甜菜根淀粉含量
淀粉2%-5%。甜菜根含糖量50%-60%，含脂2%-5%，蛋白质0.3%-5%，根含淀粉2%-5%，蛋白质1%-3%，其矿物质含量丰富。
甜菜根中含有糖分19％-20％，其中主要为蔗糖，有少量葡萄糖，果糖和棉子糖，果胶，淀粉和纤维素，除此之外，甜菜中还含有多种氨基酸，有机酸，水溶性维生素和钙，铁，镁等矿物质。甜菜根，起源于地中海沿岸，现主要生产国有乌克兰、俄罗斯、美国、意大利、罗马尼亚、英国等国。
纤维含量高，糖含量适中。它们适合搭配沙拉、冷肉和奶酪。甜菜根中的无机硝酸盐在消化过程中转化为一氧化氮，有助于降低血压。对于运动员来说，额外的氧气也有助于表现。总之，甜菜是一种营养丰富、健康的碳水化合物蔬菜。
甜菜又称甜菜根，除了水之外，就是糖。吃完后，血糖会升高得更明显。建议糖友尽量不要吃。 香椿 香椿芽是很多人春天必吃的一道菜。它营养丰富，甚至有促进胰岛素分泌、强化胰岛素的作用。但因其含糖量较高，建议每餐不要超过20g。
甜菜根含有花青素吗
1、花青素类色素广泛存在于所有深红色、紫色或蓝色的蔬菜水果，钙果、葡萄、黑莓、无花果、樱桃、甜菜根、茄子、紫甘薯、黑龙珠土豆、血橙、红球甘蓝、蓝莓、红莓、草莓、桑葚、山楂皮、紫苏、黑(红)米、牵牛花等植物的组织中。异黄酮主要来源于大豆。
2、甜菜根不管是叶子还是块茎都是红色的，特别是切开以后，里面仍然是红色的。萝卜只是红萝卜和甜菜比较相似，切开以后里面的肉是白色的，含有非常丰富的花青素。2味道区别 甜菜由于蔗糖含量很高，生吃时给人一种甘甜爽口的感觉，很好吃。
3、无花果、樱桃、甜菜根、茄子、紫甘薯、血橙、红球甘蓝、蓝莓、红莓、草莓、桑葚、山楂皮、紫苏、黑(红)米等。而日常蔬菜中含有花青素蔬菜都是有明显特征的。简单来说，就是有绿色和白色以外颜色的蔬菜水果都含有花青素，颜色越深含量越高。如红苋菜，紫背菜，甘兰，红辣椒，番茄，红薯，南瓜等。
4、红色蔬果，通常含有丰富的茄红素、花青素，有着强化心血管，避免泌尿道感染的功效。
5、甜菜根和萝卜的区别 1颜色区别 甜菜根不管是叶子还是块茎都是红色的，特别是切开以后，里面仍然是红色的。萝卜只是红萝卜和甜菜比较相似，切开以后里面的肉是白色的，含有非常丰富的花青素。2味道区别 甜菜由于蔗糖含量很高，生吃时给人一种甘甜爽口的感觉，很好吃。
6、以下是一些富含花青素的蔬菜：紫甘蓝：紫甘蓝是花青素的极佳来源。它不仅含有丰富的花青素，还富含维生素C和纤维。紫甘蓝可以用来制作沙拉、炒菜或作为装饰。红甜菜根：红甜菜根含有丰富的花青素、抗氧化剂和维生素。它可以生吃、烤、煮或榨汁。
甜菜根的营养价值
甜心菜，又称甜菜根、红菜头或甜菜，是一种营养丰富的蔬菜，其根部和叶子都可以食用。甜心菜的营养价值主要体现在以下几个方面：富含抗氧化剂：甜心菜含有丰富的抗氧化剂，如维生素C、维生素E、β-胡萝卜素和硒等。这些抗氧化剂可以帮助抵抗自由基的损害，预防细胞老化，降低患癌症的风险。
抗炎作用：甜菜中的某些成分具有抗炎作用，可以帮助减轻炎症反应，对于关节炎、肠炎等炎症性疾病有一定的缓解作用。综上所述，甜菜具有很高的营养价值，对人体健康有多方面的益处。在日常饮食中适量食用甜菜，可以为身体提供丰富的营养成分，有助于预防疾病，保持健康。
富含维生素：甜菜含有丰富的维生素，尤其是维生素C、维生素A和维生素K。维生素C有助于提高免疫力，预防感冒，促进伤口愈合，同时具有抗氧化作用，有助于预防癌症和心血管疾病。维生素A对眼睛健康非常重要，可以预防夜盲症和干眼症。维生素K对于血液凝固和骨骼健康至关重要。
富含纤维素 甜菜头富含纤维素，可以促进肠道蠕动，缓解便秘，同时也可以降低胆固醇，预防心血管疾病。增强免疫力 甜菜头含有丰富的维生素C和抗氧化物质，可以增强免疫力，预防感冒和其他疾病。降低血压 甜菜头富含硝酸盐，可以扩张血管，降低血压，预防高血压。
