馒头蒸不软是怎么回事
1、和面时水份较大:和面是蒸制面食最重要的一个步骤,需要考虑季节的影响,一般来说,冬季和面要软一点,夏季要硬一点。需要注意的是,和面时加入的水太多,发面时就会处在“不发”的状态,蒸出的馒头是一种“死面馍”,蒸制出来自然是比较硬的。
2、原因:发酵时间过长的原因 发酵过度的面团会失去它本来的“骨架”,抓起来散散的,这样发酵出来的面粉自然蒸不出来立体有弹性的馒头,面团发酵根据温度不同时间也不一样,现在家里都有暖气,稍微热一点可能45分钟就好了,看着面团已经发起了大蜂窝状的气孔,也就差不多了。
3、馒头不松软的原因可能有以下几点:面粉选择不当:馒头的松软程度与面粉的品质有很大关系。一般来说,高筋面粉蛋白质含量较高,适合做面包、面条等需要筋性的食品;而低筋面粉蛋白质含量较低,适合做饼干、蛋糕等需要松软口感的食品。因此,如果想要做出松软的馒头,应选择低筋面粉。
4、蒸馒头不松软有可能是以下原因:馒头的发酵率不足,导致内部组织的支撑力不够,面团无法完全膨胀,因此会出现干瘪、发硬等情况。发酵时间过长,使面团中的二氧化碳等气体已经大部分释放,再蒸馒头时,酵母起不到作用,所以馒头会出现不蓬松情况。
5、为什么自己蒸的馒头不软 原因太多了,可能酵母用热水融化,被烫死了,也可能酵母直接加到面粉中,没化开,影响了发酵,也可能糖放太多了,又没用耐高糖酵母,也有可能面团没揉均匀,导致酵母分布不够均匀,还可能是气温太低或者人为的发酵温度太高导致面团不发酵,也有可能是酵母放太少等等。
蒸馒头为什么会变硬啊?
1、和面时水份较大:和面是蒸制面食最重要的一个步骤,需要考虑季节的影响,一般来说,冬季和面要软一点,夏季要硬一点。需要注意的是,和面时加入的水太多,发面时就会处在“不发”的状态,蒸出的馒头是一种“死面馍”,蒸制出来自然是比较硬的。
2、发酵时间过长:如果面团发酵时间过长,它可能会失去原有的结构,变得松散。这种情况下,面团无法保持形状,导致蒸出的馒头过硬。应根据室内温度调整发酵时间,确保面团发起但不过度。 和面用水不当:和面时使用的应该是温开水,这样可以保证发酵粉充分溶解,并为发酵提供一个适宜的温度环境。
3、做出来的馒头是硬的原因是 没醒好面,醒坯时间过短,揉好的馒头胚应均匀地摆放蒸笼上让其自然醒发。夏季要20分钟左右。
4、馒头蒸熟着急拿出的原因 蒸熟之后不要着急把盖子打开,内外温差过大,也容易造成馒头变硬。关火焖个十几分钟,等锅内外温差不大了。面粉原因 家里面蒸包子馒头应该很少用高筋面粉,蒸出来的效果也会多少有点点影响。
蒸的馒头不松软是怎么回事
1、馒头不松软的原因可能有以下几点:面粉选择不当:馒头的松软程度与面粉的品质有很大关系。一般来说,高筋面粉蛋白质含量较高,适合做面包、面条等需要筋性的食品;而低筋面粉蛋白质含量较低,适合做饼干、蛋糕等需要松软口感的食品。因此,如果想要做出松软的馒头,应选择低筋面粉。
2、蒸的馒头发硬怎么回事 蒸馒头有什么小技巧蒸的馒头发硬通常是因为酵母使用量不够。酵母用量不够会导致面团不能充分发酵,整出来的馒头就不会松软。或者发酵时间太久,面团发酵时间过长会导致失去弹性。如还想了解更多关于蒸的馒头发硬怎么回事的详情,可继续跟随小编往下浏览。
3、老面馒头不够松软一般都是发酵不够导致的,如果发酵不足面团就不够膨胀,内部组织支撑力不够,馒头熟了之后就不够柔软有弹性。想要增加老面馒头的松软度,要延长面团发酵的时间,尤其还需要二次醒发。不同筋头的面粉,制作面粉的方法会有一些不同。
4、原因:发酵时间过长的原因 发酵过度的面团会失去它本来的“骨架”,抓起来散散的,这样发酵出来的面粉自然蒸不出来立体有弹性的馒头,面团发酵根据温度不同时间也不一样,现在家里都有暖气,稍微热一点可能45分钟就好了,看着面团已经发起了大蜂窝状的气孔,也就差不多了。
5、蒸馒头不松软有可能是以下原因:馒头的发酵率不足,导致内部组织的支撑力不够,面团无法完全膨胀,因此会出现干瘪、发硬等情况。发酵时间过长,使面团中的二氧化碳等气体已经大部分释放,再蒸馒头时,酵母起不到作用,所以馒头会出现不蓬松情况。
6、开盖后淋上水了 蒸馒头是不能淋上水的,会造成馒头干瘪的现象。如果开盖后馒头淋上了水,那么馒头会变得硬硬的,没有松软感。还会出现瘪的状态,因此蒸馒头的时候一定要注意了。面团过于柔软 蒸馒头要是面团过于柔软的话,可能是面粉不足,那么蒸出来的馒头肯定会出现瘪的状态。
馒头为什么不松软
原因:发酵时间过长的原因 发酵过度的面团会失去它本来的“骨架”,抓起来散散的,这样发酵出来的面粉自然蒸不出来立体有弹性的馒头,面团发酵根据温度不同时间也不一样,现在家里都有暖气,稍微热一点可能45分钟就好了,看着面团已经发起了大蜂窝状的气孔,也就差不多了。
蒸馒头不松软有可能是以下原因:馒头的发酵率不足,导致内部组织的支撑力不够,面团无法完全膨胀,因此会出现干瘪、发硬等情况。发酵时间过长,使面团中的二氧化碳等气体已经大部分释放,再蒸馒头时,酵母起不到作用,所以馒头会出现不蓬松情况。
揉面不到位或者揉过了。馒头在锅里的时候好好的,揭开锅盖有的缩小到又黑又小,通常在揭开锅盖的一瞬间发生,很多人在揉面的时候可能没有揉匀,面筋有的地方揉的好,有的地方没有揉好,没有揉好的地方它的包裹力不好,遇到温差后迅速收缩。这也是为什么有的好好的,有的又黑又硬的一方面原因。