青花椒是一种麻椒吗?
青花椒不属于麻椒。麻椒颜色浅，偏棕黄色；花椒颜色重，偏棕红色。麻椒的味道比花椒重。只有贵州出产的麻椒才能熬出那种特殊的麻味。此种麻椒的果皮具有特殊的香气和强烈持久的麻味。
麻椒和青花椒是完全不同的两种花椒，麻椒多用于川菜火锅，青花椒多用于炒菜配料。麻椒在成熟以后颜色为深绿色，风干后是扁棕黄色，而青花椒的小叶椭圆形或椭圆形状批针形，边缘有细锯齿，表面绿色有细毛。
青花椒也叫麻椒，味道比红辣椒麻木。此外，青花椒在麻味的持久性方面也高于红椒。颜色不同：红花椒的颜色是红色，这是最常见的一种辣椒。青花椒属于辣椒的一种，颜色是绿色的。这种色差可以用肉眼直接看到。
微辣而麻。青花椒又叫麻椒，适合用作香料，它和红花椒的最大区别就是口感更麻，红辣椒味较青辣椒辣味更重，香味更浓。青花椒除了麻味重外还略带一点点苦涩的味道。青花椒可做香料和油料，用途广泛。
青花椒和红花椒哪个好
1、青花椒多是刚采摘下来晾晒的，而红花椒晾晒的时间比青花椒更为久些或是烤制，吃起来味道会有差别。红花椒味道更浓一些，更麻。而青花椒味道香味差一些，不过闻着更清香，更鲜。
2、各有各的优势，无法判断哪个更好。红花椒更香，可以用来去腥增香，通常在炒菜、腌制鱼肉时使用。青花椒更麻，通常只在突出麻味的菜肴中使用，最常见的就是火锅锅底。两种花椒都具有浓烈的味道，不过味道却有所不同。
3、麻味程度不同。红花椒的麻味没有青花椒那么浓烈。红花椒比较适合炒菜、炖汤。用于制作辣味重，偏重香辣风味的菜，比如辣子鸡、香辣鱼等。
青花椒的功效与作用禁忌
功效主治花椒具有温中止痛、杀虫止痒的功效。可以用于治疗脾胃虚寒引起的食欲减退或脘腹冷痛、呕吐、腹泻等，以及蛔虫引起的腹痛。花椒性温，阴虚火旺者忌用，孕妇慎服。
根据查询百度百科得知，青花椒果味辛，性微温，有温中止痛、杀虫止痒、健胃、祛风散寒、除湿止泻、活血通经之功效。青花椒的幼芽、嫩叶、嫩果经清水漂洗后可腌制食用，亦可经沸水焯后凉拌食用，成熟果可作调味品。
青花椒的果皮可以用来做调味料，也可以用来提取芳香油。青花椒的种子也可以拿来吃，还可以拿来做肺燥。最重要的是，青花椒还有药性，可以消寒解毒、健胃等。花椒性质属热，可以健胃驱寒，还可以杀毒。
也可用来烧菜，最常做的菜肴之一是椒麻鱼。青花椒，果也可作调味香料，果皮可作为调味料，可提取芳香油，又可入药。种子可食用，又可加工制作肥皂。根、叶及果入药，能消寒解毒，消食健胃。
绿色花椒（青花椒），可以食用，孕妇，阴虚火旺者不宜食用。
青花椒哪里产的最好
1、青花椒哪里产的最好青椒常见产地有四川、重庆、山西、河北、陕西、云南、辽宁等地区。一般四川的青椒长得最好，四川的青椒颜色会更鲜艳。花椒一般在每年12月后上市。辣椒是四川和重庆的特产。
2、花椒主要产自与四川、陕西、河南、湖南、河北、山西、云南、贵州等省，四川产的花椒质量好，以河北、山西产量为高。云南产的花椒品种是青椒。四川产的花椒品种是金阳的青椒、江津的青椒、汉源椒、茂汶椒。
3、、贵州的花椒品种是贵州花椒。哪里产的花椒品种最好？最好的花椒非四川汉源花椒品种为最好，以前是进贡给皇宫用的。2008年汉源花椒名列四川省“十佳地理标志农产品”榜首，是雅安市唯一上榜的产品。
4、麻椒其实就是青花椒，属于花椒的一个品种。而麻椒的产地以四川、重庆和贵州为主，上好的麻椒当属重庆江津青花椒和贵州麻椒。最好的花椒四川汉源花椒品种为最好，以前是进贡给皇宫用的。
5、四川汉源花椒品牌众多，难以判断哪个品牌最好最正宗。
青花椒一般几月份采摘
1、青花椒是一种常见的香辛料，它主要生长在中国的四川、贵州、云南等地。青花椒通常在6月份开始采摘，一直持续到9月份。在这个季节里，青花椒的果实开始逐渐成熟，颜色也由绿色转变为红色。
2、青花椒一般是在8月到10月采收。但因品种不同采摘时间也不一样，有少数品种6月底即可收获。青花椒一般采摘要在晴天上午无露水天气，这样采摘及时还可以赶上太阳。
3、青花椒一年可以摘一次。花椒一年只会结一次果，所以一年也只能摘一次，它的成熟期一般在每年的8-9月份，观察到花椒的果实有浓郁的香味，果皮缝合线凸起，而且有少量开裂的时候就可以采摘了，此时的花椒品质最高。
4、青花椒采摘最合适的时间是在七月中旬到九月中旬之间，时长两个月左右。要注意采摘方法，先准备锋利消毒的剪刀以及箩筐，选天气晴朗的时候进行，只将花椒果实剪掉就行，不要动它的枝条和刺。
5、青花椒的采摘时间一般是在七月中旬到九月中旬之间，时长大约有两个多月。在进行采摘的时候，需要用一把消过毒的剪刀和箩筐，然后选在天气晴朗的时候进行采收，在采收之后，需要立即摊晒，不要将它堆放太久。
6、椒果实成熟期受品种、气侯、地区影响较大，成熟期很难确定，因品种、生态、管理水平、成熟期不同，一般7～9月为采收期。其中九叶青花椒，大致为6月中下旬至8月底，各地成熟期各不相同。
