或红薯粉。米粉则是以优质大米为原料，经过一系列加工制成。
最大的差别都系起口感上，濑粉更爽口，更脆一D，濑粉比桂林米粉滑，所以筴濑粉时候经常会从筷子到溜走。吃桂林米粉的时候，就从来都无呢个问题。桂林米粉比濑粉绵软，筴起来容易得多。
传统濑粉的做法
1、做法 拿出三个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，分别可在两个碗里，过程中不能不能沾一滴水。拿出三根筷子将蛋清打成泡沫，放一点点盐，再放一勺白糖，再继续打继续打。
2、再将熟粉团和生粉浆混合在一起。搓成粉团。成功的粉团是拿上手的感觉就是有点粘绸，不会太稀也不会太干硬。把搓好的粉团放进，挤压濑粉的神器。
3、把鱼胶煎成鱼饼。将鱼饼切成条块。把蛋液炒成蛋饼。将蛋饼切烂成丝。对瘦肉进行翻炒。使瘦肉直至熟透。对濑粉用水煮烧后捞出。通过加上各种配料，即可制造传统濑粉了。
高明濑粉的做法
1、准备食材，鸡蛋磕开打散，头菜、姜切丝，猪肉切小条，鱼肉我直接市场买做好的鱼胶，不怕麻烦的可以自己搅打鱼胶。不粘锅下油，用锅铲压扁鱼胶煎成鱼饼，至两面发黄油消泡鼓起的状态就是熟了，盛出放凉。
2、选用优质大米，用水将其浸泡10分钟，加入适量的水将米蒸成饭。等蒸好的米饭冷却后放进容器中耐心捶打，打成糊状。准备一个大锅烧水，水要保持65-70度，再准备一盆冷水。
3、做法：烧一锅开水，把濑粉放进锅里烫一下，不用煮太久，1分钟就可以。烫好的粉条捞出，沥干水分，加入花生油和老抽拌匀。花生油可以防止濑粉黏在一起，老抽可以帮助上色，这样炒完颜色更加均匀，比较适合家庭制作。
自制濑粉如何调粉浆
1、选用优质大米，用水将其浸泡10分钟，加入适量的水将米蒸成饭。等蒸好的米饭冷却后放进容器中耐心捶打，打成糊状。准备一个大锅烧水，水要保持65-70度，再准备一盆冷水。
2、流程4：将打好糊放进成形器中(大型商场能够购到，尽可能采用20眼以上，眼口5-3MM)，在开水上往返挤压成型，濑粉便可成形(5分钟需要进行，泡长时间开水濑粉会割成一小小标题)。
3、拿出三个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，分别可在两个碗里，过程中不能不能沾一滴水。拿出三根筷子将蛋清打成泡沫，放一点点盐，再放一勺白糖，再继续打继续打。
4、把鱼胶煎成鱼饼。将鱼饼切成条块。把蛋液炒成蛋饼。将蛋饼切烂成丝。对瘦肉进行翻炒。使瘦肉直至熟透。对濑粉用水煮烧后捞出。通过加上各种配料，即可制造传统濑粉了。
