如何选购酸奶
1、选购酸奶时，要仔细研究产品包装上的配料表和成分表，别让“酸奶”和“酸奶饮料”混淆了你的选择。记住，酸奶的蛋白质含量不得低于9%或3%，而酸奶饮料中常常出现“水”和“山梨酸”，蛋白质含量也不应低于0%或0.7%。
2、优先选择低温酸奶，尽量不选常温酸奶，这是因为常温酸奶已经经过了高温杀菌，酸奶里面的活性乳酸菌早就被杀死了，而乳酸菌对我们的肠道具有保护和促进消化的作用。首选乳酸or发酵乳的酸奶，这种酸奶的成分比较干净，没有啥添加剂。
3、酸奶成分含有蛋白质，铁、锰、铜、锌、硒等微量元素，维生素，糖分等，这些都是儿童生长发育所必须的。益生菌有利于健康酸奶发酵是利用乳酸菌，而乳酸菌是益生菌，也对健康是有利的。仔细看营养标签选购建议是：要根据需要仔细看营养标签，选择蛋白质含量高的。
4、务必检查产品是否含有这些成分，以免引起不适。总之，在选购蒙牛纯甄酸牛奶时，消费者应该综合考虑产品的新鲜度、安全性、营养价值、口味偏好、品牌信誉、价格以及环保因素，做出明智的选择。通过仔细阅读标签和了解产品信息，可以确保购买到既符合个人需求又高质量的酸牛奶产品。
5、岁左右的宝宝就可以尝试酸奶了，但是有几个要点需要注意哦1 配方奶仍是主食2岁之前的宝宝，配方奶仍是主食，酸奶只是小小的补充。每天约150ml，好！2 小心陷阱！含乳饮料和酸奶差别大！含乳饮料的蛋白质仅1%，而酸奶则高达3%。
什么才是真正的酸奶?
1、看储存条件 真正的酸奶通常是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后，在牛奶中添加活性菌来发酵，而为了保证活性菌的活性，酸奶的存放温度一般在2到6度。所以在超市冷藏柜里售卖的酸奶才是真正的酸奶，那些放在常温货架的，其实并不是真正的酸奶。
2、超市里标着“发酵乳”的酸奶才是真正的酸奶。标有“发酵乳”字样的酸奶才是真正的酸奶，酸奶配料表第一位应该是牛奶。酸奶是一种酸甜口味的乳饮料。它是以牛奶为原料，在巴氏杀菌后的牛奶中添加有益菌，发酵，然后冷却灌装而成的乳制品。
3、安慕希：伊利集团推出的希腊酸奶产品，以具有浓郁口感闻名国内，上市公司，内蒙古伊利实业股份有限公司。莫斯利安：光明乳业推出的高端酸奶品牌，无须冷藏／保质期长达4个月的常温酸奶品牌，光明乳业股份有限公司。纯甄：蒙牛乳业集团旗下高端营养乳制品品牌，内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司。
4、超市中标注有“发酵乳”字样的酸奶是真正的酸奶。标注有“发酵乳”字样的酸奶是真正的酸奶，酸奶配料表第一位应该是奶。酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品，是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。
5、首先，真正的酸奶通常由牛奶经过巴氏杀菌后，加入活性菌发酵制成。为了保持活性菌的活性，酸奶应在2到6度的低温下储存。因此，超市冷藏柜中出售的酸奶更可能是真正的酸奶，而那些放在常温货架上的产品则可能不是。其次，真正的酸奶质地应该是粘稠的，口感醇厚。
6、看商品名称——酸乳、发酵乳等 如果商品名称是“酸乳”“风味酸乳”“发酵乳”“风味发酵乳”等名称，一般指的是以生牛（羊）乳或乳粉为原料经过发酵制成的产品，而如果是“酸酸乳”“乳酸菌饮料”“酸奶饮料”等，往往不是真正的酸奶。
自己做出来的酸奶味道,形状,颜色应该是什么样的?
1、自制酸奶没有添加剂，味道本来就比较淡，不如厂商生产的好喝；自制的酸奶颜色很白，轻轻摇晃，流动的速度比牛奶略慢，但没有凝滞感。自制酸奶的上方隐约可见有一层蛋清色的液体，整杯液体呈“豆腐花”状。刚做好的自制酸奶是温热的，放到冰箱里冷藏数小时后，外形改变并不大。
2、我用小熊酸奶机做五百毫升牛奶和半包川秀菌粉发酵10小时，洁白细腻，有点像豆腐花，做酸奶其实很简单，我自己做半年了，没有失败过。第一次做最好用菌粉，超市买的原味酸奶，因为各种原因，活菌的数量不多了，发酵起来效果当然也不好。
3、-10小时后，低糖酸奶就做好了~~如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了~~成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清（淡黄色透明液体）析出，闻之有奶香味，如不怕胖又喜欢甜食，可在吃前加砂糖。不可在发酵前放糖。
4、我第一次做出的酸奶是固体的那种，上面也有层淡黄色的水。这是因为发酵时间过久，此为正常的“离水现象”并非坏掉变质。这种水含乳清蛋白，可以和酸奶一起食用。
5、这样帮助做出来的酸奶更均匀。很漂亮的豆花状，很嫩，放入冰箱冷藏会更结实，其实在低温环境里菌还会继续作用一下，只是比较慢。所以平时发酵菌要放冷冻室，让它彻底休眠，用的时候由于恒温且有牛奶介质，它就被唤醒了。加上自己喜欢的果酱或者蜂蜜即可食用。
优质酸奶怎么挑?专家提示:正常的酸奶颜色应是微黄或乳白
1、正常的酸奶颜色应是微黄色或乳白色，含脂量越高颜色越发黄。凝固型酸奶的凝块应均匀细密，无气泡，无杂质，允许有少量乳清析出，气味清香并且具有弹性。搅拌型酸奶由于添加的配料不同，会出现不同色泽，但应是均匀一致的流体，无分层现象，无杂质。
2、酸奶的发酵过程使奶中糖类、蛋白质有20%左右分别被水解成为小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等），奶中脂肪含量一般是3%～5%。经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养素的利用率得以提高。
3、减肥酸奶的选择用原味无糖酸奶10克糖的含量是40大卡，一般200ml酸奶会放5克左右的糖，用酸奶减肥法减肥期间，一天可能需要喝1000ml酸奶，也就是说如果喝含糖酸奶会增加100大卡的热量，这样不利于减肥，因此想要好的减肥效果，最好喝原味无糖酸奶。
4、酸奶开封后，先看酸奶的形状，正常情况下，凝固型酸奶的凝块应均匀细密，无气泡，无杂质，允许有少量乳清析出。搅拌型酸奶是均匀一致的流体，无分层现象，无杂质。正常的酸奶颜色应是微黄色或乳白色，这与选用牛奶的含脂量高低有关，含脂量越高颜色越发黄。
5、正常的酸奶颜色应是微黄色或乳白色，这与选用牛奶的含脂量高低有关，含脂量越高颜色越发黄。酸奶中的某些菌种及所含的酸性物质对牙齿有一定的危害，特别是晚上喝完，想想晚上8个小时，否则容易出现龋齿，所以饮后要及时用白开水漱口。
怎样辨别酸奶坏没坏?
1、看保质期 判断酸奶是否坏的最简单方法是直接检查酸奶的保质期，看酸奶是否过期或接近保质期。如果过期了，那就不要饮用了。看性状 如果看不到酸奶的保质期，则可以看到酸奶的特性。合格的酸奶一般凝块均匀、细腻、颜色均匀、无气泡，表面可有少量的乳清。
2、酸奶坏掉的都会结成豆腐渣一样，就是本来是糊糊状的，里面的水会析出来浮在上面，好像豆腐渣一样了。 另外会有一种刺鼻子的酸味，不是普通的酸奶酸味，是比较刺激性的，扎舌头的。奶质呈淡黄色，有块状物，酸味变异就是坏了。
3、看保质期 想要辨别酸奶有没有变质就可以看一下它的包装，看看它的保质期是什么时候，还可以看一下它的外形，如果已经变质了，就有很多的气体产生，包装发鼓的酸奶就不要再喝，还需要检查一下看看有没有破损的情况。
