做鱼丸可以用什么鱼
草鱼：草鱼是一种常见的淡水鱼，其肉质鲜美，适合制作鱼丸。草鱼肉质细嫩，富含丰富的蛋白质和微量元素，制作出的鱼丸口感鲜美，富有弹性。 鲈鱼：鲈鱼肉质细腻，口感鲜美且带有特殊的甜味。用鲈鱼制作鱼丸，可以保证鱼丸的口感和味道都非常出色。
草鱼。这种鱼体较长，略呈圆筒型，头部平扁，尾部侧扁。肉性味甘、温、无毒，有暖胃和中之功效。一般人群均可食用。海鳗。这种少刺多肉，洁白细嫩，吃水量大，味道鲜美，是烹制鱼丸的理想原料。马鲛鱼。这种鱼浑身肥满，是一种经济价值较高的海产优质鱼类，含有多种维生素。
因此，在做鱼丸时，用鲫鱼作为主要材料也是非常不错的选择。鲤鱼鲤鱼是一种常见的淡水鱼，它具有清甜的口感和丰富的营养成分，尤其是它的鱼胶质含量较高，经过制作后能使鱼丸更有弹性。同时，鲤鱼还含有丰富的胶原蛋白，能够促进皮肤新陈代谢，具有美容养颜的作用。
如何制作鱼丸?
自制鱼丸 做法步骤：首先，去早市上挑选一条活蹦乱跳的鲢鱼，并且个头稍微大一点的（5-8斤左右），把它宰杀干净后，先将头尾剁掉，再去掉鱼皮和鱼骨，再将鱼肉切成小块，再把鱼刺简单挑一下，再将它放入清水泡上5-8分钟，控干水分，装入碗中备用。
净瘦猪肉、净鸡脯肉、净虾仁及羊肉的初加工：在加工这些肉类时，要采取粗切细斩的方法。当这类肉的肌肉纤维被破坏以后，所含蛋白质就会释出，从而形成一种粘性较强的溶胶，这种溶胶最易吸收水分。但有些丸子菜肴的初加工就不需要太细腻，如制作炸丸子、四喜丸子、扬州狮子头等，过细反而口感欠佳。
鱼丸需要鱼肉，盐，水，生姜制作而成，鱼肉，水，盐，生姜的比例为50：50：1：1。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：鱼肉 500g、水 500g、食盐 10g、姜 10g。刀口平着刮下鱼肉。鱼肉里放点生姜末。将鱼肉放入搅拌机，并加入500克清水。搅拌成鱼蓉。加盐，拌匀。
做鱼丸子用什么鱼比较好
1、一般来说，制作鱼丸，对于鱼的选择，当然是选择肉多、价格便宜、鱼骨头比较少的鱼。以下几种就是经常选用的鱼类。多齿蛇鲻，这种鱼被潮汕地区被称为“那哥鱼”。这种鱼呈长柱状，横切面为椭圆形，尾部细长。健脾补气，固精缩尿。草鱼。这种鱼体较长，略呈圆筒型，头部平扁，尾部侧扁。
2、第一招：选用新鲜的鱼。制作鱼丸，选用什么样的鱼，直接关系到鱼丸鲜嫩弹滑。一般要选那些刺少肉多的活鱼，例如草鱼，鲅鱼、鲢鱼、龙利鱼等等。提示：做鱼丸首选草鱼，因为草鱼相对来说鱼肉肥美、鱼刺最少，特别适合做鱼丸。鱼肉一定要新鲜，因为越新鲜，鱼丸才越有弹性、越爽滑。
3、鲈鱼：鲈鱼肉质细嫩，味道鲜美，也是制作鱼肉丸子的常用鱼类之一。其肉质中的脂肪含量适中，能够在烹饪过程中提供足够的滋润感，使得鱼肉丸子更加鲜嫩多汁。鲤鱼：鲤鱼肉质紧实，味道鲜美，且价格相对亲民，适合家庭大量制作。鲤鱼肉中含有丰富的蛋白质和必需氨基酸，有助于提高鱼肉丸子的营养价值。
4、做鱼丸最好选择什么鱼？其实，美食没有最好，只有更好，或者更合适，在我国很多地方都有制作鱼丸，所用的原料鱼也有所不同，有的用淡水鱼，但像在潮汕地区，还是海鱼用的比较多，有以下几种：海鳗鱼、马鲛鱼、鲅鱼、还有一种最常见的那哥鱼。潮汕人俗称的那哥鱼，学名“蛇鲻鱼”。
5、草鱼比较适合做鱼丸，因为草鱼肉性味甘，温无毒，有暖胃和中之功效，一般人群均可食用。做鱼丸要选取鱼刺少的鱼肉，需要把葱姜切段，研磨成汁，再把腌制好的鱼肉和葱姜汁一起放入研磨机中搅碎.加入50克玉米淀粉搅拌均匀，把挤好的丸子放入冷水锅中，煮熟之后用草鱼做的鱼丸就做好了。
6、准备适量葱姜打成葱姜水。鱼肉放入绞肉机，加入适量葱姜水打成细腻的鱼泥。越细腻越好。将打好的鱼泥倒入盆中加入一个蛋清，2勺食用盐，适量的淀粉沿着一个方向不停搅拌，搅拌到鱼肉上劲。用手抓一把鱼肉，挤成丸子的形状用勺子接住，然后放入冷水锅中。
我国适合做鱼丸的鱼
1、鲤鱼鲤鱼是一种常见的淡水鱼，它具有清甜的口感和丰富的营养成分，尤其是它的鱼胶质含量较高，经过制作后能使鱼丸更有弹性。同时，鲤鱼还含有丰富的胶原蛋白，能够促进皮肤新陈代谢，具有美容养颜的作用。草鱼草鱼是我国著名的淡水食用鱼类之一，其肉质鲜美，营养价值比较高。
2、我国适合做鱼丸的鱼种类很多，其中较为常见的有草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲮鱼等淡水鱼类。首先，草鱼是我国重要的淡水食用鱼类之一，其肉质细嫩，适合加工制作成鱼丸。草鱼鱼丸口感鲜美，富有弹性，是许多地方特色菜肴的必备食材。例如，在江浙一带，草鱼鱼丸常与丝瓜、豆腐等食材搭配，炖制成美味的家常汤品。
3、马鲛鱼。这种鱼浑身肥满，是一种经济价值较高的海产优质鱼类，含有多种维生素。马鲛鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症有一定辅助疗效。
4、还有鲜黄鱼、鳗鱼、小参鲨、鲈鱼、鳜鱼(桂花鱼)、石斑鱼、青衣、鲮鱼等都可以。鱼丸的制作：选料：选择重25～5千克、肉质厚实、鲜度较高的鲢鱼。 刮肉：鱼剖杀洗净，从尾到颈，去内脏，去脊骨，取下背部两块肉，先冷藏一下再刮取鱼肉。
5、草鱼：草鱼是一种常见的淡水鱼，肉质鲜美，适合制作各种鱼类食品，包括鱼丸。草鱼的肉质较为紧实，制成的鱼丸口感Q弹。 鲟鱼：鲟鱼肉质细嫩，脂肪含量低，适合追求健康饮食的人群。其鱼肉富含胶原蛋白，制成的鱼丸口感滑嫩。 鲅鱼：鲅鱼肉质紧实且富有弹性，是制作鱼丸的理想选择。
6、鳕鱼（Cod）：鳕鱼是制作鱼丸的常用鱼类之一，它的肉质白嫩、纹理紧密，制成的鱼丸口感细腻，弹性好，而且味道鲜美。鳕鱼丸适合煮汤或者火锅。鲈鱼（Bass）：鲈鱼肉质细嫩，味道鲜美，适合制作高档的鱼丸。鲈鱼丸通常口感鲜滑，适合清蒸或煮汤。
