蛋鸡家常炖怎么好吃
1、将鸡斩块洗净，焯水去血沫。葱切段，姜切片，香菜切段。炒锅上火放清水，加八角、葱段、姜片、鸡块大火煮开。撇去浮沫，放料洒、盐、鸡精转小火炖半小时。待肉烂后，撒入香菜段即可食用。
2、家常炖蛋鸡的做法 蛋鸡肉剁块洗净备用。（我一般多洗几遍，不焯水，喜欢焯水的朋友也可以焯一下。）锅烧热后，放少量花生油，再放入姜和花椒爆香。放入鸡块翻炒，加盖。鸡肉炒出的水炒干后，加入少量老抽、料酒和葱段、蒜瓣，翻炒几下后加入开水，水量要没过鸡肉。
3、葱姜蒜、花椒大料，小块干辣椒洗净切好，红枣，枸杞洗净备用。把鸡肉焯水后捞出备用。铁锅烧热加入一小块鸡油，加入葱姜蒜、花椒大料与辣椒，翻炒一会儿，加水。倒入适量生抽。放入切好的鸡肉，水开后，中小火炖3小时左右，期间加2-3次开水即可。
4、三黄鸡切块，放凉水里浸泡30分钟，泡出血水。浸泡时间可以更长一些。焯水，锅里放凉水，然后倒入泡好的鸡块。大火煮开，然后转中小火，用筷子搅拌鸡块，让每一块都经过开水的烫灼。
5、在炖蛋鸡的时候还能加入一些其它的辅助材料，比如陈皮和山楂。陈皮能释放一些使肉质松散酥烂的物质，并且陈皮没有异味，不会改变肉的味道。山楂属于酸性水果，具有软化肉质的作用，在炖鸡的时候加入一点也能让蛋鸡更容易炖烂。
6、炖蛋鸡前，先把蛋鸡斩块，用少许油热锅炒至微微变色，这样可以逼出鸡肉中的腥味，同时锁住肉汁，炖出来汤汁会更浓郁。炒鸡肉时，还可以加入姜片、葱段、花椒等香料，进一步去腥增香。炖煮时间长，耐心是关键 炒好鸡肉后，加入适量清水，没过鸡肉即可。
蛋鸡怎么炖好吃又营养
洗净切块，用开水烫一下，倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水（没过鸡块），用旺火烧十分钟，放入调料，移小火上再炖20分钟，淋上香油即可出锅；应在汤炖好后，温度降至80～90摄氏度时或食用前加盐。
蛋鸡200克、黄豆100克、胡萝卜50克。【配料】生姜10克、花椒5克、大料5克、香叶5克备用。【做法】黄豆泡发，洗净。胡萝卜洗净切块。鸡肉切成小块，焯水后备用。汤锅中加足量水，放入鸡肉、胡萝卜、黄豆及配料大火煮开。撇去表面的泡沫。
先炒后炖，香味更浓郁 炖蛋鸡前，先把蛋鸡斩块，用少许油热锅炒至微微变色，这样可以逼出鸡肉中的腥味，同时锁住肉汁，炖出来汤汁会更浓郁。炒鸡肉时，还可以加入姜片、葱段、花椒等香料，进一步去腥增香。炖煮时间长，耐心是关键 炒好鸡肉后，加入适量清水，没过鸡肉即可。
盐水煮毛蛋鸡 这是最简单也是最常见的吃法。将毛蛋鸡放入锅中，加入适量的水和食盐，大火煮沸后转小火煮约10分钟即可。这种方法能够保持毛蛋鸡的原汁原味，吃起来口感鲜美，营养丰富。红烧毛蛋鸡 将毛蛋鸡清洗干净后，用开水焯一下去除腥味。
如何炖蛋鸡才能更好吃?
炖蛋鸡不仅要掌握好时间，炖的火候也很关键。选用紫砂锅炖蛋鸡是最好的，紫砂锅的导热性能比较差，在炖的时候能最大程度的保证热量不流失，并且用文火或者小火炖是最好的，如果有条件，也可以用隔水炖的方式，一般2个小时就可以炖好，炖熟的蛋鸡肉质更酥烂。
怎样做家常炖蛋鸡好吃将蛋鸡清洗干净以后直接剁成小块备用，不喜油腻可以直接把鸡皮去掉。鸡肉切好以后直接放到锅里用料酒焯水，水开以后把表面的浮沫全部漏去，然后把鸡肉捞起沥干水分备用。
蛋鸡肉剁块洗净备用。（我一般多洗几遍，不焯水，喜欢焯水的朋友也可以焯一下。）锅烧热后，放少量花生油，再放入姜和花椒爆香。放入鸡块翻炒，加盖。鸡肉炒出的水炒干后，加入少量老抽、料酒和葱段、蒜瓣，翻炒几下后加入开水，水量要没过鸡肉。
大火煮开撇去浮沫。请点击输入图片描述 1加盖关中小火炖煮5-8分钟。请点击输入图片描述 1然后加入土豆和胡萝卜。请点击输入图片描述 1继续炖煮至土豆熟，加入蚝油，少许盐继续烧制2分钟。请点击输入图片描述 1翻炒均匀再淋入香油。请点击输入图片描述 1大火收汁关火。
