为什么自己做的的炸鸡排不酥脆还不入味?有什么技巧
1、做炸鸡排不入味可能有多种原因，以下是一些可能导致这种情况的因素：腌制时间不足：腌制是让鸡肉吸收调味料，增加风味的过程。如果腌制时间过短，调味料无法充分渗透到鸡肉内部，导致炸出来的鸡排表面有味道，但内部却不够入味。通常，腌制至少需要几个小时，甚至过夜才能确保味道充分渗透。
2、腌制：腌制是炸鸡排制作过程中的关键环节，可以增加鸡肉的口感和风味。腌制时间和方法会影响鸡肉的口感和味道。一般来说，腌制时间越长，鸡肉的味道越浓郁。此外，腌制时添加的调料和香料也会对炸鸡排的味道产生影响。面糊：面糊是炸鸡排外层的主要成分，其质量和配方会影响炸鸡排的口感和味道。
3、炸制技巧：炸鸡排时油温控制非常重要，一般建议油温维持在160-180摄氏度。油温太低，鸡排会吸油变得油腻；油温太高，外皮容易烧焦而内部还未熟透。炸制时间不宜过长，一般3-5分钟即可，根据鸡排的厚度调整时间。炸至金黄酥脆即可捞出，放在厨纸上沥干多余的油分。
4、韩式炸鸡不酥脆可能有多种原因，以下是一些可能的原因和解决方法：鸡肉质量问题：如果鸡肉质量不好，比如鸡肉含有过多的水分，那么炸出来的鸡肉就不会酥脆。解决方法是选择新鲜的鸡肉，并且在炸之前先用纸巾把鸡肉表面的水分吸干。
5、使内部的水分和味道得到充分的保留，口感更加鲜美。总之，要使炸鸡排更入味，我们需要从腌制、敲打、浸泡、裹粉和炸制等方面入手，通过多种方法让鸡排充分吸收调料的味道，使其口感更加鲜美。每个人的口味不同，我们还可以根据个人喜好调整腌料的种类和比例，创造出属于自己的特色炸鸡排。
鸡排130℃炸出来为什么是软的呢
大鸡排炸出来不疏脆原因有二。第一没放好炸粉。
鸡排脆主要看你裹粉的好坏，分为浆粉和干粉。嫩的话就是肉本身和油炸时间有关了，一般肉比较厚些配合腌制料，最重要的别炸老了建议使用起酥油 这样炸出来的鸡排会比较香脆。
一是火候掌握不好，外边熟了里边没熟；二是原料问题。
火大了。如果火比较大，外面油温就会比较高，鸡排表层就会熟的很快，但是相应的温度还没有渗透到里面，外面已经熟了或者是糊了。
炸至两面金黄就可以了，如果肉很厚，可以在先上面戳几个小洞，这样可以做出来更快些 。入鸡排炸至两面金黄，捞出如果觉得油太多可以用吸油纸吸去多余油分就可以。鸡排一般切很薄就不用再复炸，要是你喜欢吃稍微脆一些，复炸一遍也是可以，但是复炸时间一定要很短。
影响炸鸡排味道的因素有哪些?
腌制：腌制是炸鸡排制作过程中的关键环节，可以增加鸡肉的口感和风味。腌制时间和方法会影响鸡肉的口感和味道。一般来说，腌制时间越长，鸡肉的味道越浓郁。此外，腌制时添加的调料和香料也会对炸鸡排的味道产生影响。面糊：面糊是炸鸡排外层的主要成分，其质量和配方会影响炸鸡排的口感和味道。
腌制：腌制是提升炸鸡风味和口感的关键步骤。腌料通常包括盐、糖、香料和调味料，它们能够渗透进鸡肉内部，增强鸡肉的味道，同时帮助肉质变得更加嫩滑。腌制时间的长度也会影响口感，通常需要几个小时甚至一夜的时间来充分吸收腌料。面糊或裹粉：炸鸡外层的面糊或裹粉也是决定口感的重要因素。
酱料：炸鸡排通常会搭配特制的酱料，如番茄酱、甜辣酱、蜂蜜芥末酱等，增加风味的多样性。总之，炸鸡店的鸡排之所以好吃，是因为在选材、腌制、裹粉、炸制、翻面、控油、配菜和酱料等多个环节都经过了精心的处理，使得鸡排口感酥脆、肉质鲜嫩多汁，风味独特。
炸鸡排是一道非常受欢迎的快餐食品，其美味的关键在于腌制过程。一个好的腌制方法可以让鸡排更加入味，口感更加鲜嫩多汁。以下是一些提高炸鸡排味道的腌制技巧：选择合适的鸡肉：鸡排通常使用鸡胸肉或鸡腿肉，选择新鲜、肉质紧实且有弹性的鸡肉，这样腌制出来的鸡排口感更佳。
我做的鸡排为什么不脆
因为鸡片水嫩水嫩的，所以这个时候沾面粉容易，但沾一次肯定不行。要反复才会均匀粘得牢。再放入蛋液中，裹上蛋液。再回到面粉中裹上面粉，如此重复，直至鸡块均匀裹上白白的面粉。然后放入有油的锅内油炸。正反面炸成金黄色，食用时沾番茄酱即可。
大鸡排炸出来不疏脆原因有二。第一没放好炸粉。
起锅烧油，在锅中倒入比往常多一些的油，烧热至六成的时候，把处理好的鸡胸肉放入油锅，炸至两面金黄以后捞出。如果在油面上有漂浮的油渣，或者是面包糠之类的，要用勺子及时把它捞出，否则就会有糊味。全部炸至金黄以后，记得再复炸一次，这样能让鸡排更加金黄酥脆。
炸鸡排估计大多数人都吃过，但是有时候自己做却炸出来后即不酥脆又不入味，其实就是方法不对，下面介绍几款好吃的炸鸡排给大家借鉴一下。
鸡排脆主要看你裹粉的好坏，分为浆粉和干粉。嫩的话就是肉本身和油炸时间有关了，一般肉比较厚些配合腌制料，最重要的别炸老了，可以分两次炸，炸一次后在捞出再炸一次就会酥脆了。
我炸的鸡排肉发硬怎么回事?
1、用空气炸锅炸的鸡排硬是因为时间久了，水分丧失了，类似于被烤干了，就变得很硬了；而且外层使用了裹粉，焦化之后变硬了。面粉也好，面包糠也好，其实都是烘焙界淀粉类的辅助品，无水无油，不适宜炸太久。
2、鸡排解冻之后过水果粉按压之后下锅，按压的粉结实点这样掉渣少对油好，还有定期捞油渣补充新油 肉死死的就是油温度不够泡的，吃起来硬的是裹的面粉渣子太多，不脆就是起酥油少了，肉发酸就是放的时间长了。
3、鸡排要想肉质不柴，必须从以下几个环节来改善，腌制环节只导致鸡肉变柴的因素之一。鸡排在切时，不可以为了追求大而切的太薄，鸡排太薄腌制水储存太少，炸制时水份会在高温情况下迅速蒸发，导致鸡肉变柴。也不可以太厚，否则，鸡排难以入味。
大鸡排炸出来油腻不酥脆是什么原因?
炸鸡排估计大多数人都吃过，但是有时候自己做却炸出来后即不酥脆又不入味，其实就是方法不对，下面介绍几款好吃的炸鸡排给大家借鉴一下。
面糊：面糊是炸鸡排外层的主要成分，其质量和配方会影响炸鸡排的口感和味道。面糊的稠度、湿度和调料都会影响炸鸡排的最终口感。一般来说，面糊越细腻，炸出的鸡排外皮越酥脆。油温：炸鸡排时的油温对味道和口感有很大影响。油温过低，鸡排吸油过多，口感油腻；油温过高，鸡排外皮容易烧焦，影响口感。
再就是炸的时间要尽量快，很多东西在炸了以后觉得油腻是因为它本身的材质决定的，比如茄子，厨师在炸的时候都会尽量缩短时间，因为它会吸油。当然，每种东西都会吸油，只不过程度不一样罢了。因此，请尽量缩短油炸时间吧。
