羊肚是什么意思
1、羊肚是指羊的胃，由瘤胃、网胃、瓣胃和真胃四部分顺次组成，它位于羊体内肋骨下缘的位置，羊肚中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B维生素B烟酸。
2、或者先用醋和盐撒在羊肚的内，反复洗多次，在加入面粉洗(把醋盐内洗干净再用面粉洗)，最后用清水，反复多次，最后就可放入清水中煮了。将过沸水的羊肚捞出切条，蛏子干浸水待用。把所有材料倒进汤煲锅中用小火煲至熟烂为止，出锅时候加点盐即可。
3、羊肚就是羊的胃。在食用的时候，羊肚是非常难洗的，因为羊肚分为了四个部分，分别是瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃，在清洗前，剪成块状。加盐醋和面粉反复搓冼，将羊肚内油脂和杂质去除后，反复用水清冼干净。分部位烹制。而羊肚中的瘤胃、网胃、瓣胃统称前胃。皱胃，含有丰富酸性消化腺，才是真正羊的胃。
羊肚油和羊尾油颜色区别
羊肚呈黑色，羊尾油比较肥厚，其他的羊油瘦薄一些。
羊肚油。羊尾油中含有较高的不饱和脂肪酸，容易受到空气、光线、热等因素的影响易变质，羊肚油具有保湿、滋润、软化肌肤、抗氧化等功效，易保存，所以羊肚油好一点。羊肚油是从羊肚子里提取的脂肪，而羊尾油则是从羊尾巴处提取的脂肪。
羊尾油：羊尾油是羊尾巴的脂肪组织。羊尾油是一个球状油脂团，较其他羊油肥厚，是羊的尾巴经过加热熬制出来的油脂。将羊尾巴割下来后去掉毛和皮，再切成小四方块放到锅里加热烧一会儿，待看到锅底出来透明的油后，开始往外捞油，放在容器里凉透后即可得到乳白色的凝固成品羊尾油。
羊肚油的用途：可以起到滋补的功效。但是不能经常性的吃，因为羊尾油含有过多的脂肪，吃了之后有可能会给身体增加过多的脂肪，可能会引起身体发胖。可以为人体补充胶原蛋白。会使皮肤更加的细腻光滑有弹力。羊肚油的营养价值也是比较高的。
然后再在薄如纸的面上抹一层炼羊尾油。这里有讲究：天热时，要在羊尾油里加适量羊肚油，因羊肚油凝固性大，不至于天热油溶化而流出面层；天冷时，羊尾油中加少许清油，清油不易凝固。这样制作的油塔子油饱满，且不流不漏，保持了油塔子浓香丰腴的独特风味。
新疆博乐特产:油塔子
1、油塔子是伊斯兰教民族待客的一种上乘主食，油塔子历史悠久，早在1400多年前的唐代就有了。当时，称为“油塌”。几百多年前传入新疆，吃的时候，用筷子轻抖那如丝如绸的热油塔子，送进口中柔软、酥香，老少皆宜，不仅能满足食欲而且营养肌肤，特别适合营养不良者食用。
2、炸制：在锅中倒入足够多的动物油或植物油，加热至油温达到180-200摄氏度左右。将切好的小方块面皮逐个放入油锅中，用筷子轻轻翻动，使其均匀受热。出锅：当面皮炸至金黄色，表面呈现出酥脆的质感时，即可用漏勺捞出，控油后放在吸油纸上吸去多余的油分。
3、博乐市美食有手把羊肉、大盘鸡、油塔子、手抓饭、熏肉。手把羊肉：博尔塔拉传统美食，原汁原味、肥嫩适口。大盘鸡：新疆大盘鸡分为沙湾大盘鸡和柴窝堡大盘鸡两种。油塔子：油塔子形状似塔，是维吾尔人喜爱的面油食品。其原料主要是面粉、炼好的羊油、清油、精盐、花椒粉及纯碱等。
