墨鱼干怎么挑选
1、购买鲜墨鱼时，判断其是否新鲜的方法是：按压一下鱼身上的膜，鲜鱼的膜紧实、有弹性；还可扯一下鱼头，鲜鱼的头与身体连接紧密，不易扯断。 挑选墨鱼干时，一要判断其软硬度。质量好的鱼干柔软、不生硬、体形完整坚实，肉肥厚；用手摸起来很干很硬的，一般都是放置很久的，吃起来没有任何味道。
2、软硬度：质量好的鱼干柔软、不生硬，用手摸起来很干很硬的一般都是放置很久的，吃起来没有任何味道。大小：正常的墨鱼干是墨鱼体积偏小一点的，过度偏小的可能是没长大，但是过度偏大的一定要注意，很可能是饲料催熟的。
3、方法如下：第一招：判断其软硬度。质量好的鱼干柔软、不生硬、体形完整坚实，肉肥厚；质量高的墨鱼干一定是整体完整、体型较大的，破损的墨鱼干很可能是坏掉切除的，所以尽量挑选完整的。用手摸起来很干很硬的，这样的墨鱼干一般都是放的时间很久的，吃起来没有任何味道，而且口感也不好。
墨鱼干是大的好还是小的好啊?我看超市里大的有一两斤一个的,也有散装小...
墨鱼干是小的好，嫩鱿鱼色泽淡黄，透明、体薄；老鱿鱼色泽紫红，体形大。
小的好。正常的墨鱼干是墨鱼体积偏小一点的，过度偏小的可能是没长大，但是过度偏大的一定要注意，很可能是饲料催熟的。另外质量高的墨鱼干一定是整体完整、体型较大的，破损的墨鱼干很可能是坏掉切除的，所以尽量挑选完整的。吃墨鱼干注意事项 适宜阴虚体质，贫血，妇女血虚经闭，带下，崩漏者食用。
而且新鲜的海鲜一般都是越大的越值钱，所以越大的海鲜干货售价也一般越贵。但并不是越大一定越好，因为墨鱼的种类有很多，有的品种的墨鱼天生体型较大，而有的品种的墨鱼天生体型较小，所以大小不能作为辨别墨鱼好坏的唯一标准。如闽南盛产的尖壳墨鱼，就是墨鱼中的上品。
墨鱼干是大的好 原因有两点：大的营养价值更高，海产品一般都是越大越好，也越贵，如鲍鱼，龙虾 大的在加工过程中更容易清理干净，处理也方便一些 墨鱼干选购技巧：外形：墨鱼干以体型完整、均匀，肉体洁净、无损伤。肉质平展宽厚，干燥有韧力，霜薄而均匀；色泽：光亮洁净，无霉点。
对鱿鱼来说，大小并不能简单地来分辨其好坏，体型大小的不同，口感上也存在着巨大的差别，我们在挑选鱿鱼干的时候，还真不能依据过往的经验，认为大的好，如果是那样，美味的鱿鱼就会与我们擦肩而过。
什么颜色的墨鱼干是优质的?
观察颜色：优质的墨鱼干颜色应该是深褐色或者黑褐色，表面有光泽，没有明显的斑点或者杂质。如果颜色过于浅或者有明显的白色斑点，可能是品质不佳的表现。闻气味：优质的墨鱼干应该有淡淡的海鲜香味，没有腥味或者其他异味。如果有刺鼻的氨味或者其他不正常的气味，可能是保存不当或者品质有问题。
首先，我们可以从颜色上进行判断。优质的墨鱼干颜色应该是深褐色或者黑褐色，表面干燥，没有明显的白色盐霜。如果墨鱼干的颜色过于浅，可能是经过漂白处理的，这种墨鱼干的品质通常不会太好。另外，如果墨鱼干的表面有白色的盐霜，那么可能是因为保存不当，导致墨鱼干受潮，这样的墨鱼干也不宜购买。
观察外观：优质的墨鱼干外观应该呈现出自然的淡黄色或深褐色，表面干燥，没有明显的破损和霉变。此外，优质的墨鱼干表面应该有光泽，这是因为在晾晒过程中，墨鱼的肉质会收缩，使得表皮呈现出一定的光泽。如果墨鱼干表面黯淡无光，可能是品质不佳的表现。
优质墨鱼干带红色，无霉变。鱿鱼嫩嫩，颜色淡黄色，透明，体细。老鱿鱼是紫色的，体型大。应当指出，市场上许多纯白色的墨鱼干是用了漂白剂的，就算它们不是白色，但颜色看起来并不自然。这是制造商为了防腐或保持柔软度进行的再加工。它对人类健康构成威胁，因此请谨慎选择。
外观检查：优质的墨鱼干外观应该是干净、无杂质的。其颜色通常为深褐色或黑色，表面干燥，没有明显的湿润感。如果墨鱼干表面有白色粉末，可能是盐分结晶，这是正常的，但过多的盐分可能意味着保存不当。另外，墨鱼干的形状应该完整，没有破损或残缺。触感检查：用手触摸墨鱼干，应该感觉到坚硬而干燥。
什么墨鱼干最好
1、福建。东海的墨鱼干主要产自福建、广东、浙江等地，其中，福建的墨鱼干质量被认为是最好的，主要因为福建地处东海和南海之间，拥有得天独厚的自然环境和养殖条件，墨鱼质量优良，加工技术也非常成熟。
2、选择淡干墨鱼而不是盐干。淡干墨鱼是不加盐干燥的新鲜墨鱼，而盐干墨鱼则在晾晒中用了盐。淡干的墨鱼具有较轻的触感和光滑的表面，保持墨鱼的原始味道和新鲜的味道。由于淡干墨鱼的光质，价格通常比咸干墨鱼高约50%。
3、福建。根据查询大众点评网显示，福建是中国墨鱼干的主要产区之一，福建墨鱼干质量较好，色泽黑亮，口感鲜美，深受消费者喜爱。墨鱼干是海洋中软体动物鲜墨鱼加工制成的干制品。墨鱼，又称墨斗鱼、乌贼。俗称墨鱼骨，中药上称之为乌贼骨或海螺蛸。
4、东海墨鱼干好。东海墨鱼味道清淡，淡中回香，口味细腻，杂味比浙渔船墨鱼干少。东海出产的墨鱼干品质比浙渔船好。东海墨鱼干微透红色，无霉点，嫩鱿鱼色泽淡黄，比浙渔船墨鱼干色泽好。
