如何炸汤圆不变色,不粘,不暴,
热水煮汤圆，煮到汤圆都飘起来的时候，捞出来放入碗里。用牙签在汤圆上扎几个小洞，两三个就可以，然后裹上蛋液和面包糠。油温五成热，把汤圆放油锅炸，不断的搅拌，炸到表面微微发黄捞起来。
汤圆开水下锅，然后用勺背轻轻推动，防止粘连，开大火快煮。无需全熟，一直煮到锅中的汤圆全部飘起来，大约8分熟的时候，就可以关火捞出来了。
按照以下方法炸汤圆不爆：煮冷冻汤圆时不要解冻，否则会粘在一起，直接下锅煮就行了，但要热水下锅，六七十度最合适，开水、冷水都不行。
炸汤圆怎么才能炸脆,不爆裂
1、下锅之前，在汤圆表面最好滚上一层淀粉，这样也可以有效防止爆裂。也可以往锅里放点盐，炸的时候不容易裂。
2、准备好生的汤圆。锅中倒油，油温三四成的时候下入汤圆，注意油温要低，不然汤圆会爆开。要不停地翻动汤圆，炸后汤圆会胀大，油温虽然低，还是有爆开的。炸好后，控油捞出即可。
3、炸汤圆怎么才能炸脆而不爆裂的方法：热水煮汤圆，煮到汤圆都飘起来的时候，捞出来放入碗里。用牙签在汤圆上扎几个小洞，两三个就可以，然后裹上蛋液和面包糠。
炸汤圆,速冻汤圆可以直接炸吗,炸汤圆要先煮一下吗
1、炸汤圆要先煮一下。做法：将要炸的汤圆准备好，锅中烧开适量的水，水里加上点白糖，水开之后下入汤圆，煮到汤圆全部浮到水面的时候，就证明汤圆煮熟了，我们就可以关火把汤圆捞出来，沥干水分备用。
2、炸速冻汤圆前解不解冻都是可以的，炸速冻汤圆前要先煮的。下面介绍一种解冻后的做法：主料：速冻黑芝麻汤圆一包(400g)、食用油200ml、巧克力酱因口味增减 用沸腾的水把汤圆煮熟，捞出过凉水后控干。
3、速冻汤圆不可以直接炸，要先煮后炸。油炸汤圆 一，配料：汤圆适量 面包糠要少放 [不够的话再加] 。二，做法：煮汤圆，控制水分，稍微冷却一下。先把一个放进面包屑里，让饺子包上面包屑。
冻汤圆如何油炸
汤圆放入开水锅中，轻轻搅动防止粘锅底。汤圆煮至漂起，稍微有一点点软的时候，盛出备用。汤圆放到凉水里面冷一会儿。准备两个鸡蛋，打散。拿出汤圆，裹上一层鸡蛋液，再裹上一层面包糠。
步骤汤圆适量。步骤锅内倒入油。步骤油热后放入汤圆。步骤待汤圆外表有点硬，发黄就行了。步骤放点白糖，炸好的汤圆可以蘸白糖吃。步骤成品。
具体步骤：锅里放油，要多放一些，这个吃油 等油微热后，放汤圆 稍微滚一下元宵，捞出，拿牙签扎眼，每个元宵要扎3-4个滴，这部非常关键，要不会嘣的，到时弄个满脸花我可不管。
冷冻汤圆怎么炸?
1、汤圆放入开水锅中，轻轻搅动防止粘锅底。汤圆煮至漂起，稍微有一点点软的时候，盛出备用。汤圆放到凉水里面冷一会儿。准备两个鸡蛋，打散。拿出汤圆，裹上一层鸡蛋液，再裹上一层面包糠。
2、油炸速冻汤圆 在确认油锅温度适宜后，将汤圆放入锅中炸制，用筷子不断翻动，直至两面呈金黄色即可捞出。如果您不需要太过于“健康食品”，可以适量撒上白糖或者喷淋巧克力酱增加口感，也是一种不错的选择。
3、每只汤圆至少要扎3～4个小眼，这样可以防止炸至过程中突然爆裂，但扎了小眼后也不能掉以轻心，也要做好防止意外爆裂的准备。
如何制作油炸元宵?
1、做法：元宵室温解冻10-20分钟。锅中倒入植物油，烧至七分热，用漏勺轻轻放入元宵。炸30秒后表皮变硬，用漏勺迅速捞出。如果动作不熟练可以先关火。
2、做法：热锅起油，烧至六成热，将汤圆放在漏勺上过油，六七秒后拿起漏勺，稍稍抖散，反复两次。将汤圆滑入油锅中，关火，用油的余温继续烹炸，至汤圆全部浮起。另取一锅，热锅起油，下芽菜、白芝麻炒香。
3、用针锥将买来的元宵扎孔若干，以防炸时爆锅溅油。锅内的油六七成熟时，将元宵分两次炸制。待元宵呈浅黄色时，用竹筷翻动，使之受热均匀，再炸至金黄时，表面开始有小泡泡出现，即捞出沥油装入盘中。
4、制作步骤：将糯米粉倒入大碗中，用温水逐渐加入搅拌均匀，揉成光滑的团。糯米粉和水的比例要适当，太稀或太硬都会影响到油炸元宵的口感。建议一开始不要一次性放太多水，可以逐渐加入逐渐搅拌。
