饸烙面为什么老断啊
1、原因很多，面是否揉好，醒的时间是否过长，相关添加剂是否没有添加，再电动螺旋本来压面方式与传统饸饹床了不一样，传统的是面筒放进去面，一个活塞像压，应该螺旋拧，后者有点摩擦生热。
2、因为粗的比较圆，不容易出现断裂处。但是宽面就不行。因为宽，所以说有的地方就会出现薄的。这样就会出现断裂，所以说圆的还是比较好一点。
3、面没有按规矩和好。和面很关键，面和不好，压到锅里很容易断条，不劲道。步骤：普通中筋面粉加入一勺盐。高筋面粉更好，压出来更筋道。再加入一大勺碱面。
4、荞麦属低筋面粉，因此制作荞麦饸饹必须搭配一定白面。老杨在家就荞麦饸饹的制作尝试过多次，白面加多了，少了荞麦的风味；白面少了，饸饹不筋道，断条。
5、要用特一粉，里面好像是有东西，咱不懂的，懂得的也不会说。
饸饹面是什么面粉做的
1、饸络面是小麦面粉做的。传统的饸饹面主要是以荞麦面、高粱面、红薯面等杂粮为主制作而成，而今饸饹面大都是采用小麦面粉制作。
2、饸烙面最初由高粱面和荞麦面制成，现在大多采用小麦面。饸烙面是中国北方的特色面食之一，制作方式较特别，不以手搓揉面团，而使用一种叫饸饹床子的器具，利用杠杠原理挤压制成。
3、饸烙面是用豌豆面、莜麦面、荞麦面或其他杂豆面做的。饸饹也作合饹，也叫河漏，比一般面条要粗些，但比面条劲道、质软，烹饪方式和面条差不多。
4、饸饹面（又叫合罗面、和捞面、床子面），是我国传统的面食之一，具有口感爽滑、制作简单的特点。传统的饸饹面主要是以荞麦面、高粱面、红薯面等杂粮为主制作而成，而今饸饹面大都是采用小麦面粉制作。
5、河南的饸饹面往往纯用白面压成，都叫饸饹面。荞麦面条，是指面条的原料是荞麦面粉，或者荞麦与白面混合为原料，成型方式可以是擀成面片切成，也可以用饸饹机压成。
饸烙面的面是什么面?
1、饸烙面是用豌豆面、莜麦面、荞麦面或其他杂豆面做的。饸饹也作合饹，也叫河漏，比一般面条要粗些，但比面条劲道、质软，烹饪方式和面条差不多。
2、饸烙面最初由高粱面和荞麦面制成，现在大多采用小麦面。饸烙面是中国北方的特色面食之一，制作方式较特别，不以手搓揉面团，而使用一种叫饸饹床子的器具，利用杠杠原理挤压制成。
3、饸络面是小麦面粉做的。传统的饸饹面主要是以荞麦面、高粱面、红薯面等杂粮为主制作而成，而今饸饹面大都是采用小麦面粉制作。
4、饸饹面是一种传统的一种面食，制作者用饸饹床子(做饸饹面的工具，有漏底)把和好的荞麦面团、高粱面团(现多用小麦面团)放在饸饹床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条在锅里煮着吃。
5、饸饹面是将荞麦面、高粱面放在饸饹床子中压制出的面条。而且这种传统独特的饮食制作方式，不知从何时一直延续至今，成为中国西、北方地区独特的风味名吃。
6、最初的饸饹面是荞麦面、高粱面团做成的，荞面饸饹是褐色的。现在很多人做的饸饹面都是用小麦粉做的，网红饸饹面其实就是白面饸饹面，做出白面饸饹的面条是白色的。
