养殖的南美白对虾为什么头部吃起来会比较苦?
1、如果是海水虾，也就是用海水冻的，就是咸的。而目前产量最大的较为普遍的是南美白对虾，多为淡水产的，则没有盐味。但车虾的价格会较高，不知你买的是什么样的？也不排除人为加盐的可能性。
2、而且其实头部里虾黄只是占了一点点，剩下的都是虾的其他内脏，而且这些内脏是含有很多重金属的。
3、器官确实是在头部，肝脏、卵巢和胃部都在，没有消化好的食物也确实会存在虾的头部，虾头的确有屎，可能会累积大量的重金属物质，所以一定要处理干净再吃。对于普通大众来说，提到虾头，有几个需要科普的认识。
4、看虾的颜色 一般菜市场卖的虾颜色是不是都是呈现青黑色的，而且大部分是活虾，这种是典型的样子的虾。真正的野生海虾颜色偏黄或者偏白，与普通养殖虾放一起对比，颜色一下就能区分。
5、如果真的很喜欢吃虾头的话，那么请确保虾是鲜活的、来源是可靠的，不然的话水产品会将所处环境中的污染物富集在自己体内，这种情况下的虾头就是虾身上容纳最多污染物的部位了。
请教:基围虾怎么是苦的啊?
那是坏了吧，新鲜的基围虾吃起来一般都是虾的清香味和一丝甜味的，没吃过有苦味的。
虾的头部汁液发苦的原因如下： 虾头中含有虾的排泄物，这些排泄物本身可能带有苦味。 虾头中还可能含有重金属，这些重金属的存在也可能导致虾头部的汁液有苦味。
因为基围虾的胃也长在头部，离虾黄的位置很近，且虾线前端也在这个部位，而虾的消化道中就含有一定的苦味物质，所以吃虾黄时有感觉苦的话可能是这个原因。建议在吃基围虾之前一定要将基围虾头部的脏东西清理干净。
这整情况大多数原因就是虾不新鲜，一般死虾烹饪成熟后都是黑头；下次你试一下不要加入大红浙醋，少量的加一点姜葱。
为什么虾头很苦?有的会有的又不会?
虾头有个黑包，里面是装虾子排泄物的地方，尝到那里就会又苦又腥。吃的时候小心点，别把那个黑包弄破了。
虾头中含有虾的排泄物，这些排泄物本身可能带有苦味。 虾头中还可能含有重金属，这些重金属的存在也可能导致虾头部的汁液有苦味。
虾头中的苦味可能是由于虾头中含有的一些天然化合物，例如虾黄素和虾红素，这些物质在加热时会释放出来，使虾头变得苦涩。为了确保食用安全和口感质量，建议在烹饪虾类食物时，将虾头去掉，只保留虾肉部分。
