怎么用米浆做糯米发糕?
米浆应在30摄氏度的室温下发酵10小时。时间太长了，不推荐了。高效的最有效方法是：烧开一锅开水，放上米浆的锅，开始不停的搅拌。好到什么程度？搅拌直到它变得稍微浓稠，但底部仍然没有结块和液体。重要的是要记住它有点厚。如果以上方法都不好用，我推荐几个给你。
其实这个做法十分的简单，用200克粘米粉，50克糖加入到200毫升热水里溶解，等糖都溶解了、水温降下来（40度左右），温糖水就倒进粘米粉里搅拌成均匀的米浆，接着加入3克酵母，一定要搅拌至均匀没有颗粒。
事先准备好模具，在模具当中刷上一层油，以免一会儿制作出来的米发糕和模具粘在一起，不好脱模。我们把刚才搅拌好的面糊直接倒到模具当中，大概七八分满就可以了。倒完之后，可以把模具在桌子上拍两下，把里面的剩余气泡震出来。
把糯米粉、白砂糖、清水、食用油倒入盆里，充足搅拌匀称，直到并没有颗粒才行。这儿放进油很重要，确保了发糕的口感，与此同时白砂糖的分量也别降低。在常温30℃前提下，发酵10小时。真是太久，不建议。
将糯米粉与水按照2：3的比例混合在一起。搅拌均匀后加入适量糖，继续搅拌至糖完全溶解。将调制好的米浆过滤掉大颗粒，保留细腻的米浆液体。接下来根据需要制作发糕的量，用所调制好的米浆加入适量的发粉，进行搅拌。
米浆粑粑的做法窍门的做法?
步骤大米泡3小时后，和米饭一起放进破壁机，加入适量甜米酒和水。破壁机按酱料研磨成米浆。 水要少放，加水至低于大米一厘米处。 甜米酒喜欢吃的多放点，不喜欢吃的放两三勺甚至不放都行。步骤酵母粉用温水化开倒入米浆，搅拌均匀，用保鲜膜盖上，放温暖的地方发酵一夜。
云南小吃米浆粑粑通常做法：米淘洗干净，用冷水浸泡30分钟，加入冷饭磨成浆，对入明矶、白糖搅匀溶化。 平底锅上火烧热，用净纱布蘸油抹锅，倒入米浆，端锅一晃，使米浆遍布锅底，上火加盖，至底面煎至淡黄色时取出。
早上将上好食米洗净泡好（充分浸泡），晚上就可以动手了。2 /6 将多余的水倒掉，在泡好的米中加一些米剩饭，米饭和米的比例大约是1/4（4份米1份米饭），磨成较稠的米浆，米浆一定要磨的非常细腻口感才好。
云南米浆粑粑的做法：所需材料：香米粑粑、花椒、蒜沫、火腿、酸菜、盐，酱油、味精、豌豆苗。步骤：将买来的香米粑粑切片；放适量花椒和蒜沫到油锅爆香；炒2分钟，炒出香味；把香米粑粑倒进去，翻炒起来，加入少量的。
米淘洗干净，用冷水浸泡30分钟，加入冷饭磨成浆，对入明矶、白糖搅匀溶化。特制平底锅上火烧热，用净纱布蘸油抹锅，倒入米浆，端锅一晃，使米浆遍布锅底，上火加盖，至底面煎至淡黄色时取出。
水 (220克)辅料 酵母 (2克)厨具 平底锅 直接在碗里称出所需材料。搅拌成无颗粒的米浆。覆保鲜膜发酵，发酵后米浆表面有许多孔洞。平底锅小火加热，刷一层薄油。用勺子舀一勺米浆，倒入平底锅，摊成圆形，米浆渐渐凝固，表面有气孔，洒入少许水盖盖焖片刻。
