黄焖鸡的黄指的是什么
黄焖鸡读音：huáng mèn jī。焖不是多音字，只有一个读音，就是mèn，基本释义：盖紧锅盖，用微火把饭菜煮熟：～饭。油～笋。黄～鸡。
其实我个人认为黄字用的很好，首先黄焖鸡很押韵，黄既可以是鸡油炸时候的那个鲜黄，又是油炸黄色豆腐的颜色{鲁菜黄豆腐}。
黄焖鸡米饭又叫香辣鸡煲或浓汁香辣鸡煲饭，是鲁菜名吃，源自山东济南天桥区的传统名吃。色香味美，口感鲜嫩，透味不粘腻，香味浓郁。
黄焖羊肉里,“黄”指的是什么调料呢?
羊肉在兰州有两种吃法最受欢迎：黄焖羊肉、手抓羊肉。黄焖羊肉里面的“黄”并不特指某种调料，主要指的是黄焖羊肉的颜色，这道菜的色泽主要呈金黄色。
其中“黄”并不是靠调料制成的，而是通过文火长时间烧制，肉类本身的油脂融化流出得到的有时候做黄焖菜时，加入一些豆瓣酱，黄酱，只为了颜色更深而已。红焖和黄焖最具代表性的就是红焖羊肉，黄焖鸡。
其实黄焖是一种烹饪的手法。那么到底什么是焖呢？所谓的焖其实就是讲食物先用油或者是炸亦或者是炒的方式处理一下，然后再放入锅内加入调料和水，选用文火烧至软烂，同时里边的汤汁要少而且浓郁。
我的答案~“黄”指哪种调料的说法并不准确 毕竟黄焖一词可不止出现在羊肉上，例如，耳熟能详的“黄焖鸡”，黄焖鸡翅，黄焖排骨等等。
黄焖羊肉里提到的“黄”,是指什么样的调料?
黄焖羊肉，是西北经典的名菜之一。此菜口味香酥， 肥而不腻。其是清朝末代皇帝的御膳菜肴。羊肉富有营养，具有暖中补气、滋养、御风寒、生肌健力等功效。黄也不是调料，是做羊肉的时候自然焖出来的颜色。
浅黄的色泽大都来源于其羊肉的脂肪。一般不管是羊肉的哪个部位，其实都含有一定的脂肪。
代表菜黄焖鸡，黄焖酥肉，黄焖排骨等。 所以黄焖羊肉的黄应该是指的色泽。希望我的回答能帮到你，如有错误欢迎指正！感谢您的邀请。
其中“黄”并不是靠调料制成的，而是通过文火长时间烧制，肉类本身的油脂融化流出得到的有时候做黄焖菜时，加入一些豆瓣酱，黄酱，只为了颜色更深而已。红焖和黄焖最具代表性的就是红焖羊肉，黄焖鸡。
毕竟黄焖一词可不止出现在羊肉上，例如，耳熟能详的“黄焖鸡”，黄焖鸡翅，黄焖排骨等等。
黄焖羊肉里,“黄”指的是什么调料?
黄焖羊肉肥而不腻，风味独特，营养丰富又好吃，深受大家的喜欢，黄焖羊肉里的“黄”不是调料，是羊肉焖出来的颜色，黄焖是一种烹饪做法，还可以做成黄焖鸡、黄焖排骨等，都非常的好吃，美味下饭。
羊肉在兰州有两种吃法最受欢迎：黄焖羊肉、手抓羊肉。黄焖羊肉里面的“黄”并不特指某种调料，主要指的是黄焖羊肉的颜色，这道菜的色泽主要呈金黄色。
如果是羊肉不加任何着色调味料，熟后也是浅黄的，若是加入姜黄等调料，熟后的色泽更好看，是咖喱色的！真的很黄！下面分享下，黄焖羊肉该怎么做，色泽才好看又美味！黄焖羊肉家常做法 主料：带皮羊肉一斤。
其实黄焖是一种烹饪的手法。那么到底什么是焖呢？所谓的焖其实就是讲食物先用油或者是炸亦或者是炒的方式处理一下，然后再放入锅内加入调料和水，选用文火烧至软烂，同时里边的汤汁要少而且浓郁。
黄焖的黄是什么
黄焖，源于黄豆酱为关键调料，所以叫“黄焖”，必须基于黄豆“大酱”，最早来源于关外北方广大地区。其它地区的黄豆酱不同，所以，渐渐演化为酱油加黄豆酱（非北方特殊浓香中带有特殊沁脾口感的‘大酱’）。
其中“黄”并不是靠调料制成的，而是通过文火长时间烧制，肉类本身的油脂融化流出得到的有时候做黄焖菜时，加入一些豆瓣酱，黄酱，只为了颜色更深而已。红焖和黄焖最具代表性的就是红焖羊肉，黄焖鸡。
一般情况下，黄焖羊肉所构成“黄”的3个主要因素：浅黄的色泽大都来源于其羊肉的脂肪。一般不管是羊肉的哪个部位，其实都含有一定的脂肪。
——黄焖羊肉构成“黄”的3个主要因素 第一点：浅黄的色泽来自于羊肉的脂肪！不管羊肉是哪个部位的，都含有一定的脂肪。
