炒菜有什么调料
家庭炒菜一般必备调料有食用油、盐、酱油、醋、白糖、味精、花椒、辣椒、葱、姜、蒜头等。食用油 食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。常温下为液态。
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调料是人们用来调制作食品等的辅助用品。它包括各种酱油、食盐、酱味等单一调味料及鸡精调味料等复合调味料。调料有以下几种：咸味调料、甜味调料、酸味调料、辣味调料、鲜味调料等。
红烧菜、汤羹。黄酒--荤菜调味、去腥。生粉（芡粉）--肉菜外面勾芡会嫩、汤羹可以浓。
调料指天然植物香辛料，是八角、花椒、陈皮等植物香辛料的统称，复合型香辛料也称为调料。油、盐、蒜、葱、生姜、白酒、醋、生抽、辣椒、味精、鸡精、糖、酱油、耗油等。
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耗油拿来红烧菜或烧蔬菜。麻油做凉拌菜，有时候做油焖笋会加一点点增香。剁椒拿来做剁椒鱼头、剁椒芋艿等菜。十三香和麻辣鲜拿来烧小龙虾或香锅。番茄酱拿来做蘸酱或烧糖醋排骨等。
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