鱿鱼焯水后有有硬有软正常吗?
1、可能是熟过头了，煮鱿鱼一定要控制好时间和火候。鱿鱼嚼不动，还有可能是鱿鱼本身不是很新鲜，购买的时候最好是选择那种小一点的，肉薄一些，这样吃起来便会比较嫩。
2、没发过的就是软的。软的比硬的质量要好很多。
3、一般鱿鱼须就是不会炒的很软的哦，可以先用水炒一下，再去炒更好点，时间稍长点就行，先用开水炒几分钟就好了，很容易熟的，不用过于担心。
鱿鱼焯水热水还是冷水?
1、炒鱿鱼是冷水焯还是热水焯。鱿鱼用什么水焯。焯鱿鱼适合开水，但是最佳温度不是等水开，在80多度的时候是最佳。步骤∶等水温合适后，倒入适量料酒，然后把火关掉并放入鱿鱼。
2、鱿鱼用热水焯，热水开锅把鱿鱼放在里面翻个过接着捞出来，不要时间太长。
3、鱿鱼焯水既不是冷水下锅，也不是沸水下锅，而是80度左右的温热水下锅，这是因为：冷水下锅，鱿鱼经过缓慢的升温加热，不仅会使鱿鱼肉中的营养成分融入水中造成流失，而且长时间的加热还会把鱿鱼煮老，使它的肉质发硬。
4、焯鱿鱼适合热水，但是最佳温度不是等水开，在80多度的时候是最佳。水里焯一下可以让鱿鱼切的花刀效果比较好，而且焯一下在马上用爆炒可以减少在油锅里的时间，减少营养流失，口感也比较脆。
5、焯鱿鱼是冷水还是开水 焯鱿鱼适合开水，但是最佳温度不是等水开，在80多度的时候是最佳。(如果看到锅底下生成了很多细小的气泡，并且小气泡开始向上冒出)步骤：等水温合适后，倒入适量料酒，然后把火关掉并放入鱿鱼。
6、出锅后，用冷水给鱿鱼冲凉，就可以了。关键点：鱿鱼入锅时的水温要控制在80度左右。焯水的时间长短也要控制好，从入锅到出锅约为15～20秒，看鱿鱼颜色。在水里加入适量料酒能起到很好的去腥效果。
鱿鱼为什么做好之后有点儿硬
1、鱿鱼炒出来是硬的可能是因为炒的时间太久了，鱿鱼也称柔鱼、枪乌贼，是软体动物门头足纲鞘亚纲十腕总目管鱿目开眼亚目的动物。
2、鱿鱼焯水后有硬有软是正常的现象，这与鱿鱼的烹饪时间和处理方式有关。下面是一些解释： 烹饪时间：鱿鱼的烹饪时间非常重要。如果煮的时间过长，鱿鱼会变得过熟，导致变硬和嚼劲不足。
3、可以肯定是火候没有掌握好，但不一定是你炒的不好。
4、鱿鱼焯水和炒制的时间都不能过长，否则就会变硬，以爆炒鱿鱼为例，炒制鱿鱼方法如下。
5、原因：鱿鱼在做之前没有处理好，应该先将鱿鱼在水中浸泡一段时间，这样做出来的就会软了。铁板鱿鱼制作方法：食材准备 主料：鱿鱼 洋葱 辣椒面 调料：孜然 芝麻 盐 花椒面 制作步骤 鱿鱼洗干净，切好，洋葱切丝。
6、硬的主要就是经过碱发的。没发过的就是软的。软的比硬的质量要好很多。
