剁椒鱼的做法
准备材料：鱼、青蒜、姜、蒜、剁椒、盐、料酒、酱油、糖、醋、淀粉、清水、花椒、油。处理鱼：将鱼去鳞、去内脏、去头尾、去骨，切成块状备用。调制酱料：将剁椒、姜、蒜、盐、料酒、酱油、糖、醋、淀粉、清水、花椒混合在一起，搅拌均匀。
主料：草鱼一条。配料：泡酸菜一碗、泡椒20个。调料：花椒一小把、生姜一块、豆瓣酱适量、盐适量、淀粉适量、黑胡椒粉少许、生抽少许、香油适量、油适量。准备好原材料，草鱼清理干净，泡酸菜和泡椒用清水提前泡半小时控去水分待用。
原料：调料：剁椒、红辣椒、姜、蒜、香葱、水淀粉、绍酒、胡椒粉、盐、生油、鸡蛋、香油、香醋、生抽。草鱼洗净去头、去骨一劈两片。用刀片下腹部刺。将鱼肉切成片。腹部刺切块。用鸡蛋清、水淀粉、盐、绍酒、胡椒粉给鱼肉上浆抓匀、淋少许生油。
做菜用的香料具体是什么?
大茴香：又称大料、八角茴香，传统肉制品加工如煮制、酱卤肉制品中经常使用，它具有增加肉的香味、增进食欲的功效。小茴香：俗称谷茴、席香。可挥发出特异的茴香气，有开胃、理气的功效，是肉品加工中常用的香辛料。花椒：又名秦椒、川椒。香气强烈，是很好的香麻味香辛料。
做菜常见香料：大茴香：又称大料、八角茴香，传统肉制品加工如煮制、酱卤肉制品中经常使用，它具有增加肉的香味、增进食欲的功效。八角茴香，正名为八角， 为乔木，高10-15米；树冠塔形，椭圆形或圆锥形；树皮深灰色；枝密集。 主产于广西西部和南部。
八角 八角（学名：Illicium verum Hook.f.），是八角茴香科、八角属的一种植物，在中国菜中，八角常少量加在鱼肉类材料中用来烹饪红烧、卤制和五香等炖制的厚味菜肴，在绍兴一带，是茴香豆的主要调味料，茴香豆因此而得名。花椒 中国川菜的传统烹饪方法中，大量使用花椒。
常见的做菜香料包括各种香草和草本植物，例如：罗勒：香味独特，常用于意大利烹饪。香菜：常用于东南亚料理，如泰国菜肴。月桂叶：常用于炖菜和肉类的烹饪。此外，还有八角、丁香、肉桂等中药材也常被用作香料。它们在烹饪中扮演着增加食物香味、提高食欲的重要角色。
你知道山花椒椒子茶的功效与作用是什么吗?
1、作用：温中散寒。主治：治中风不语，亲信冷痛。作用类别：温药 主治：小腹冷痛；胸部丰满和紧绷； 哮喘 用法用量：内服：煎汤。山椒的作用：治疗中风的重度辣椒：辣椒坚果和荆条各5克。共砸烂，衣服破了个小水泡。（《陕西中草药》）治恶疮的重辣椒：灯笼椒叶、木兰叶、嫩背心叶。
2、治疗中风不语：山椒子茶可以与其他药材搭配使用，煎汤内服，以治疗中风不语的症状。 治疗恶疮：山椒子茶的叶子可以捣碎外用，治疗恶疮。 治疗哮喘：山椒子茶可以与猪肺一起炖煮，加入米酒和糖，用于治疗哮喘。
3、在《中华本草》上记载，山花椒有敛肺健胃、益肾强壮的功效，并且根据中医的四气五味来看，甘味有滋补的作用，酸味有收敛的作用，且山花椒可以入肺经和肾经，所以山花椒有敛肺补肾的功效，常用于久咳、肾虚腰痛等症。
4、除湿：山花椒味道辛辣，可以去除湿气，对风湿疼痛有治疗功效。在炒菜的时候，放一些山花椒，可以让菜肴闻起来更香，更重要的是，吃山花椒可以去除体内的湿气，达到治疗风湿的功效。风湿病人在平时炒菜的时候，可以加点山花椒。杀虫：山花椒有杀虫的功效，可以杀除蛔虫、血吸虫。
5、温中散寒 山花椒属于温性的药物，而温热药多具温中、散寒、助阳、补火等作用，食用后可以有效去除体内寒湿之气，起到舒筋活血、止痛生肌之功效，非常适宜用于治疗风湿骨痛、跌打扭伤等症。6 食用方式 煮水：取适量山花椒放入锅中，加适量清水，煮开后去渣饮用即可。
...越辣越好,最辣的她们能吃吗?四川的火锅都是用什么辣椒的_百度...
1、成都之农家种植品有：大红袍海椒、朝天子海椒、钮子海椒、灯笼海椒、牛角海椒、鸡心海椒。成都之四时菜蔬：五月有青辣子，六月有红辣子、灯笼大海椒，七月有灯笼海椒，八月有海椒、红海椒。成都之咸菜用盐水加酒泡成，家家均有：鱼辣子、泡大海椒、鱼乍海椒、辣子酱、胡豆办。
2、四川人天天吃火锅，吃辣椒。他们的胃却不会出什么问题，这是由于四川人吃辣的历史非常的悠久，经过这么多年的适应，当地人的身体对辣椒的承受度肯定是比常人更强的，所以吃同样多的辣椒，普通人容易辣到胃疼胃不舒服，但是四川人却没事，除了感觉辣得过瘾，胃一点不舒服的反应都没有。
3、云南涮涮辣：这种辣椒以其涮火锅时常见的身影和极高的辣度而闻名，刺激性强，能让人涮完火锅后嘴唇发麻。它的独特造型和醇厚口感为云南当地的火锅增添了特色。 海南黄灯笼椒：产自海南，因其成熟时形似黄灯笼而得名。
4、小米辣。其实小米辣在我们的生活中是非常常见的一种辣椒，平常我们吃的一些泡椒鸡爪里面都会有这种黄色的辣椒，其实这就是小米辣。就是小米辣还有红色，因为它比较辣，而且体积比较小，也非常短，所以经常被人们用来做一些泡椒或者泡菜，也经常被用来弄一些比如泡椒鸡爪的佐料。二荆条。
5、中国比较能吃辣的省份主要是重庆，四川还有贵州。因此不能吃辣的人再来到这些城市时，就应该引起注意，千万不要尝试着品尝微辣，因为也是你无法承受的。重庆 在炎热的夏季来到重庆，估计很多人都觉得无法承受，就好像是来到火炉一般。
湖南哪里小吃多
坡子街 位于长沙市天心区，坡子街是长沙最有名的小吃街之一。这里汇聚了各式各样的湖南特色小吃，如臭豆腐、米粉、炸串、糖油粑粑等。游客可以在此品尝到地道的湖南美食，领略长沙的风味。 黄兴步行街 坐落于长沙市岳麓区，黄兴步行街集购物、餐饮、娱乐于一体。
南门口小吃街位置在长郡中学附近，所以价格便宜又实惠。南门口是长沙市井生活气息最浓的地方，也是长沙夜宵排档首屈一指的地方，南门口的每一家店、每一种小吃都能算的上全国闻名，在这里能找到湖南最市俗、最街坊、最原汁原味的感觉。
长沙小吃一条街位于湖南省长沙市天心区黄兴南路，是长沙市最有名的小吃聚集地之一。这条街道长约1公里，两旁林立着各种各样的小吃摊位和餐馆，吸引了大量的游客和当地居民前来品尝美食。长沙小吃一条街以其丰富多样的小吃而闻名于世。这里有各种各样的湖南特色小吃，如臭豆腐、米粉、剁椒鱼头、口味虾等。
长沙坡子街和火宫殿小吃最多。长沙作为湖南省的省会城市，拥有众多的美食和小吃。在长沙，坡子街和火宫殿是两个著名的小吃聚集地。坡子街是长沙最著名的美食街之一，这里汇集了众多传统湘菜以及各式小吃。无论是长沙本地的臭豆腐、糖油粑粑，还是湖南特色的米粉、姊妹米粉等，都可以在坡子街找到。
大小河街 地址：湖南省常德市 特色：紧邻沅江，风景秀丽，是集旅游、休闲、美食于一体的多功能区域。这里的小吃摊档琳琅满目，包括向群锅饺、麻辣烫等人气小吃，是当地居民和游客休闲娱乐的好选择。
鱼香肉丝的做法?用不用放不放花生呢
肉丝：顺着猪肉的纹理，切成肉丝。取一个碗加2大汤匙的水、2茶匙的酱油、1茶匙糖、1/2的淀粉，把肉丝放入碗里，按摩下，加入少许油，继续按摩，腌一下。起个锅子，加入少许油，油温5成时，下肉丝炒散，炒到7-8分熟，呈出备用。锅子里再加点油，放入辣豆瓣酱，炒香、炒到油色红亮。
正宗鱼香肉丝好吃的做法如下：肉切丝后用一匙淀粉加少量盐（因为酱油和泡辣椒都有盐味，所以肉里面只放一点点），木耳切丝，将菜心的大叶对剖改小，葱、泡辣椒、姜、蒜均切碎，将酱油、醋、白糖、味精、淀粉放一个碗里加三大匙水兑成芡汁。
糖、醋、盐比例要合适，如果不爱吃甜的，可以不放糖； 超市有各种配好的鱼香肉丝调料，可以买来用，但，好象调料比较咸，注意啊！ 可以放些胡萝卜丝，但最好先炒一下，至八成熟，备用，等炒肉时一同放入。 本菜特点： 四川成都风味名菜。
怎样做鱼香肉丝步骤如下：原料：猪肉、青椒、胡萝卜、葱、黄豆酱、糖、红椒、木耳、洋葱、酱油、醋、生粉。
想不到你也喜欢鱼香肉丝，要知道鱼香肉丝的好吃的秘诀就是在炒之前需要先加入料酒、盐、淀粉一起抓匀，然后再炒，专业肉丝才会嫩滑，所以，下面就分享具体的做法，一起来看看吧。
