香糟卤可以卤哪些菜
可以做糟溜鱼片、糟蒸鸭肝、糟煨肥肠、糟溜三白、糟卤鸡翅、糟卤毛豆、糟卤鹌鹑蛋等。糟卤也称糟油，鲜咸口味适中，可用于荤素浸蘸、清节蒸、糟溜、煲汤、炒菜等。糟卤是一种制成品，也是一种从酒糟中提取的香气浓郁的糟汁，配入辛香调味汁，精制而成体态透明无沉淀的糟卤。
凤爪、虾、带鱼、花生、鸭掌、豆干、鸭胗、鸭舌等。用料：鸡爪1000克、香糟卤2瓶、姜4片、料酒5茶匙。鸡爪放入冷水浸泡2-3个小时去除血水。鸡爪剪去指甲，斜刀切对开。锅里加冷水，鸡爪，姜片，料酒。大火烧开撇去浮沫，转中火煮10-15分钟至鸡爪完全熟透。
糟卤可以做糟卤小龙虾、糟卤猪蹄、糟溜鱼片、糟蒸鸭肝、糟煨肥肠等。糟卤小龙虾的做法：小龙虾洗净后，放蒸笼大火蒸15分钟左右，放凉备用。锅中倒入少许清水，加入八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、蒜瓣、姜片、葱结、料酒、酱油、砂糖拌匀，煮沸后小火焖十分钟。
糟卤可以糟茄子、豆角、西红柿、白菜、香菜、菠菜、青椒、黄瓜、菜花、芹菜、冬瓜、西葫芦、韭菜、南瓜、丝瓜、蒜苗、西兰花、油麦菜等。糟卤，是用科学方法从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁，再配入辛香调味汁，精制而成的糟卤，液体透明无沉淀，突出陈酿酒糟的香气，鲜咸口味适中，荤素浸蘸皆可。
凤爪、猪、鸭舌、鸭胗、毛豆等蔬菜、豆制品、家禽及其衍生品，小海鲜、鱼虾，猪肉都能拿来做糟味。香糟是用谷类发酵制成黄酒或米酒后所剩余下来的残渣（即酒糟），经过一定的工艺加工而成的制品。
糟卤的使用方法
1、操作方法：一起放入容器内，搅匀后盖上盖，浸泡36小时。灌入洁净的布袋中悬挂起来，滤出的卤汁即是香糟卤。开始滤出的香糟酒较混浊，把其再倒回布袋内，至滤出的香糟酒澄清即可。可以将其放入瓶内，盖严盖子，在阴凉处保存，可作为糟腌汁用。
2、糟卤：也称糟油。主要用于烹调热炒菜肴，如糟溜鱼片等。也可用于糟蒸鸭肝、糟煨肥肠、糟溜三白等。
3、不需要。卲万生糟卤不需要加水，已经是一种浓缩过的调味料，可以直接用于腌制和调味食材。使用时，需要将适量的卲万生糟卤涂抹在肉类、海鲜或蔬菜上，然后放入冰箱腌制一段时间，让其味道渗入食材中。可以将卲万生糟卤加入汤中，煮出丰富的味道和营养。
4、加工方法：先将酒糟用黄酒化开，加入糖、盐、桂花调和，静置半刻，使糟渣下沉，撇取上面的卤汁，再用纱布过滤即成。使用方法 糟卤：也称糟油。主要用于烹调热炒菜肴，如糟溜鱼片等。也可用于糟蒸鸭肝、糟煨肥肠、糟溜三白等。
5、糟卤是一种制成品，也是一种从酒糟中提取的香气浓郁的糟汁，配入辛香调味汁，精制而成体态透明无沉淀的糟卤。制成的糟卤应灌入瓶里塞上瓶塞，放入10℃左右的冰箱里保存，以防糟卤受热变酸。香糟卤也可以直接在超市里面买到整包的，或者是瓶装的，使用方法就是浸泡腌制，来让食物入味。
6、糟卤用科学的方法制作，精制糟卤透明，无沉淀，突出陈年酒糟的香气，味道适中，用于肉和蔬菜的浸泡，还能用于蒸东西、煲汤和炒制。现成的干香糟不能直接用作调味品，必须加工成调味品，才能使用。配料需要香糟一斤、四斤黄酒、五两糖、三两盐和一点桂花。
糟卤是什么
1、糟卤是一种调味品，糟卤也叫作糟油。糟卤是从陈年的酒精中得到的浓郁的精汁，以及配入的不同看料的汁液，精制而成的槽卤，其没有沉淀，透明潜澈，可以用于清蒸，煲汤，炒菜等。“糟”是一种菜肴的制作方法，“货”是一种对物的笼统称谓，连在一起就是指用酒糟制作的食品。
2、糟卤是用酿造用的酒糟做出来的卤子，有酒香气，会加入一些辛香调味汁精制而成。香糟卤体态透明无沉淀，突出酒糟的香气，鲜咸口味，一般作为蘸酱，也可以用于清蒸、煲汤、炒菜和糟溜使用。现成的酒糟不能直接使用，必须加工成糟卤。
3、糟卤是从陈年的酒糟中得到的浓郁的糟汁，以及配入的不同香料的汁液，精制而成的糟卤，其没有沉淀，透明澄澈，可以用于清蒸，煲汤，炒菜等。香料包括桂皮，八角，丁香，小茴香，甘草，生姜，花椒，大料，白砂糖，味精，料酒，冰糖，陈皮，大葱等各种调料。
4、煲汤、炒菜等。糟卤是一种制成品，也是一种从酒糟中提取的香气浓郁的糟汁，配入辛香调味汁，精制而成体态透明无沉淀的糟卤。制成的糟卤应灌入瓶里塞上瓶塞，放入10℃左右的冰箱里保存，以防糟卤受热变酸。糟卤由香糟、绍酒、精盐、白糖、糖桂花、葱、姜等，按一定的比例制作而成。
5、糟卤是用科学方法从陈年酒糟中提取出香气浓郁的糟汁，配入辛香调味汁，精制而成。好的醉卤口味会更加清新，带着淡淡的花果清香，精制而成的糟卤体态透明无沉淀，更突出陈酿酒糟的香气。醉卤主要用于烹调热炒菜肴，糟溜鱼片等。
6、糟卤则是将米糠、大豆、麦曲等发酵后制成的糟加入到卤汁中，经过长时间的煮制而成。口味特点上，醉卤的口味比较浓郁，带有一定的酒香味，适合用来卤制肉类、海鲜等食材。糟卤的口味比较鲜美，带有一定的甜味和酒香味，适合用来卤制豆腐、蛋类等食材。
宁波糟虾的做法步骤图,宁波糟虾怎么做好吃
1、准备用料。糟虾、料酒、盐、姜、糟卤。虾剪去胡须，冲洗干净。水烧开后，加入姜片和少许盐。放入虾，烧开后加入料酒，中火烧5分钟。等到虾放凉后，加入糟卤，糟卤淹没虾就可以了，放入冰箱冷藏2到4小时即可。
2、材料准备：新鲜虾仁 500克 糟卤 适量（根据个人口味调整）姜片 5片 蒜瓣 3瓣 青红椒 各1个 葱 1根 料酒 1大勺 生抽酱油 1大勺 糖 1小勺 盐 适量 植物油 适量 步骤：虾仁处理：购买新鲜的虾仁，去除虾线，清洗干净，沥干水分。可以选择用厨房纸巾吸干虾仁表面的水分，以便炒制时更加香脆。
3、袋有20ml渣滓的酒(超市有卖，渣滓味道重，制作时不用放盐)花椒10个左右，八角1个左右。腌制大约3个辣椒。第一步 将虾洗净放入锅中，锅中加水，将姜、料酒、八角、泡椒、花椒大火煮开。当水烧开，锅面浮上一层红色的泡沫，虾就熟了！第二步 将虾从锅中取出，放入更深的容器中。
4、虾肉比较吸味，所以用冷开水稀释后味道比较合适。若是糟猪蹄、糟鸡爪之类较厚的肉质，可以不用稀释，腌的时间也要略长一些；糟虾，可以佐餐，可以做零食，怎么都好吃；我感觉吃起来有卤五香鸡蛋，吃鸡蛋黄的那个感觉，香浓回味；做糟虾，虾子一定要够新鲜，才能吃出清甜回甘的味道。
糟卤美食
1、陕州糟蛋，又称糟蛋子、糟蛋儿，是陕西地区特有的一种传统美食。它以鸡蛋为主要原料，经过糟卤浸泡而成，口感鲜美，营养丰富。下面详细介绍一下正宗陕州糟蛋的制作方法。首先，准备好以下材料：鸡蛋、食盐、白酒、八角、桂皮、香叶、花椒、生姜、大葱、红糖、生抽、老抽、料酒等。
2、准备食材：选择五花肉为主要原料，肉质要求鲜嫩、肥瘦相间。糟卤是此菜的灵魂，通常由米酒糟、黄酒、姜片、葱段、八角、桂皮等香料制成，可以根据个人口味调整香料的种类和比例。处理五花肉：将五花肉洗净，用开水焯水去除血水和杂质，捞出后用冷水冲凉，沥干水分。
3、尤其是在冬天，来一碗热腾腾的上海槽卤，让你的胃在寒冬中也能保持温暖。第三段：上海槽卤——因为好吃，所以值得等待上海槽卤虽好吃，但是它的制作过程非常繁琐，需要数个小时的熬煮和腌制过程。因此，排队等待是不可避免的。但是一旦尝到这道美食，您一定会发现这一切都是值得的。
4、糟卤的调料可以根据个人口味进行调整，喜欢味道更浓郁的可以适量增加生抽和老抽。腌制时间越长，鸡肉的味道越入味，建议至少腌制12小时以上。如果喜欢吃辣，可以在糟卤中加入适量的辣椒粉或者辣椒油。
5、最后，将煎好的鱼块摆放在盘中，撒上葱花、香菜等点缀，再淋上适量的糟卤，即可上桌享用。冉家五香糟鱼的制作虽然稍显繁琐，但只要耐心细致，掌握好每个步骤的要领，就能在家享受到这道色香味俱全的传统美食。无论是作为家庭聚餐的一道佳肴，还是作为招待客人的特色菜肴，五香糟鱼都能让人回味无穷。
6、糟卤中最主要的是大豆酱、大米糟和糖。制作的过程中需要加入适当的调料，糟肉的味道才能进一步提升。嵊州糟肉的历史可以追溯到唐朝，它的制作方式是百年传承的，因此其风味非常独特。糟肉既可以烤着吃，也可以炖煮，其中糟肉煲这款美食更是备受推崇。
糟卤可以做什么菜
可以做糟溜鱼片、糟蒸鸭肝、糟煨肥肠、糟溜三白、糟卤鸡翅、糟卤毛豆、糟卤鹌鹑蛋等。糟卤也称糟油，鲜咸口味适中，可用于荤素浸蘸、清节蒸、糟溜、煲汤、炒菜等。糟卤是一种制成品，也是一种从酒糟中提取的香气浓郁的糟汁，配入辛香调味汁，精制而成体态透明无沉淀的糟卤。
糟卤可以糟茄子、豆角、西红柿、白菜、香菜、菠菜、青椒、黄瓜、菜花、芹菜、冬瓜、西葫芦、韭菜、南瓜、丝瓜、蒜苗、西兰花、油麦菜等。糟卤，是用科学方法从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁，再配入辛香调味汁，精制而成的糟卤，液体透明无沉淀，突出陈酿酒糟的香气，鲜咸口味适中，荤素浸蘸皆可。
糟卤是从陈年的酒糟中得到的浓郁的糟汁，以及配入的不同香料的汁液，精制而成的糟卤，其没有沉淀，透明澄澈，可以用于清蒸，煲汤，炒菜等。香料包括桂皮，八角，丁香，小茴香，甘草，生姜，花椒，大料，白砂糖，味精，料酒，冰糖，陈皮，大葱等各种调料。
凤爪、猪、鸭舌、鸭胗、毛豆等蔬菜、豆制品、家禽及其衍生品，小海鲜、鱼虾，猪肉都能拿来做糟味。香糟是用谷类发酵制成黄酒或米酒后所剩余下来的残渣（即酒糟），经过一定的工艺加工而成的制品。凤爪、猪、鸭舌、鸭胗、毛豆等蔬菜、豆制品、家禽及其衍生品，小海鲜、鱼虾，猪肉都能拿来做糟味。
