卤大肉的做法及配料
糖水：把100克白糖刚好溶解，不见颗粒为止 配制卤汁（初卤）：用纱布包好香料（生姜、桂皮、小茴香、陈皮、丁香、草果、三奈、花椒、香草），加老汤（骨头汤）1大碗、清水2大碗一起放入锅内，小火煮一小时。
卤猪肉的做法 先将香料用纱布包好，然后放入到温水中浸泡30分钟，接着沥干水分，留香料包备用。猪肉类食材全部洗净，沥干水分，然后放入适量的食盐、花椒、生姜腌制6小时，时间到后，洗净后备用。
卤肉所配料如下，食用盐，鸡粉，八角，草果，桂皮，茴香，陈皮，食用添加剂，焦糖色，红曲红，乙基麦牙酚。在汤中另加，姜，葱，香菜，肉成熟后将姜葱香菜捞出。卤料汤冷确后，放冰箱冷冻下次备用。
步骤：800克带皮猪肉洗净切成两至三大块。猪肉冷水下锅，放入葱段姜片焯水。卤料：花雕酒250克、生抽80克、冰糖50克。焯过水的猪肉捞出控干水份。放入所有调料，再加入大约200克热水。
卤大肉的做法 主料：大肉 排骨 辅料：辣椒 酱油 料酒 冰糖 步骤： 备好辣椒，排骨，五花肉。 锅内加水，煮至温热，将肉焯制。 热干锅，将焯好的肉块下锅。 煎炒至肉块出油，外表微酥黄。
制作方法 用后腿猪肉或肥瘦连皮肉，将其刮洗干净，切成三大块。用开水煮一下，除去血腥捞起。
卤菜配方大全廖排骨
撕开廖排骨卤汁内袋后，直接放入5公斤清水中加热稀释成液。加入食物25-5公斤食物分割的大小应以能完全淹没于卤液中为佳。以小火煮熟后，尝试卤汁咸鲜适宜，起锅装盘即成，淋上少许卤汁味更佳。
把买回家的排骨洗干净，放锅里焯下水，除下血气。换新水，加入卤汁包。我使用的是“廖排骨”的浓缩卤汁，在四川这边用的比较多。大火煮开，然后再小火煮20分钟就可以了。
卤肉的材料：猪肉、生姜、香叶、老抽、花椒、小茴香、八角、桂皮、料酒、盐、白糖、鸡精。1，准备五香卤料：桂皮、八角、香叶、花椒、小茴香，全部清洗干净备用，如下图。
廖排骨是四川的菜，制作方法需要很多的步骤，包括油卤的制作、香料的加工以及炒糖色。廖排骨油卤的制作 将所有发酵好的香料放入红油桶中，然后加入糖色(有的甚至加入精制花椒油)，最后加入盐和鸡精搅拌均匀，得到油卤水。
原料：鸡爪500g，卤料1包 制法：⒈ 鸡爪洗干净，剪去指甲，放入开水中煮2分钟除血水，然后捞起过冷水，晾干。⒉ 锅内加入清水（没过鸡爪即可），倒入廖排骨卤料，鸡爪倒进卤水里。
用料：猪肉，猪骨，加入老霉豆豉，桂皮，陈皮，甘草，小茴香，八角，罗汉果。做法：加水熬一小时。用料：酱油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，开水500克。
廖排骨的浓缩卤汁调出来卤肉好吃吗
不错，我一直用的廖排骨浓缩卤汁卤东西，味道很好，而且用法也很简单：撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后，直接放入5公斤清水中加热稀释成液。加入食物25-5公斤食物分割的大小应以能完全淹没于卤液中为佳。
好吃，亲，我家一直用这个牌子的卤料的。你可以试试，几块钱一包。
主料：猪肉(肥瘦)1000克。调料：廖排骨浓缩卤汁，麻油，酱油。用后腿猪肉或肥瘦连皮肉，将其刮洗干净，切成三大块。用开水煮一下，除去血腥捞起。
排骨怎么卤制作方法
1、高压锅内外压力平衡后打开盖子，将卤汁淋在牛排骨上即可。
2、牛排骨用清水泡上，泡去血水。 青椒洋葱切丝、蒜瓣切成小颗粒、葱打结、姜切片。 牛排骨，焯水捞出。 锅中放入焯好的牛排骨，放入干辣椒、八角。 放入葱结、姜片。 少许生抽。 放料酒。
3、卤香排骨原料：猪排骨300克、姜20克、料酒15克、泡辣椒米15克、青椒15克、葱20克、味精1克、精炼油1000克、甜椒15克、红卤水500克、盐3克。
卤猪肚的做法,卤猪肚怎么做好吃,卤猪肚的家常做法
1、准备猪肚一个用水清洗干净。清洗干净后的猪肚把油去干净，加入生粉盐巴抓一下，再用清水洗干净。锅中放入水烧开，加点葱、姜和酒把猪肚放入锅中灼掉血水。
2、做前将猪肚都烧开水除掉浮沫， 这步很重要，会直接影响卤出来的味道和气味 准备好所有材料后， 放入廖排骨浓缩卤汁，加入适量水和盐。放入其他材料。
3、步骤 准备猪肚 用面粉搓洗猪肚将猪肚表面黏糊糊的清洗干净。准备甘草，大料，香葱和姜片 将处理的猪肚用开水烫几分钟之后用手搓洗表面黏糊的东西直至没有为止。
4、卤猪肚的做法 把除了猪肚以外，其他所有的材料都放进锅。这个时候锅是没有油，没开火的。加水，大概感觉可以没过猪肚，开火煮！水开后，可以用筷子沾点尝尝咸淡，淡了就加点盐，咸了加点水。
5、猪肚尽量选择新鲜呈乳白色或者红褐色的，内部黏膜清澈光滑，肉质富有弹性的。猪肚切片的时候不要顺着纹路切，和猪肉一样要斜纹切，这样更加容易咬断。
廖排骨卤料配方是什么?
1、配方：撕开廖排骨卤汁内袋后，直接放入5公斤清水中加热稀释成液。加入食物25-5公斤食物分割的大小应以能完全淹没于卤液中为佳。以小火煮熟后，尝试卤汁咸鲜适宜，起锅装盘即成，淋上少许卤汁味更佳。
2、你还在找卤菜配方？还在求卤菜的做法？你们喜欢吃卤菜的福音来临啦！教你个简单易学的卤排骨制作方法！原材料只需：排骨1斤，廖排骨卤料包1袋。把买回家的排骨洗干净，放锅里焯下水，除下血气。
3、卤料配方有很多，但基本都是那几样调料，我一般都是用廖排骨的卤料 市场上就有卖，超时，淘宝都有，简单方便有省时 使用方法 撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后，直接放入5公斤清水中加热稀释成液。
