肠粉的滋味
再加上白嫩嫩的肠粉上淋上有滋味的汤料汁，一挑一抹一沾，爽滑的肠粉流入唇齿间，溢出香氛，溢满口腔汤料的新鲜与肠粉的滑爽。
街边的肠粉有许多的配料，各种佐料一应具有根据自己的口味适宜搭配，对于我这个重口味的吃货来说，辣椒是必须的要足够。火辣辣的滋味伴随着肠粉一口吃下，爽滑的口感令人回味无穷。
边到肠粉因其入口即化的爽口滋味和丰富的营养成分而被广泛喜欢，加上茂名人民对口感和品质的极致要求，便创造了茂名边到肠粉的完美味道和独特品牌。
碗里倒入一碗米粉，这里是粘米粉和淀粉和成的，比例是8：1，再倒入一碗半的水搅匀，粉和水的比例是1：5，搅匀后放置10-20分钟左右，这样可以让米粉充分地融化，做出来的效果更佳。
广东肠粉气味难闻吗
肠粉里面有酱汁，如果早上买的没有吃到下午特别是气温高的时候会发生氧化变质就会变成黑色。而且味道也很难闻，这样就建议不要吃了以免吃坏了肚子。
正宗的肠粉是要配加工处理过的鼓油，如果直接用瓶装豉油，味道上就会差很多。在北方，大部分拉肠粉的师傅都不是广东人，做出来的口感肯定不地道，这也是肠粉在北方流行不开来的原因，做法本身就不正宗。
第二是味道。广东肠粉的味道比较清淡。众所周知，广东人基本上不吃辣椒。由于北方人很冷，他们喜欢吃一些辛辣的食物。您必须知道，湖南人在吃肠粉时需要搭配辣椒。由于生活环境的不同，北方和南方的人们在饭量上也有很大差异。
但是老伯已经不做肠粉档了，经旁人指点，找到了老伯的徒弟。徒弟连铺子也不要，推辆板车流动经营，蒸粉工具换成液化气，专用蒸柜。尝试了徒弟的肠粉，软糯少了，更加弹牙，馅料味道差不多，老伯总算是找到传承人了。
肠粉为什么有些香?
1、手机版 我的知道 威记肠粉王为什么这么香 我来答 分享 微信扫一扫 网络繁忙请稍后重试 新浪微博 QQ空间 举报 浏览106 次 可选中1个或多个下面的关键词，搜索相关资料。也可直接点“搜索资料”搜索整个问题。
2、不可选择一般的肠粉酱汁配方都会加入鱼露和蚝油，是为了起到增添鲜味的作用。因此传统的肠粉店的肠粉吃起来带着一点鲜甜的味道。
3、潮州肠粉的酱汁比较粘稠，不同店调的酱汁也不一样。用的有芝麻酱、花生酱、卤汤等调制成，酱汁味香且浓厚，不知道是不是你的菜也是特制的酱油汁，咸香型，没有甜味。而且还会加菜脯粒或蒜头油调味。
4、面糊配方：肠粉面糊中添加不同比例的米浆、淀粉或其他材料，会对肠粉质地产生影响。如果加入适量淀粉，可以增加肠粉韧性；而过多淀粉则容易导致变硬。
5、一道好的肠粉粉皮要薄，气味要香，入口要滑，咬下去还要有韧劲，而这完全取决于选米和磨米浆。选米并没有统一的标准，很多店家可能要试过十几种米之后，才能找到最适合的那种。新米和陈米的选择也没有对错。
6、又嫩又香，很符合广东人的口味为什么广东人那么喜欢吃肠粉呢？肠粉是一个既经济又实惠的早餐。南方人比较喜欢吃肠粉，因为南方人的口味较淡。
