鱿鱼丝调味配方
〖做法〗鲜鱿鱼治净，横切成圈，纳盆，加入精盐、味精稍腌；洋葱、西芹、红椒洗净，均切成菱形块；海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油纳碗，加入白糖、胡椒粉对成干锅调味料。
干煸鱿鱼丝是四川省传统的名菜，属于川菜系，主料是干鱿鱼，配料是猪精肉、韭芽、净笋肉、青红椒等，调料为黄酒、酱油、食盐等，通过干煸的做法而成。
次，使鱼片纤维组织松散，然后顺纤维方向撕成0.4厘米宽、2厘米长的鱿鱼丝条。拌料烘制香料粉配方：葱头粉175克，蒜头粉125克，胡椒粉150克，辣椒粉100克，八角粉100克，花椒粉80克。
按二次配比要求加入混合后的调味料，充分搅拌后，放置于渗透室渗透，渗透时间以调料渗透程度而定，一般也以一夜为宜。
鱿鱼处理干净，拭干水份；在鱿鱼内面切交叉纹再切块；将所有配料混和调匀成调味汁；水烧开，放入切好的鱿鱼氽烫约一分钟，至卷起，捞出；淋或者沾调味汁食用。
十辣炒鱿鱼丝 原料：鱿鱼300克，醋10克，酱油25克，湿淀粉75克，花生油100克，大葱10克，干红辣椒3克，料酒25克，鸡汤300毫升，芝麻油5克，精盐5克 作法： 取净鱿鱼块，去膜，洗净，切成6厘米长，2厘米宽的丝，泡入清水中。
鱿鱼丝的做法
1、将鱿鱼、黄瓜、均洗净，切丝备用。 锅中加入适量清水烧沸，下入鱿鱼丝焯熟，捞出冲凉待用。 将黄瓜丝铺在盘中，放上鱿鱼丝待用。
2、做法：鱿鱼洗净，尽量去除表面的薄膜，切成丝。
3、烤鱿鱼丝的做法：前一天晚上将新鲜的鱿鱼买来后放在水里清洗，然后用剪刀从鱿鱼头的方向向尾部纵向剪开，扔掉内脏。鱿鱼身的里面有一根透明的墨汁管，用手拔出扔掉。再用三根手指捂住鱿鱼的眼睛，使劲挖出扔掉。
4、鱿鱼丝做法如下：将干鱿鱼放清水中浸泡30分钟捞出，撕去外膜，切成3厘米长、0.6厘米宽的粗丝。葱白切成丝，蒜瓣切米。
鱿鱼丝的家常做法
1、做法：鱿鱼洗净，尽量去除表面的薄膜，切成丝。
2、把鱿鱼干用冷水泡发，约3小时。把大蒜切成小丁，姜去皮切成小丁，香葱切小丁待用。把泡发的鱿鱼干用清水洗净，去除鱿鱼表面的紫皮，去出眼睛，切成丝待用。
3、鱿鱼丝的家常做法如下：主要材料：西芹、鱿鱼、胡萝卜、料酒、姜、葱、盐、糖。主要工具：菜刀、锅。将鱿鱼洗净后，用菜刀切成丝；西芹切成条，胡萝卜切成片，姜切丝，葱切段。
4、鱿鱼丝的家常做法：用料：干鱿鱼适量、干辣椒适量、生姜适量、大蒜适量、烧烤料适量、川香汁适量、鸡精适量、白芝麻适量、青红辣椒适量、香芹适量、黄酒适量、菜籽油适量、生抽适量、老抽适量、盐适量。
自制零食鱿鱼丝的做法?
1、将鱿鱼、黄瓜、均洗净，切丝备用。 锅中加入适量清水烧沸，下入鱿鱼丝焯熟，捞出冲凉待用。 将黄瓜丝铺在盘中，放上鱿鱼丝待用。
2、烤鱿鱼丝的做法：前一天晚上将新鲜的鱿鱼买来后放在水里清洗，然后用剪刀从鱿鱼头的方向向尾部纵向剪开，扔掉内脏。鱿鱼身的里面有一根透明的墨汁管，用手拔出扔掉。再用三根手指捂住鱿鱼的眼睛，使劲挖出扔掉。
3、将生鱿鱼先清洗干净。有活的新鲜的最好，没有的话用冷冻解冻的也可以。将鱿鱼从肚子中间部位用剪刀剪开。将鱿鱼里的器官还有墨囊，牙齿，眼睛等都去除干净。再把鱿鱼分成两半。
4、做法：鱿鱼洗净，尽量去除表面的薄膜，切成丝。
鱿鱼丝怎么做法
将鱿鱼、黄瓜、均洗净，切丝备用。 锅中加入适量清水烧沸，下入鱿鱼丝焯熟，捞出冲凉待用。 将黄瓜丝铺在盘中，放上鱿鱼丝待用。
爆炒鱿鱼丝的做法 把大蒜小米辣切末洋葱切丝，放入碗中备用。葱也切末。锅中烧水放入姜片干辣椒鱿鱼去腥，把鱿鱼煮至七八分熟鱿鱼捞起到盘中备用。锅中倒入适量油烧热。
做法：鱿鱼洗净，尽量去除表面的薄膜，切成丝。
材料：土豆250克，鱿鱼丝若干，瘦肉200克，绍菜 200克，香菇、姜各少许。做法 瘦肉洗净切了状；鱿鱼浸水发后用锅炒过。香菇浸发；土豆去皮切粒；绍菜洗净切块。
做法：干鱿鱼用温水泡发后去头、骨，切成细丝，再用温水洗净沥水分；芹菜洗净切丝。锅中下油烧热，加酱油爆香芽菜，下干辣椒炸至深红，再下鱿鱼丝煸炒，散软卷曲后，烹料酒并放入芹菜炒匀。
尤鱼丝的做法
将鱿鱼、黄瓜、均洗净，切丝备用。 锅中加入适量清水烧沸，下入鱿鱼丝焯熟，捞出冲凉待用。 将黄瓜丝铺在盘中，放上鱿鱼丝待用。
做法：鱿鱼洗净，尽量去除表面的薄膜，切成丝。
烤鱿鱼丝的做法：前一天晚上将新鲜的鱿鱼买来后放在水里清洗，然后用剪刀从鱿鱼头的方向向尾部纵向剪开，扔掉内脏。鱿鱼身的里面有一根透明的墨汁管，用手拔出扔掉。再用三根手指捂住鱿鱼的眼睛，使劲挖出扔掉。
鱿鱼丝做法如下：将干鱿鱼放清水中浸泡30分钟捞出，撕去外膜，切成3厘米长、0.6厘米宽的粗丝。葱白切成丝，蒜瓣切米。
将鱿鱼洗净后，用菜刀切成丝；西芹切成条，胡萝卜切成片，姜切丝，葱切段。锅中放入清水、葱、姜、料酒烧开后，将鱿鱼丝放入开水，烫15秒钟后立刻捞出浸入冰水里。
